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内容简介
Project Gutenberg was the first provider of free electronic books, or eBooks. Michael Hart, founder of Project Gutenberg, invented eBooks in 1971 and his memory continues to inspire the creation of eBooks and related technologies today.Made-Over Dishes by S. T. RorerAuthor: Rorer, S. T., 1849-1937,Language: English, Class: TX: Technology: Home economics, Release Date: Nov 1, 2004
编辑推荐
S. T. 罗勒是美国十九世纪末至二十世纪初颇有影响的家庭经济与烹饪写作者，这本《Made-Over Dishes》聚焦剩菜再利用与厨房节约，属于实用家政类文本。它的价值不在于名贵食材或精致摆盘，而在于系统呈现一个时代家庭厨房如何以有限资源安排餐桌：把前一餐的余料重新组合、调味、改换形态，减少浪费并维持饮食多样性。书中内容与当时家庭经济教育、家政学科的发展相互呼应，对今天关心食物浪费、家庭预算与复古食谱的读者仍有参考意义。阅读时需注意，书中的炉灶条件、食材供应、食品保存方式与当代厨房差别较大，部分操作不宜直接照搬，应结合现代食品安全常识判断。Project Gutenberg 的公版电子文本便于检索具体菜式与做法，适合作为饮食史、家政史与可持续生活话题的辅助读物，也适合喜欢从旧食谱中寻找灵感的家庭烹饪爱好者翻阅。
适合谁读
适合
- 关心剩菜利用与减少食物浪费的家庭烹饪者
- 对十九世纪末至二十世纪初美国家政与饮食史感兴趣的人
- 研究家政教育、家庭经济与日常生活的学生与爱好者
- 喜欢翻阅复古食谱、寻找厨房灵感的休闲读者
不适合
- 需要现代营养学配餐方案或精确克数配方的人
- 期待专业餐厅级烹饪技法与摆盘设计的读者
- 不愿根据当代食品安全标准调整旧做法的初学者
阅读建议
- 先浏览目录，按食材类别或餐次挑选与自家厨房条件接近的条目试读。
- 把旧式计量与炉温表述换算成现代单位，再小份试做并记录调整。
- 阅读时对照现代食品安全与冷藏建议，对保存与复热步骤保持审慎。
- 可把书中的节约思路提炼成清单，用于规划一周剩菜再组合菜单。
出版社简介
Project Gutenberg
美国 · 成立于 1971 年
Project Gutenberg 是一个以公版电子书为主的数字出版项目。其出版方向集中于版权过期的经典文学作品，涵盖诗歌、戏剧、小说与史诗等体裁，代表图书包括华兹华斯与柯尔律治的《抒情歌谣集》、普鲁斯特《在斯万家那边》、莎士比亚《麦克白》与《莎士比亚全集》、荷马《伊利亚特》、但丁《神曲·炼狱篇》、塞万提斯《堂吉诃德》第二卷以及格雷厄姆《柳林风声》。作者资源以西方经典作家为主，如华兹华斯、普鲁斯特、莎士比亚、荷马、但丁、塞万提斯、格雷厄姆与托尔斯泰。出版特色是提供可自由获取的 EPUB 与 Kindle 格式电子书，并非传统出版社，公开资料有限。
目录
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常见问题
这本书的菜谱可以直接照着做吗？
不宜完全照搬。书中面向的是百年前的家庭厨房，炉灶、计量、食材供应与保存条件都与今天不同，部分表述需要换算，保存与复热方式也须按现代食品安全标准调整。建议把书当作思路来源，小份试做并记录改动，而不是当成现代操作手册。
“Made-Over Dishes”具体指什么？
从书名与作者的家政写作背景看，它指把已经烹制过的食物或剩余食材重新加工成新菜式，以节约原料、丰富餐桌。书中围绕这一思路组织做法，体现的是家庭经济中的资源安排，而非某一固定菜系的专门技法。
对今天的读者还有什么用处？
最直接的用处是提供剩菜再利用的灵感与节约思路，帮助家庭减少食物浪费、控制预算。对饮食史与家政史读者，它呈现了特定时代的厨房组织方式与家庭经济观念。阅读时结合现代营养与食品安全知识，取其思路而非照搬步骤即可。
Project Gutenberg 版本阅读方便吗？
该版本为免费公版电子文本，便于全文检索具体食材或菜名，也方便复制片段做笔记。排版以纯文本为主，没有现代食谱常见的分步图示，阅读时需要自行梳理条目结构。适合在电子设备上快速查阅，也适合打印选段对照厨房操作。
读者评论
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作者简介
S. T. Rorer（1849—1937）是一位以家常烹饪见长的美国食谱作者，其生平公开资料有限，主要借助一系列实用小册子为人所知。库内收录其作品六种，题材集中于日常饮食的便捷做法：三明治的搭配、鸡蛋的多种烹调、快手汤品、剩菜翻新，以及牡蛎与冰淇淋、水冰、冷冻布丁等甜品和茶点的制作。这些书名显示她关注的是家庭厨房中省时省料、易于操作的菜式，语言简明、步骤清晰，带有早期实用烹饪读物的典型风格，为普通读者提供了可资依循的日常烹饪方案，也反映出当时美国家庭饮食的常见面貌。
