美食
排序：
美国Wilton蛋糕裱花 第2册
本书是「美国Wilton蛋糕裱花」系列的第2册，对应的主题是Wilton（惠尔通）裱花与蛋糕设计，即Wilton认证课程体系中第二阶段的课程内容，主要讲解花嘴与花钉的配合使用、奶油霜与糖霜的调色与配色原则、各类裱花花朵与叶片的挤制手法，以及如何把裱好的花朵组合成花篮蛋糕和完整蛋糕设计。 大约自201…
茶掌柜带你入门：年轻人的第一杯茶
浙江出版集团数字传媒有限公司 · 2017
这是知乎「一小时」系列中的一本轻量级电子书，作者谢伟文是福建制茶世家出身的年轻茶人，知乎茶话题优秀回答者，日常干脆把茶桌当办公桌，人称“茶掌柜”。全书约两万余字，按两小时左右的阅读量设计，目的是帮几乎不懂茶的年轻人建立一套简单、可复用的识茶框架，把喝茶从“仪式感表演”拉回到茶汤本身的味道。 本书以作…
Pierre Hermé 写给你的法式点心书
大境文化 · 2011
本书由被誉为“糕点界毕加索”的法国甜点大师 Pierre Hermé 撰写，是其面向家庭烘焙者的一本精炼配方集。全书围绕法式常温小点心（ petits gâteaux）展开，先以“制作烘焙点心的基本与诀窍”一节交代材料特性、工具使用、面糊拌合、蛋白打发、巧克力调温等基础要点，再分门别类给出具体配方：…
家庭营养素菜1688例（高清版）
浙江科学技术出版社 · 2015
《家庭营养素菜1688例（高清版）》由犀文图书编写、浙江科学技术出版社于2015年10月出版，全书约20万字、247页，16开平装。本书以“素菜”为唯一主题，把日常常见素菜按食材特点分为根茎类、花果类、叶菜类、豆制品类、菌菇类五大部分，收录的菜例涵盖清炒、凉拌、蒸煮、汤羹等常见家常做法，既有几分钟就…
蜂鸟烘焙坊：蛋糕与甜点食谱（The Hummingbird Bakery Cookbook）
《蜂鸟烘焙坊》是伦敦著名美式烘焙店 The Hummingbird Bakery 推出的第一本食谱书，也是该品牌销量最好的一本。品牌创始人 Tarek Malouf 于 2004 年在伦敦诺丁山 Portobello 路开下第一家店，把地道的美式家庭烘焙——厚实的奶油霜、浓艳的红色天鹅绒蛋糕、湿润的…
孩子爱吃的妈妈菜
中信出版社 · 2018
《孩子爱吃的妈妈菜》是美食作者任芸丽（小丽老师）为孩子和家长写的一本家常菜谱书。全书针对“长身体的孩子需要营养，却不愿意安稳坐下好好吃饭”这一日常难题，从食材出发给出可操作的解决方案：精选西红柿、芥蓝、豆腐、花椰菜、豆角、番薯、黄瓜、鸡翅、大虾、胡萝卜、牛肉、鸡蛋、排骨、莲藕、莴笋、土豆、五花肉、鳕…
舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略 第1册
光明日报出版社 · 2012
本书是中央电视台纪录片《舌尖上的中国》的配套菜谱，由本书编写组编著、光明日报出版社于2012年7月出版，是这一系列的第1册。全书抛开纪录片原本按集数划分的结构，改以菜品类型为主线，分为五章：天赐的美味、五谷的芬芳、发酵的魔法、乡愁的滋味、调和的艺术，共收录约90道中国传统菜肴和地方风味的做法，从酥油…
冰砂冰淇淋轻松做
库克书屋 · 2010
《冰砂冰淇淋轻松做》是一本面向家庭读者的冰品食谱书，整体写作风格可以用一句副标题来概括：“色彩缤纷的76款手工冰品”。全书一百页左右，分两大部分：第一部分是冰砂，除水果口味外，还以汽水、多多、酸奶、咖啡等常见饮品入料，兼顾大人与孩子对味道和口感的不同偏好；第二部分是冰淇淋，从香草、草莓、芋头、巧克力…
菜市场的营养学
电子工业出版社 · 2014
所谓「菜市场的营养学」，重点是把营养学的道理，落回到菜市场里每天都能买到的蔬果蛋肉上。《菜市场的营养学》由台北市立联合医院阳明、中兴、和平妇幼等院区的四位营养师饶月娟、黄雅慧、高雅群、吴雅惠联手撰写，最初以《百万父母都说赞！菜市场的营养学：权威营养师为宝宝写的110道主、副食品烹调技巧》在台湾出版，…
女性养颜保健食谱
宁夏人民出版社 · 2006
《女性养颜保健食谱》是宁夏人民出版社2006年3月出版的“最新养生保健食疗系列”丛书之一，由张航编著。全书共114页，约4.8万字，围绕“以食物或可食用药物为原料，经烹调制成既有营养、又可防病强身的膳食”这一食疗思路，面向女性读者介绍日常可操作的养颜与保健食谱。 编者在前言中说明，中医认为食疗药膳最…
