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内容简介
编辑推荐
从编辑的专业视角看,本书的价值在于其“文化地图”的定位。它帮助读者,尤其是对中国文化有浓厚兴趣但缺乏系统认知的读者,建立起关于中国饮食的宏观认知图谱。书中引用了不少典籍典故、诗词歌赋中的饮食记载,增强了叙述的历史纵深感与文学趣味。然而,需指出的是,本书更侧重于文化层面的综述与阐释,对于追求详尽地域菜系做法、具体烹饪技法的实用型读者而言,深度可能略有不足。其叙述风格偏向知识性、梳理性,而非生动的美食体验描写。
总体而言,《美食中国》是一把开启中国饮食文化大门的钥匙。它适合作为相关主题的入门导读或延伸阅读材料,通过它,读者能理解为何“吃”在中国远不止于果腹,而是一种深刻的文化实践与文明表达。
适合谁读
适合
- 对中国传统文化和民俗风情有浓厚兴趣的读者
- 希望系统了解中国饮食文化脉络与核心概念的入门者
- 从事旅游、文化传播或对外汉语教育相关工作的人士
- 喜欢在茶余饭后阅读知识性、文化性随笔的读者
不适合
- 寻求详细分步食谱和精准烹饪技巧的纯粹烹饪爱好者
- 期待看到大量精美食物摄影和沉浸式美食体验描写的读者
阅读建议
- 可将其作为索引或提纲,对感兴趣的章节(如某一地域食俗)进行拓展阅读
- 阅读时不妨结合自身的美食记忆或体验,进行文化意义上的对照与思考
- 无需按部就班从头读到尾,可根据兴趣跳跃式选读相关篇章
出版社简介
现代出版社成立于1982年,是一家以大众阅读为依托、出版方向多元的中文出版社。从库内图书看,其出版重心涉及古代诗词、东方哲学、心理学研究与应用、科学科普和现代诗歌等领域,兼及历史、传记与少儿读物。《诗经》《山海经(白话全译彩图珍藏版)》《戴望舒诗全集》《佛光菜根谭》体现传统文化与诗歌的普及化整理;荣格《潜意识与心灵成长》《看清你的心理类型》及常春藤国际教育联盟的相关作品,显示心理学与教育读物的持续投入;霍金作品及《图解万物简史+时间简史》则反映科学普及的取向。作者资源涵盖屈万里、徐客、戴望舒及荣格等中外名家,出版上注重经典重述与图文并茂的大众表达。因公开资料有限,以上仅据库内书目归纳。
目录
- 版权信息
- 序言
- 堂正中和 鲁菜
- 春秋时期孕育鲁菜产生
- 秦汉时期促进鲁菜发展
- 唐宋时期鲁菜初具规模
- 明代鲁菜小吃的大发展
- 清代鲁菜发展的大繁荣
- 清代鲁菜大系的风味
- 咸甜醇正 苏菜
- 初具雏形的上古苏菜
- 唐宋时苏菜的鲜明特色
- 明清时苏菜流行全国
- 苏菜中的有名代表菜品
- 椒麻辛香 川菜
- 发源于古巴蜀国的川菜
- 秦汉时期川菜特色形成
- 唐宋时期川菜形成流派
- 明清时期川菜的特色
- 五滋六味 粤菜
- 汉代前起于岭南的粤菜
- 唐宋时期粤菜快速发展
- 明清时期粤菜别具特色
- 鲜香微辣 闽菜
- 唐代以前闽菜的发展
- 唐宋时期的闽菜特色
- 明清时期闽菜形成特色
- 清鲜脆嫩 浙菜
- 起于新石器时期的浙菜
- 唐宋时期浙菜成熟定型
- 明清时期浙菜形成特色
- 香郁酸辣 湘菜
- 秦汉以前的湘菜特色
- 唐宋时期形成湘菜特色
- 明清时期湘菜全盛发展
- 酥脆咸鲜 徽菜
- 发源于唐宋时期的徽菜
- 盛行于明清时期的徽菜
常见问题
这本书有具体的菜谱教学吗?
这本书的插图多吗?是彩色的吗?
这本书适合送给外国朋友了解中国文化吗?
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读者评论
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作者简介
肖东发(1949—2016),祖籍天津、生于沈阳,北京大学新闻与传播学院教授、博士生导师,并任现代出版研究所所长,是编辑出版学领域的重要学者。他的研究聚焦中国书史、出版史与年鉴学,主编《中国编辑出版史》《中国藏书楼》,主持国家社科基金重点项目《中国出版通史》,为中国出版史的整理与叙述奠定了扎实基础。在学术写作之外,他也关注北京大学的校史与人文传统,著有《风骨:从京师大学堂到老北大》《风范:北大名人故居及轶事》《风物:燕园景观及人文底蕴》等,将校园记忆与人物掌故娓娓道来。其作品还涉及文房四宝、园林建筑与学位论文写作规范,库内收录达491种,题材横跨语言文化、传记与建筑,兼具学术严谨与通俗可读。
钱佳欣是一位活跃于中文通俗读物编写领域的作者,公开资料有限,生年、籍贯与教育背景均未见明确记载。从库内收录的 46 种作品看,其写作主要面向青少年与普通读者,擅长把传统文化与日常知识转化为短小易读的故事。代表作品包括《汉字小故事》《典故小故事》《名著小故事》《谜语小故事》《古文小故事》《对联小故事》《唐诗小故事》等,多以“小故事”形式串讲语文与文史常识,篇幅精炼,语言浅白,便于课内外阅读与积累。此外,《美食中国》显示其笔触亦延伸至饮食文化领域,与库内常见的“考试”“美食”分类相呼应。整体而言,其作品偏重知识普及与阅读兴趣的培养,适合作为传统文化入门的辅助读物。