美食
排序：
日本蛋糕名店的私藏秘方
笛藤出版图书有限公司 · 2003
本书是日本知名烘焙编者永濑正人编集的一本蛋糕技法与配方集，原书名为《ケーキ名人になる本》，中文版由荣淑椿翻译，笛藤出版于2003年推出。全书篇幅精炼（约84页），结构分为两大部分：前半部分是“蛋糕之基本”，从制作蛋糕所需的道具、材料讲起，系统讲解粉的处理、蛋白与鲜奶油打发、材料混拌、面团擀制、模具使…
日本蛋糕名店的私藏秘方
笛藤出版图书有限公司 · 2003
《日本蛋糕名店的私藏秘方》由日本烘焙出版界作者永濑正人编写，荣淑椿翻译，2003年由笛藤出版。原作名为《ケーキ名人になる本》，英文副题作 Famous Cake Shop's Professional Technique。全书共约84页，收录日本各地23家知名蛋糕店，以及约30余种蛋糕与甜点的招牌配…
学徒面包师：掌握非凡面包的烘焙技艺
北京科学技术出版社 · 2017
《学徒面包师》是美国烘焙师彼得·莱因哈特的代表作，英文原名为 The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread。彼得·莱因哈特是杜松兄弟面包房的创始人之一，也是长期推动美国手工面包运动的人物。本版由何文翻译，…
微波炉烘番薯法
《微波炉烘番薯法》是一份围绕「用微波炉烤制番薯」这一具体操作展开的实用小文，从题名即可判断，其核心内容是家庭场景下的简易烹饪方法说明，而非文学读物或学术著作。按书名逻辑，全文大致会涉及选薯与洗净、是否需要包裹、单只与多只的摆放方式、火力档位与时间设定、中途翻面或静置、判断生熟的标准，以及出炉后如何避…
梦幻冰淇淋
辽宁科学技术出版社 · 2003
《梦幻冰淇淋》是一本引进版冰品制作图解食谱，2003年由辽宁科学技术出版社出版，英国作者劳伦斯（J. Laurens）编写，赵敏超翻译。全书以图为主、图文对照，围绕家庭条件下制作冰淇淋这一主题展开：先讲基础原料与设备，如奶油、牛奶、糖、蛋黄、鲜果以及制冷与搅拌方式，再逐一示范成品制作。书中收录二十余…
我的手作巧克力
桂氏文化事业有限公司 · 2014
《我的手作巧克力》是台湾烘焙与餐旅教学工作者吴青华于2014年出版的实务型巧克力食谱书，全书以“香醇浓郁、造型巧思、多彩多滋的手感美味”为主轴，把手工巧克力从原料知识一路带到成品制作。书的前半部属于基础技术篇：先说明巧克力的分类与储存注意事项，再讲解调温的关键原理与操作方式，包括隔水融化、微波加热，…
蛋、豆腐料理
桂氏文化 · 2009
《蛋、豆腐料理》是台湾主厨陈琮仁在2009年由桂氏文化出版的简易家常食谱，属于「简易拿手菜」系列，并附有英文书名 Egg and Tofu。作者长期钻研中华料理，也学习过台菜与西式做法；本书从冰箱里最常见的两样食材入手，说明如何用较少的技巧和较普通的调味，把蛋和豆腐做出多种变化。 全书按主要食材编排…
图说生活（畅销升级版）：识茶、泡茶、鉴茶（全图解）
上海科学普及出版社 · 2011
本书是“图说生活（畅销升级版）”系列中一本以全图解方式讲解中国茶的实用入门读物。全书从“识茶—泡茶—鉴茶”三个层面展开：识茶篇从茶的起源、称谓与传播讲起，梳理茶的分类与制作工艺，介绍茶叶的保健功效以及中外茶俗，帮助读者建立起对茶的基本认识；泡茶篇讲茶器选择、水质与水温、投茶量与冲泡时间等要素，并按六…
塔莎奶奶的四季食谱
中信出版社 · 2017
《塔莎奶奶的四季食谱》是一本由塔莎·杜朵的孙子温斯洛·杜朵撰写、以塔莎的厨房与菜园为主题的生活食谱书。塔莎·杜朵（Tasha Tudor）是美国最具代表性的插画家之一，曾获凯迪克金奖与女王终身成就奖，晚年隐居佛蒙特乡间，种花种菜、烤面包、缝衣煮饭，被无数读者视为田园生活的象征。 全书依照塔莎的生活节…
本草对症养生茶饮
重庆出版社 · 2010
《本草对症养生茶饮》是「国医绝学健康馆」丛书中的一册，2010年由重庆出版社出版，全书约3.9万字、95页，以通俗小册的形式讲解如何依据本草知识选茶、配茶、饮茶。全书以传统本草学为基础，结合现代营养学对茶叶成分的分析，先说明茶的营养成分与保健功效，再讲科学饮茶的原则、茶叶主要化学成分的作用以及饮茶的…
一学就会做蛋糕
汕头大学出版社 · 2006
