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内容简介
Project Gutenberg was the first provider of free electronic books, or eBooks. Michael Hart, founder of Project Gutenberg, invented eBooks in 1971 and his memory continues to inspire the creation of eBooks and related technologies today.Tempting Curry Dishes by Thomas J. MurreyAuthor: Murrey, Thomas J. (Thomas Jefferson),Language: English, Class: TX: Technology: Home economics, Release Date: Jan 2, 2012
编辑推荐
这是一本薄薄的咖喱食谱，属于Project Gutenberg收录的公版家政技术类文本。作者默里以实用为导向，围绕咖喱这一核心，给出调配、烹煮与搭配的多种做法，语言直接、步骤清楚，带有19世纪英美家庭烹饪书的典型面貌。它的亮点在于呈现早期咖喱在西式厨房中的接受方式：香料如何被简化、食材如何本地化，读者能从中看到饮食文化交流的一个切面。对烹饪史爱好者和想尝试复古咖喱做法的人是轻量而有意思的读物。需要提醒的是，书中计量与炉灶条件与现代厨房不同，实际操作需自行换算调整，不宜当作当代权威菜谱照搬。
适合谁读
适合
- 对19世纪英美家庭烹饪与食谱文本感兴趣的读者
- 想了解咖喱在西方饮食中早期形态的饮食文化爱好者
- 喜欢做复古菜、愿意自行换算计量的动手型厨友
- 研究公版家政文献或做食谱翻译的从业者
不适合
- 需要现代精确计量与标准化步骤的初学者
- 追求地道南亚咖喱风味的专业厨师
- 只想看图文并茂、排版精美的美食书读者
阅读建议
- 先通读目录，挑一两个食材易得的配方试做，记录换算结果。
- 阅读时对照现代咖喱做法，比较香料组合与烹饪逻辑的差异。
- 把书中的计量单位先统一换算成克与毫升，再下厨操作。
- 可边读边做饮食文化笔记，关注食材替代与本地化处理。
出版社简介
Project Gutenberg
美国 · 成立于 1971 年
Project Gutenberg 是一个以公版电子书为主的数字出版项目。其出版方向集中于版权过期的经典文学作品，涵盖诗歌、戏剧、小说与史诗等体裁，代表图书包括华兹华斯与柯尔律治的《抒情歌谣集》、普鲁斯特《在斯万家那边》、莎士比亚《麦克白》与《莎士比亚全集》、荷马《伊利亚特》、但丁《神曲·炼狱篇》、塞万提斯《堂吉诃德》第二卷以及格雷厄姆《柳林风声》。作者资源以西方经典作家为主，如华兹华斯、普鲁斯特、莎士比亚、荷马、但丁、塞万提斯、格雷厄姆与托尔斯泰。出版特色是提供可自由获取的 EPUB 与 Kindle 格式电子书，并非传统出版社，公开资料有限。
目录
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常见问题
这本书里的配方可以直接照做吗？
可以参考但不宜照搬。书中计量单位、炉灶条件和食材名称与现代厨房有差异，步骤也较简略。建议先换算计量、确认食材对应关系，再按现代烹饪安全习惯调整火候与时间。
它讲的是正宗印度咖喱吗？
不是。这本书反映的是19世纪英美家庭烹饪书对咖喱的理解与改良，香料和食材往往经过简化与本地化处理，与南亚本土咖喱有距离，更适合作为饮食文化交流史的文本阅读。
这本书篇幅长吗，适合什么阅读节奏？
它是一本篇幅不大的公版食谱，适合碎片时间翻阅。可以按配方逐个试做，也可以当作饮食史小品通读，不必追求一次读完。
读者评论
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作者简介
托马斯·J·默里（Thomas J. Murrey）是一位生平资料极为有限的英文饮食类图书作者，国籍与生卒年均未见确切记载。据库内收录，其名下共有五种作品，包括《Fifty Salads》《Fifty Soups》《Tempting Curry Dishes》《Oysters and Fish》与《Breakfast Dainties》。从这些书名可以看出，他的写作集中于日常餐桌，涉及沙拉、汤品、咖喱菜式、牡蛎与鱼类以及早餐点心等门类，多以“五十种”式的汇编体例呈现，讲究品类齐备、步骤简明，方便家庭厨师按图操作。这类实用手册文字平实、重操作而少铺陈，反映了十九世纪末至二十世纪初欧美家常烹饪读物的常见风貌。由于公开资料有限，其具体经历与创作背景尚待进一步查考，目前只能依据存世作品认识这位作者。
