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内容简介
编辑推荐
编辑认为,本书的独特价值在于其跨越千年的实用性。书中对常见食材如生姜、大枣、粳米的论述,与现代营养学观点惊人地契合。例如,孟诜强调‘食疗不愈,然后命药’,这与现代预防医学的理念一脉相承。中华书局此次整理,不仅进行了精准校勘,还增加了详尽的注释和现代药理说明,使古代智慧更易为当代读者理解接受。
值得注意的是,本书并非简单食谱集合,而是一套完整的饮食哲学体系。孟诜根据四季变化、体质差异提出不同的饮食建议,这种个体化养生观在今天尤为珍贵。阅读时建议结合第三册的‘饮食宜忌’部分,能帮助读者建立更科学的饮食观念。对于关注健康养生的读者,这部著作提供了不同于流行养生书的、经过时间检验的饮食智慧。
适合谁读
适合
- 对中医食疗和传统养生文化感兴趣的读者
- 希望从古籍中寻找健康饮食智慧的人
- 中医药专业学生或从业者
- 喜欢阅读经典古籍整理本的藏书爱好者
不适合
- 期待快餐式食谱和简单操作指南的读者
- 对古籍文言表述感到阅读困难的读者
阅读建议
- 建议先阅读第四册的现代解读部分,建立整体认知框架
- 阅读时可备笔记本记录与自身体质相关的食材特性
- 结合季节变化阅读相应章节,实践书中养生建议
出版社简介
中华书局是一家以古籍整理与学术出版见长的出版社,其出版方向集中于东方哲学、文化、经典作品、艺术与历史读物。库内收录图书532种,代表图书包括陈寿《三国志》、郭庆藩《庄子集释》、《中国文学四大名著》全4册,以及《秦汉魏晋篆隶字形表》等,涵盖史部典籍、诸子注释、古典小说与文字学工具书。代表作者有陈寿、郭庆藩、吴承恩、施耐庵、曹雪芹、罗贯中、徐无闻及汉语大字典字形组,体现出对传统文献与学术整理者资源的重视。出版特色在于依托原典与校注本,兼顾普及性经典阅读与专业性字形、文学研究。关于其更完整的出版体系,公开资料有限,此处仅就库内图书所体现的方向作简要说明。
目录
- 版权信息
- 山家清供
- 版权信息
- 前言
- 上卷
- 青精饭
- 碧涧羹
- 苜蓿盘
- 考亭蔊
- 太守羹
- 冰壶珍
- 蓝田玉
- 豆粥
- 蟠桃饭
- 寒具
- 黄金鸡
- 槐叶淘
- 地黄馎饦
- 梅花汤饼
- 椿根馄饨
- 玉糁羹
- 百合面
- 栝蒌粉
- 素蒸鸭又云卢怀谨事
- 黄精果饼茹
- 傍林鲜
- 雕菰饭
- 锦带羹
- 煿金煮玉
- 土芝丹
- 柳叶韭
- 松黄饼
- 酥琼叶
- 元脩菜
- 紫英菊
- 银丝供
- 凫茨粉
- 檐卜煎又名端木煎
- 蒿蒌菜蒿鱼羹
- 玉灌肺
- 进贤菜苍耳饭
- 山海兜
- 拨霞供
- 骊塘羹
- 真汤饼
- 沆瀣浆
- 神仙富贵饼
- 香圆杯
- 蟹酿橙
- 莲房鱼包
- 玉带羹
- 酒煮菜
- 下卷
- 蜜渍梅花
- 持螯供
- 汤绽梅
- 通神饼
- 金饭
- 白石羹
- 梅粥
- 山家三脆
- 玉井饭
- 洞庭
- 荼䕷粥附木香菜
- 蓬糕
- 樱桃煎
- 如荠菜
- 萝菔面
- 麦门冬煎
- 假煎肉
- 橙玉生
- 玉延索饼
- 大耐糕
- 鸳鸯炙
- 笋蕨馄饨
- 雪霞羹
- 鹅黄豆生
- 真君粥
- 酥黄独
- 满山香
- 酒煮玉蕈
- 鸭脚羹
- 石榴粉银丝羹附
- 广寒糕
- 河祗粥
- 松玉
- 雷公栗
- 东坡豆腐
- 碧筒酒
- 罂乳鱼
- 胜肉
- 木鱼子
- 自爱淘
- 忘忧齑
- 脆琅玕
- 炙獐
- 当团参
- 梅花脯
- 牛尾狸
- 金玉羹
- 山煮羊
- 牛蒡脯
- 牡丹生菜
- 不寒齑
- 素醒酒冰
- 豆黄签