《一学就会做蛋糕》是台湾烘焙作者陈明里为蛋糕制作零基础读者编写的入门教程，属汕头大学出版社“美食讲堂系列”。全书从最基础的地方讲起：先带读者认识打蛋器、刮刀、烤模等器具与面粉、糖、油脂、蛋类等材料各自的作用，再进入“关键步骤”环节，说明材料该如何正确计量、粉类为何必须过筛、蛋白要打发到什么程度的干性…
最牛早餐妈
新世纪出版社 · 2012
《最牛早餐妈》是武汉妈妈赵娜（网名“跳跳妈”）根据自己为儿子小跳连续制作不重样早餐的实践整理而成的家常食谱书。她从儿子上幼儿园起每天清晨亲手做早餐，并把餐单和步骤图发到网络论坛，因花样繁多、做法简单而获得大量关注，被网友称为“最牛早餐妈”。 全书收录近80种早餐做法，涵盖炒饭、盖饭、面条、包子点心、…
煮一锅好汤：100种养生汤的美味秘诀
华威国际事业有限公司 · 2010
《煮一锅好汤：100种养生汤的美味秘诀》是中式烹调技师王瑞秋编著的一本汤品实用指南，2010年4月初版于台湾，列入「健康食谱」系列。全书围绕“汤饮养生”展开，先把煮汤这件事拆解成工具、调味、火候、食材四个环节：厨房常用锅具怎么挑、不同材质汤锅怎么用；调味料何时下、怎么下才能去腥提香；煮汤时间、氽烫顺…
亲手做出孩子最爱的92道美味餐点
和平国际文化 · 2013
这本书是旅居纽约十六年的妈妈李周炫，为 1—16 岁孩子写的一本儿童餐食谱。全书收入 92 道餐点，按用途分为午餐、点心的超级食品料理、促进大脑发育的早餐、培养正确饮食习惯的代表性食谱，以及专为不吃蔬菜、不吃豆类、不吃肉类、不吃水果的孩子准备的变通做法，并附有 2—5 岁可用的预防偏食厨房小游戏。作…
此味只应天上有：王小波《时代三部曲》责任编辑、花城才女钟洁玲美食寻欢记
江苏人民出版社 · 2010
本书是资深编辑、美食专栏作家钟洁玲的第一部美食散文集，副题作“钟洁玲快乐美食之旅”。作者曾在花城出版社任小说编辑，也是王小波《时代三部曲》的责任编辑；编稿之余四处觅食、觅食之余码字，长期在《南方日报》《深圳晚报》《深圳商报》《天下美食》等报刊开设美食专栏。全书由一篇自序《人生苦短，食途漫长》和十一章…
暖食：质朴的味道，家的味道
中国华侨出版社 · 2013
《暖食：质朴的味道，家的味道》是蔡澜“蔡澜谈美食”系列中的一本，全书分为“主食人生”“简滋原味”“水族馆”“匠心菜谱”“烟火之外”五个部分，收录其谈吃的散文数十篇。与专写鲍参翅肚、名店名厨的美食文章不同，蔡澜这一本书把笔头转向最日常的饮食：米饭与炒饭、面与拉面、粥与粽、饺子与蛋，猪油、酱料、骨髓、泡…
法国蓝带西餐烹饪宝典
中国轻工业出版社 · 2013
本书是法国蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu）百年烹饪教学经验的简体中文版，由杰尼·莱特与蓝带大厨埃里克·朱莉合作编写，丛龙岩翻译，中国轻工业出版社2013年出版，全书约45万字，配以大量分步骤彩色图片。 全书共十五章，按食材与技法分类展开：从烹调器具总览起步，依次讲解高汤和汤、蛋类奶酪和奶…
食宪鸿秘（中华生活经典）
中华书局 · 2013
《食宪鸿秘》是清代学者朱彝尊所撰的一部重要饮食文献，书名取“食之宪令、烹饪鸿秘”之意。全书分上下两卷，按原料类别分为饮、饭、粉、粥、饵、酱、蔬、餐芳、果、鱼、蟹、禽、卵、肉、香等十五属，记录了菜肴、面点与佐料配制方法共三百六十余种，书后另附汪拂云抄本中的菜肴制法七十九条。书中内容以浙江风味为主体，兼…
舌尖上的中国2·时节
中国广播电视出版社 · 2014
本书是纪录片《舌尖上的中国》第二季分集《时节》的同名图书，由中央电视台纪录频道创作、中国广播电视出版社于2014年5月出版。全书以“不时，不食”这一中国人饮食中最朴素也最深刻的理念为线索，按照春、夏、秋、冬四季轮转的顺序展开，讲述在四季分明的国土上，不同节令如何呈现千姿百态的食物与吃法。书中记录了1…
极品巧克力
广东科技出版社 · 2001
《极品巧克力》是英国作者帕特里沙·鲁萨达（Patricia Lousada）创作的巧克力主题图文工具书，原作名 Ultimate Chocolate，中译本由邹先道翻译，2001年4月由广东科技出版社出版，16开精装，全彩图版。全书由五大部分构成：第一部分为「巧克力小传」，介绍巧克力的起源、发展脉络…