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内容简介
Project Gutenberg was the first provider of free electronic books, or eBooks. Michael Hart, founder of Project Gutenberg, invented eBooks in 1971 and his memory continues to inspire the creation of eBooks and related technologies today.Keukenboek by Henriette DavidisAuthor: Davidis, Henriette, -1876,Language: Dutch, Class: TX: Technology: Home economics, Release Date: Oct 18, 2011
编辑推荐
这是十九世纪德国家政作家亨利埃特·达维迪斯所著食谱在古登堡计划中的荷兰语译本，属于早期系统化家政与烹饪写作的代表性文本。它的价值不在于新颖，而在于呈现近代家庭厨房的知识框架：食材处理、火候控制、餐桌安排等被组织成可传授的规范，读者能从中看到今日食谱尚未分化时的写作形态。作为公版电子书，它便于检索与摘录，适合做饮食史、家政教育史或翻译研究的原始材料。阅读时宜把它当作史料而非操作手册，注意十九世纪的计量、炉具与食材条件与今天差异很大。若抱持研究或好奇心态，随手翻阅条目也能感受到时代生活气息；若只想找可照做的菜谱，则需要自行换算与筛选。
适合谁读
适合
- 对欧洲饮食史与家政文献感兴趣的读者
- 研究近代日常生活史或翻译文本的学者学生
- 喜欢翻阅旧食谱、了解传统厨房知识的人
- 需要公版电子文本做课程材料的教师
不适合
- 希望按现代厨房条件直接照做菜的人
- 不熟悉荷兰语且不愿借助工具阅读的人
- 只想要当代图文并茂菜谱的入门读者
阅读建议
- 先读目录与体例说明，了解全书分类逻辑再选读条目。
- 挑三五个熟悉的食材条目，对照现代做法记录差异。
- 准备荷兰语词典或翻译工具，重点核对计量与炉具术语。
- 把感兴趣的段落摘录成笔记，标注时代背景以便日后查证。
出版社简介
Project Gutenberg
美国 · 成立于 1971 年
Project Gutenberg 是一个以公版电子书为主的数字出版项目。其出版方向集中于版权过期的经典文学作品，涵盖诗歌、戏剧、小说与史诗等体裁，代表图书包括华兹华斯与柯尔律治的《抒情歌谣集》、普鲁斯特《在斯万家那边》、莎士比亚《麦克白》与《莎士比亚全集》、荷马《伊利亚特》、但丁《神曲·炼狱篇》、塞万提斯《堂吉诃德》第二卷以及格雷厄姆《柳林风声》。作者资源以西方经典作家为主，如华兹华斯、普鲁斯特、莎士比亚、荷马、但丁、塞万提斯、格雷厄姆与托尔斯泰。出版特色是提供可自由获取的 EPUB 与 Kindle 格式电子书，并非传统出版社，公开资料有限。
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常见问题
这本书是荷兰语还是德语？
资料显示该古登堡版本语言为荷兰语，作者达维迪斯原为德语家政写作的重要人物，因此读者读到的是荷兰语译本，阅读时需要相应的语言准备或翻译工具辅助。
适合照着书里的菜谱做菜吗？
不太适合直接照做。十九世纪的计量方式、炉灶条件和食材规格与今天差别较大，书中许多表述依赖当时的厨房经验，现代读者若想实践，需要先换算分量并判断火候，否则容易失败。
这本书为什么值得作为史料阅读？
它把烹饪、家政与家庭管理组织成系统知识，反映了近代食谱写作从经验记录走向规范化的过程。研究饮食史、家政教育或书籍史的读者，可以从条目编排和用语中看到当时的生活观念。
电子版阅读有什么需要注意的？
这是公版电子文本，排版以转录为主，可能缺少原书插图或版式信息。建议使用支持检索和批注的阅读软件，方便按食材或章节跳读，同时留意扫描转录可能带来的拼写差异。
读者评论
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作者简介
Davidis, Henriette, -1876
作者 · 德国 · 1801–1876
亨利埃特·达维迪斯（Henriette Davidis，1801—1876）是十九世纪德国食谱作家。关于她的早年生活与教育背景，公开资料有限，其生平细节大多未被系统记录。她以烹饪书的写作闻名，代表作品为《Keukenboek》。这部食谱长期被视为德国厨房的经典之作，在德语地区家庭烹饪传统中具有持久影响。她的写作面向日常家庭厨房，注重实用性与可操作性，而非炫技式的宴席菜式；这种贴近普通主妇需求的风格，使她的作品在同时代烹饪文献中占据一席之地。总体而言，达维迪斯的名字主要与这部传世的厨房指南联系在一起，其作品的生命力远胜于关于她本人的记载。