- 菊苗煎
- 胡麻酒
- 茶供
- 新丰酒法
- 食疗本草
- 版权信息
- 前言
- 卷上
- 盐
- 黄精
- 甘菊
- 天门冬
- 地黄
- 薯蓣(山药)
- 决明子
- 生姜
- 苍耳
- 葛根
- 栝蒌
- 百合
- 艾叶
- 蓟菜(小蓟)
- 恶食(牛蒡)
- 海藻
- 昆布
- 紫菜
- 蘹香(小茴香)
- 菌子
- 菰菜 茭首
- 萹竹(萹蓄)
- 甘蕉
- 蛇莓
- 槐实
- 枸杞
- 榆荚
- 酸枣
- 木耳
- 桑
- 竹
- 吴茱萸
- 槟榔
- 栀子
- 茗(茶)
- 蜀椒 秦椒
- 蔓椒
- 椿
- 樗
- 郁李人
- 胡椒
- 橡实
- 鼠李
- 枳椇
- 棐(榧)子
- 藕
- 莲子
- 橘
- 橙
- 干枣
- 蒲桃(葡萄)
- 栗子
- 覆盆子
- 芰实(菱实)
- 鸡头子(芡实)
- 梅实
- 木瓜
- 柿
- 芋
- 凫茨(乌芋、荸荠)
- 枇杷
- 荔枝
- 柑子
- 甘蔗
- 石蜜(乳糖)
- 沙糖
- 桃人(仁)
- 樱桃
- 杏
- 石榴
- 梨
- 林檎
- 李
- 羊(杨)梅
- 胡桃
- 藤梨(猕猴桃)
- 橄棪(橄榄)
- 卷中
- 麝香
- 熊
- 牛
- 牛乳
- 羊
- 羊乳
- 酥
- 酪
- 醍醐
- 乳腐
- 鹿
- 黄明胶(白胶)
- 犬(狗)
- 羚羊
- 兔
- 狸
- 獐
- 猪
- 驴
- 狐
- 獭
- 野猪
- 豺
- 鸡
- 鹅
- 野鸭 鸭
- 鹧鸪
- 雁
- 雀
- 山鸡 野鸡
- 鹑
- 蜜
- 牡蛎
- 龟甲
- 魁蛤
- 鳢鱼
- 鲫鱼
- 鳝鱼(黄鳝)
- 鲤鱼
- 猬
- 鳖
- 蟹
- 乌贼鱼
- 鳗鲡鱼
- 鲛鱼
- 白鱼
- 鳜鱼
- 青鱼
- 石首鱼(黄花鱼)
- 鲈鱼
- 鲎
- 时鱼(鲥鱼)
- 比目鱼
- 鱼(河豚)
- 鲂鱼
- 牡鼠(鼠)
- 蜯(蚌蛤)
- 蚶
- 蛏
- 淡菜
- 虾
- 卷下
- 胡麻(黑芝麻)
- 白油麻(白芝麻)
- 饴糖
- 大豆
- 薏苡仁
- 赤小豆
- 青小豆
- 酒
- 粟米
- 秫米
- 粳米
- 小麦
- 大麦
- 曲
- 荞麦
- 藊豆(扁豆)
- 豉
- 绿豆
- 白豆
- 醋(酢酒)
- 糯米
- 葵(冬葵)
- 苋(苋菜)
- 胡荽
- 邪蒿
- 同蒿
- 罗勒
- 石胡荽
- 蔓菁(芜菁)
- 冬瓜
- 甜瓜
- 胡瓜(黄瓜)
- 越瓜
- 芥菜
- 萝卜(莱菔)
- 菘菜
- 荏子
- 龙葵
- 荠
- 蕨
- 葱
- 韭
- 薤
- 荆芥(假苏)
- 紫苏
- 鸡苏
- 香葇(香薷)
- 薄荷
- 瓠子(瓠瓜)
- 大蒜
- 小蒜
- 莼菜
- 水芹
- 马齿苋
- 落苏(茄子)
- 白苣
- 落葵
- 堇菜
- 蕺菜(鱼腥草)
- 芸苔(油菜)
- 雍菜(空心菜)
- 菠薐(菠菜)
- 苦荬(苦苣菜)
- 鹿角菜
- 莙荙(牛皮菜)
- 食宪鸿秘
- 版权信息
- 前言
- 卷上
- 食宪总论
- 饮之属
- 饭之属
- 粉之属
- 粥之属
- 饵之属
- 酱之属
- 蔬之属
- 卷下
- 餐芳谱
- 果之属
- 鱼之属
- 蟹
- 禽之属
- 卵之属
- 肉之属
- 香之属
- 种植
- 黄杨
- 附录:汪拂云抄本
- 随园食单
- 版权信息
- 前言
- 序
- 卷一
- 须知单
- 戒单
- 海鲜单
- 江鲜单
- 卷二
- 特牲单
- 杂牲单
- 羽族单
- 卷三
- 水族有鳞单
- 水族无鳞单
- 杂素菜单
- 小菜单
- 卷四
- 点心单
- 饭粥单
- 茶酒单
常见问题
这本书与现代营养学观点冲突吗?
