传统美食
排序：
粤式点心制作
暨南大学出版社 · 2025
本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，主要以行业实用品种为编写依据，针对职校学生的年龄和接受能力，以历年教学和生产实践经验为基础而进行编写。本书特色是采用理论和实践相结合的模式；选择了具有代表性的品种进行教授。全书分为“特色茶市点心”“饼屋中西点心”“传统节日点心”“时尚筵席点心”…
黔菜标准（第1-3辑）
重庆大学出版社 · 2024
贵州省文化和旅游厅《黔菜标准体系》编制成果《黔菜标准》1-3辑，汇编了黔菜基础（4个）／传统黔菜（18个）、时尚黔菜（10个）／新派黔菜（8个）、贵州小吃（17个），五大类共计57个团体标准，其中4个基础标准对黔菜概念和分类进行系统性概述，并定义黔菜术语、英译规范和服务规范；53个烹饪技术规范对黔菜…
冷菜工艺
重庆大学出版社 · 2024
《冷菜工艺》以任务为主线，分6个部分介绍冷菜的理论知识与实践技能，分别为冷菜认知、冷菜制作、冷菜拼摆的刀工、冷菜拼摆基础、冷菜拼摆实例、主题冷盘设计。本书理论与实践相结合，知识与能力贯通；体系完整，内容丰富，实用性强；图文并茂，文字通俗易懂。本书既适合烹饪专业高职、中职学生使用，也适合烹饪专业其他层…
人间至味醉湘西
西安地图出版 · 2024
本书以环境优美、民风淳朴的湘西大地为背景，以地域饮食文化为线，解读独特的湘西饮食文化里的典故、历史、文化、民俗风情等。 本书共七部分，分别为野蔌山蔬次第尝、山野肉珍馐外香、小梅风韵最妖娆、吊脚楼内味犹爽、千娇百媚浓家常、乐如疏食曲肱眠、温馨漫溢沁心间等，将地域文化与特色食材相结合，呈现湘西的魅力生活…
Clayton‘s Quaker Cook-Book
Project Gutenberg · 2019
Project Gutenberg was the first provider of free electronic books, or eBooks. Michael Hart, founder of Project Gutenberg, invented eBooks in 1971 and …
Dishes & Beverages of the Old South
Project Gutenberg · 2019
Project Gutenberg was the first provider of free electronic books, or eBooks. Michael Hart, founder of Project Gutenberg, invented eBooks in 1971 and …
The accomplisht cook
Project Gutenberg · 2019
Project Gutenberg was the first provider of free electronic books, or eBooks. Michael Hart, founder of Project Gutenberg, invented eBooks in 1971 and …
Cookery and Dining in Imperial Rome
Project Gutenberg · 2019
Project Gutenberg was the first provider of free electronic books, or eBooks. Michael Hart, founder of Project Gutenberg, invented eBooks in 1971 and …
The Forme of Cury： A Roll of Ancient English Cookery Compiled, about A.D. 1390
Project Gutenberg · 2019
Project Gutenberg was the first provider of free electronic books, or eBooks. Michael Hart, founder of Project Gutenberg, invented eBooks in 1971 and …
