饮食掌故
排序：
淮安·淮扬菜发展史
中国文史出版社 · 2026
淮安市淮安区是淮扬菜系的重要发源地之一，本书聚焦淮安与淮扬菜的历史渊源与发展脉络，从历史发展、烹饪特点、名菜名点、名店名厨、当代传承、文化拾零六个核心维度，系统展现淮扬菜系的历史风貌与当代发展现状。书中结合当代研究成果，以详尽考证及“三亲”史料为支撑，从时间与空间两个维度梳理淮扬菜的演进历程，既呈现…
袁枚的讲究：趣读随园食单
广西师范大学出版社 · 2026
《随园食单》不只是食谱，更是清代文人的雅致生活范本。本书是一部解读清代美食家袁枚及其《随园食单》的作品，精选食单中 40 余道菜肴和茶酒，从粤菜的鲜、官府菜的雅，到武夷山茶、兰陵酒等，呈现一席惊艳无比的随园宴。从食材甄选到烹饪技法，解析袁枚的饮食哲学，看他如何将生活美学融入一饮一食。冒死吃河豚的同窗…
荔枝乘（文白对照）
· 2025
明代的荔枝文化著作，分序及各品种记述两部分。序中称闽中荔枝为天下第一，远超巴蜀所产，还提及蔡襄著谱后其声价日增。作者入闽考察两月，确定荔枝佳品，因旧谱所载品种多难觅，遂记录尝过的二十余种。书中详述多种荔枝特色：状元红颗大味甘，星毬红甘脆有韵；绿珠熟时与叶色难辨，红绣鞋传为十八娘遗种；状元香原名延寿红…
荔枝谱
· 2025
明代的荔枝文化著作，分序及各品种记述两部分。序中称闽中荔枝为天下第一，远超巴蜀所产，还提及蔡襄著谱后其声价日增。 作者入闽考察两月，确定荔枝佳品，因旧谱所载品种多难觅，遂记录尝过的二十余种。书中详述多种荔枝特色：状元红颗大味甘，星毬红甘脆有韵；绿珠熟时与叶色难辨，红绣鞋传为十八娘遗种；状元香原名延寿…
这里是辽宁：美食
春风文艺出版社 · 2025
这套“山海有情 天辽地宁”文体旅丛书，梳理辽宁文体旅谱系，整合山水人文资源，献给这个方兴未艾的大旅游时代。
钟成泉经典潮菜技法
广东科学技术出版社 · 2025
本书分为上下两篇，上篇主要介绍钟成泉大师从业以来对潮菜制作的功夫理解，下篇精选88道经典潮菜，介绍潮菜的烹饪技法。在下篇，本书将图文并茂地详细介绍每一道菜品的菜式渊源、历史文化故事、选材用料、制作方法，以及烹饪的关键技术。本书内容充分展示作者平生厨艺的辉煌硕果，同时将作者多年的见识和实践汇聚起来，是…
广东风味小吃（广东省“粤菜师傅”工程丛书）
广东科学技术出版社 · 2025
风味小吃是粤菜的一个重要符号，其历史悠久，文化底蕴深厚，特色鲜明。 本书遴选品种以《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》为基础，收录了广东风味小吃80~100种，分别从小吃的历史、背后的故事、制作工艺及相关知识拓展展开，以图文并茂的形式向读者展示广东风味小吃的“前世今生”，带领读者从美食中领略岭南饮食文…
方树光经典潮州菜技法
广东科学技术出版社 · 2025
本书精选88道经典潮州菜代表作品，配以精美的图片，详细介绍每一道菜品的菜式渊源、历史文化故事、选材用料、制作方法，以及烹饪的关键技术，充分展示作者平生厨艺的辉煌硕果，同时也是对作者从艺50多年以来潮州菜技艺发展做一次重大梳理，具有传世价值，也是有关人员学习、传承大师经典技法的宝贵教材。
天下霸唱之窦占龙系列（全2册）
· 2024
说不尽的津门奇人异事，道不完的民间诡闻怪谈，且看无宝不识窦占龙，行走江湖，斗邪魔外道，勾天灵地宝。民俗异志、江湖风云、探险传奇，在本书中体现得尤为淋漓尽致，兼顾铺陈南北方的饮食文化、历史掌故，读来让人大呼过瘾。看得出来，霸唱调动了自己如宝库一般的知识储备，倾尽文学才华，才打造出这样一部尽显自己风格，…
京味食记
北京日报出版社 · 2026
邦以民为本，民以食为天。老北京的“食文化"、老味道，不仅是宫廷文化、士大夫文化、平民文化的集合体，还是塞北江南、东海西域各地风味聚集之所，经 时代变化、风俗传递，逐渐融为一体，展示了老北京的风土人情。
食之五味（全4册）
中华书局 · 2024
本书由《食疗本草》《食宪鸿秘》《山家清供》和《随园食单》四种组成。唐代孟诜、张鼎撰写的《食疗本草》是一部研究古代营养学和食物疗法的专著。它以一种食物作为一个单元，详细记载了两百多种食物的药性、功效、主治，也记载了食物本身的禁忌和某些食物配伍禁忌等，书中对多数食物疗效和应用的阐释与现代营养学研究成果相…
周作人谈美食
· 2020
《周作人谈美食》精选周作人关于美食的散文百余篇，展现饮食文化中的意趣与乡情。这些文章“谈美食”往往只是一个“由头”，文章的侧重点更在于以之“观世俗，察民情”，表达一种文化态度，或者抒发自己对生活的某种感受、感悟。
说饼
南海出版社 · 2023
本书是《说饼》，作者陈恒庆。
民国老味道：郑逸梅谈吃
北方文艺出版社 · 2018
全书共分四个部分，即盖聚物之夭美 以养吾之老饕，乡情溢满烟火气 珍馐至味在人间，品馔也是读书 治大国若烹小鲜，桃之夭夭 灼灼其华，比较全面地反映了作者所在时代的饮食文化。既有特色小吃，又有饮食掌故；既介绍了作者自己的饮食习惯，又描写了部分名人的饮食嗜好，对读者了解我国传统饮食文化颇有帮助。
食趣儿：董克平饮馔笔记
青岛出版社 · 2016
董克平带您足不出户品四方佳肴美馔，开卷有益谈食文化掌故趣闻。食里有乾坤，自乐在其中。独乐乐不如众乐乐？
随园食单--中华经典指掌文库
中华书局 · 2021
身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单/中华经典指掌文库》是其四十年美食实践的产物。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国14世纪至18世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要…