需要中医基础才能读懂吗?
四册内容如何分布?
读者评论
查询本书
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作者简介
孟诜是中国古代饮食与本草领域的作者,其生平信息在公开资料中较为有限,生卒年、籍贯与教育背景均未见明确记载。库内收录其作品三种,包括《食疗本草》及《食疗本草译注》,另有《食之五味》(全4册)。从这些作品可以看出,孟诜的写作重心在于把本草药物知识与日常饮食结合起来,探讨食物对身体的调养作用,并把滋味与健康联系起来。其内容兼涉医学、健康与文化三个层面,既有实用性的食疗条目,也反映古人对饮食与养生关系的理解,对后世食疗类著述有一定影响。
张鼎是一位公开资料有限的作者,其作品跨越健康、文化、理论与历史读物等多个领域。库内收录其四种作品:在健康方面,有《食疗本草译注》与《食之五味(全4册)》,前者围绕传统食疗本草文献展开译注,后者以分册形式介绍饮食五味相关知识,显示其对中国传统饮食养生文化的关注。在设计与技术领域,他撰写了《做动效 After Effects跨平台UI动效设计教程》,面向界面动效设计的实际操作。此外,《刘华画传》属于人物传记类历史读物。从这些作品看,张鼎的写作不拘一格,兼顾传统文献整理、健康科普、设计教程与人物记述,题材跨度较大,读者对象也各有不同。
林洪,生平资料在公开记载中十分有限,其籍贯、生卒年及仕履均难以确考,但所著《山家清供》在中国饮食文献中颇受重视。此书成于宋代,专记山野人家日常饮食,兼录烹饪方法、食材品评与相关诗文典故。林洪行文清雅简淡,将食谱与掌故、诗意融为一体,使寻常蔬食亦具文人意趣。库内另收《食之五味》(全4册),延续其对饮食之味的关注,可见其笔下的美食书写不限于庖厨之事,更牵连岁时风物与生活情趣。今人读其书,既可略窥古代饮食风尚,亦能体会一种清素自持的生活态度。因史料阙如,关于林洪本人的事迹,仍需俟后考。
朱彝尊(1629—1709),字锡鬯,号竹垞,浙江秀水(今嘉兴)人,清初文学家、学者与藏书家。康熙十八年举博学鸿词,授检讨,曾参与纂修《明史》。其诗与王士禛齐名,词则开创浙西词派,在清初词坛影响深远,编选《词综》以标举词学宗旨,所著《静志居琴趣》亦见其词作风貌。学问方面,撰有《日下旧闻》《孔子弟子考》等,兼涉文献考据,另有《曝书亭集》传世。本库收录其作品五种,涉及词学选本、饮食文化及东方哲学等题材,可见其著述面向之广。
袁枚(1716—1798),字子才,号简斋,浙江钱塘人,清代诗人、散文家、文学批评家与美食家。乾隆四年进士,曾任江宁等地知县,中年辞官后隐居南京随园,倡导“性灵说”,与赵翼、蒋士铨并称“乾嘉三大家”。其创作涉猎广泛,既有品评诗作的《随园诗话》,也有记录饮食之道的《随园食单》,还有志怪之作《子不语》。他的诗文主张抒写真情、不拘格套,语言清新自然;《随园食单》则系统记述烹饪与饮食经验,兼具实用与文学价值。本库收录其作品46种,涵盖诗话、美食、散文杂著与古典文学等类别,可见其写作在励志成长与经典阅读方面亦受读者关注。