金菜玉蔬：清平乐
上海科技教育出版社 · 2026
蔬菜是人们生活的必需品，在膳食中占有重要的地位。我们今天吃的蔬菜主要是从野生植物演化而来的，大都经历了一个采集利用和栽培驯化的过程。我国的蔬菜栽培历史悠久，品类丰富，由此形成的多彩而深厚的蔬菜文化是中华饮食文化的重要组成部分。本书以瓜茄类、叶菜类、根菜类、豆菜类为主，介绍了40余种蔬菜的历史、性状、…
豆腐
湖南文艺出版社 · 2025
《豆腐》是“世界最美的书”得主朱赢椿策划设计的概念主题书，视觉上做到以假乱真，由300余位作者共同参与“烹饪”，呈现一道道赏心悦目的豆腐“盛宴”。 既有古诗词、现代诗歌、散杂文，也有手艺人专访、民间故事、童谣和戏曲……形式多元，既有名家书画、艺术装置、歌曲创作、珍贵老照片，也有妙趣横生的俗语和灯谜等…
中国鲁菜
青岛出版社 · 2025
本书着眼于四大菜系鲁菜这个细分的美食图书市场。鲁菜是在市场上流行的经典菜系，学习鲁菜的制作可以让我们发现更多的美食，提升生活的品味。本书从鲁菜的发展等知识讲起，制作的美食涵盖了4大类共近100道美食，包括菜肴（素菜、肉类、海鲜、禽蛋）、饮品、面食这些美食，都是目前市场上常见而且较为符合大众口味的美食…
随园食单
北京联合出版公司 · 2025
《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著的一部饮食文化著作，全书虽篇幅不长，却精要地记录了中国古代饮食的精髓与讲究。书中不仅详细介绍了三百多种南北菜肴饭点的烹制方法，还深入探讨了食材选择、烹饪技巧、饮食美学及食养理念。袁枚以其文人的细腻笔触，将饮食提升至艺术的高度，展现了清代饮食文化的丰富多样与精致细腻…
易牙遗意
· 2024
中华传统文化思想源远流长，具有高度原创性、独创性和文学性。早期的思想形态极具特点，宗教神学、中医典籍、古代兵法、儒家、道家、佛家和百家思想、风水玄学、二十四史、风俗地志等等内容博大精深。本套“经典国学精粹文化原书”系列，保留原书风貌，重在保存和传播中国传统思想文化。通过读古代圣贤留下的文学精髓，陶冶…
人生苦短，再来一碗
花山文艺出版社 · 2024
20世纪20位文化大家的美食散文集。一本书读完，成为半个美食家。丰子恺的黄酒、唐鲁孙的热切丸子、王世襄的熘鳜鱼、汪曾祺的咸鸭蛋、梁实秋的酸梅汤、张恨水的烤肉、周作人的苦茶、苏青的红烧鳗、金性尧的虾饺、朱自清的白水豆腐……听大师介绍品尝过的美食，讲述美食背后的故事。末代皇叔教大厨炒菜？蒋介石爱吃馄饨摊…
郇味苏菜
河北教育出版社 · 2023
中华饮食文化源远流长，传承从来没有停止，传统技艺代代相传，生生不息。没有老一代的薪火相传，就没有今天菜品多样、口味独特、味道经典的师门厨学。 淮扬菜在饮食行业中占有极其重要的地位，开国第一宴中有诸多菜品属于淮扬菜。本书由国宝级烹饪大师、泰斗级淮扬菜大师李玉芬组织编写，内容涉及淮扬菜的历史及发展，重点…
潮菜工艺学
暨南大学出版社 · 2023
本书结合潮汕文化背景讲解了潮州菜工艺学的内容。从潮菜原料的选择、加工、制作、配制工艺到潮菜的溶胶、制汤工艺，再到潮菜的素菜、甜菜、冷菜工艺，潮菜的烹调及其宴席设计等。内容全面，体例清晰，教材的编写突出实训特色。本书可以让学生系统了解潮菜的发展源流、饮食文化、菜系特点，熟悉潮菜的特色及工艺、烹饪技法，…
韩国概况
华东理工大学出版社 · 2022
《韩国概况》介绍了韩国的地理气候和行政区划。“韩国的大门”指的是哪里？“韩国的米仓”指的是哪里？石锅拌饭的发源地在哪里？韩国的传统民乐“盘索里“诞生于哪里？世界上最古老的、使用金属活字印刷术印制的佛经诞生于哪里？读完本书，你就能找到答案！
杂牲单
巴蜀书社 · 2024
牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物。然制法不可不知，作《杂牲单》。
鉴古诗 品药点
上海科学技术出版社 · 2020
本书目录仿照《本草纲目》的编次方式，分为草部、花部、果部、菜部等类别。书中每一种食养本草均以古代诗文为引，鉴赏诗词，体悟食养本草形意之美；其次进行中医养生功效解读；最后介绍本草膳食的制作方法。希望大家在学习中医食养知识，更好更快地掌握本草食养方法的同时，接受中华经典文化的熏陶，在鉴赏古诗中认识本草，…