健康宝宝吃出来：0-4岁宝宝营养食谱399道
山东科学技术出版社 · 2009
《健康宝宝吃出来：0-4岁宝宝营养食谱399道》由《妈妈宝宝》杂志社编写，山东科学技术出版社出版，是一本面向0-4岁婴幼儿家庭的辅食与营养餐实用手册。全书以年龄为主线，按月龄和年龄段逐段讲解宝宝在不同成长阶段所需的营养物质、喂养要点与食谱做法：从最初几个月的奶类喂养与辅食添加准备，到满月后逐月推进的…
名店浓汤配方大公开
杨桃文化 · 2008
《名店浓汤配方大公开》（又作《名店濃湯配方大公開》）是杨桃文化出版的一本小开本汤品食谱书，收录的中式羹汤与西式浓汤共约四十道以上，按“中式羹汤篇”与“西式浓汤篇”分成两大类，并在两大篇章之前先讲清浓汤的基础。全书从浓汤的基本元素（油品、面粉、太白粉）、提味好帮手（起司、香料、辛香料）、熬煮高汤的美味…
粗糙食堂
中信出版社 · 2018
《粗糙食堂》是美食博主、手绘食谱作者莲小兔的第一本原创手绘食谱书。作者长期没有像样的厨房，最早在阳台做饭，后来改在餐桌上做，正是厨房条件的限制，让她一点点研究出用电饭煲、平底锅、微波炉、蒸锅等常见厨具就能完成的简便料理。全书收录107道食谱，按锅具类型分章：电饭煲、平底平锅、微波炉与烤箱、蒸锅与煮锅…
烹调秘诀100招
重庆出版社 · 2008
《烹调秘诀100招》是「家常百味」丛书第2辑中的一本小开本实用烹饪工具书，由《家常百味》编委会编写，重庆出版社2008年1月出版。全书围绕「下厨时会遇到的具体小问题」展开，不讲大菜谱，而是把厨房里的经验拆成一条条可直接照做的「招法」：怎样炒鸡蛋更松软、怎样滑炒肉片、怎样煎鱼不破皮、怎样烧羊肉去膻、怎…
生命中不能承受之软：成就零失败烘焙的76道超人气西点
江苏文艺出版社 · 2013
《生命中不能承受之软：成就零失败烘焙的76道超人气西点》是美食博主、手工烘焙沙龙创办者知味人生（本名姜艳）写给零基础爱好者的烘焙入门书。全书收录76道常见西点，涵盖饼干、蛋糕、蛋挞、派、酥皮点心、吐司、汤种面包、比萨等七大类，基本覆盖了初学者在家做烘焙需要掌握的主要点心类型。与多数按品类分章的菜谱书…
奶酪原来是这么回事儿
中信出版集团·雅信 · 2019
《奶酪原来是这么回事儿》是“饮食生活新提案”系列中的一本手绘图解式食物百科，原书名为 L'atlas pratique des fromages，副题意为“渊源·风土·搭配”。作者特里斯坦·西卡尔曾是一名记者；出于对美食的热情，他在2011年与孪生兄弟在法国里尔老城开设了一家奶酪餐吧，并由此真正走进…
天天不重样早餐
这是一本以“每天早餐不重样”为出发点的实用早餐食谱类图书，主要面向生活节奏快、常常忽略早餐的上班族与家庭读者，倡导每天挤出一点时间，把早餐做得丰富多样、营养均衡。书中按早餐的主食形态与口味分成若干类别，如粥品、面条、米饭与炒饭、馒头花卷等中式面点、包子饺子馄饨等带馅点心，以及西式面包等洋式早餐，涵盖…
日本蛋糕名店的私藏秘方
笛藤出版图书有限公司 · 2003
《日本蛋糕名店的私藏秘方》由日本烘焙出版界作者永濑正人编写，荣淑椿翻译，2003年由笛藤出版。原作名为《ケーキ名人になる本》，英文副题作 Famous Cake Shop's Professional Technique。全书共约84页，收录日本各地23家知名蛋糕店，以及约30余种蛋糕与甜点的招牌配…
日本蛋糕名店的私藏秘方
笛藤出版图书有限公司 · 2003
本书是日本知名烘焙编者永濑正人编集的一本蛋糕技法与配方集，原书名为《ケーキ名人になる本》，中文版由荣淑椿翻译，笛藤出版于2003年推出。全书篇幅精炼（约84页），结构分为两大部分：前半部分是“蛋糕之基本”，从制作蛋糕所需的道具、材料讲起，系统讲解粉的处理、蛋白与鲜奶油打发、材料混拌、面团擀制、模具使…
果子学校 第3册：饼干&酥饼
朵琳出版 · 2010
《果子学校》系列第3册，主题为饼干与酥饼。该系列由日本辻（Tsuji）东京制果专门学校的研究室编写，把学校课堂上讲解的西点配方整理成适合家庭操作的教学书，涵盖法、意、德、英、日式以及亚洲风味的经典点心。 本册以“饼干&酥饼”为专题，按照制作方式把内容分成几个阶段：先是可以用压模制作可爱造型的饼干，例…