营养学
排序：
我们为什么会发胖？
福建科学技术出版社 · 2015
《我们为什么会发胖？》是美国医学科普作者盖里·陶比斯（Gary Taubes）的作品,中文副标题为「以及到底该怎么减肥」,原书名 Why We Get Fat: And What to Do About It,由谢亦梦翻译,2015年5月由福建科学技术出版社出版。作者用了约十年时间梳理一百多年来关于…
食疗千家妙方
哈尔滨出版社 · 1996
《食疗千家妙方》由哈尔滨出版社于1996年1月出版，于海川、郭晓奎、刘喜廉、高迎春等编著，李蓉主审，全书584页。本书从“药补不如食补”的传统观念出发，引用《黄帝内经》“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”与孙思邈“食疗不愈，然后命药”的论述，说明合理饮食既能提供营养，又能补益养生、辅助调理。全…
天才肠道
中信出版社 · 2025
《天才肠道》是英国注册营养师、肠道微生物科学家、伦敦国王学院研究员埃米莉·利明的科普作品，原书名 Genius Gut: The Life-Changing Science of Eating for Your Second Brain。全书从“肠脑轴”这一前沿研究领域出发，介绍肠道如何被称为人的“…
吃的法则
中信出版社 · 2017
《吃的法则》是美国饮食作家迈克尔·波伦写给普通读者的一本日常饮食手册，原书名为 Food Rules: An Eater's Manual。全书由前言和三大章构成，共提出83条简短、好记、几乎不需要营养学知识就能执行的“吃的法则”：吃什么、吃哪一类食物、怎么吃。作者的基本主张可以浓缩为三句话——“吃…
饮食的谬误：别让那些流行饮食法害了你
北京联合出版公司 · 2025
碳水化合物真的会让人发胖吗？生酮饮食值得尝试吗？糖一定会引起炎症吗？在这个信息过载的时代，从间歇性断食、纯肉饮食、无麸质饮食到各类“抗炎”“排毒”方案，关于怎么吃才健康的说法在社交媒体上铺天盖地，且往往来源可疑、彼此矛盾。 本书作者伊德里斯·莫卧儿是英国国家医疗服务体系（NHS）的注册医生，拥有营养…
顾中一说：我们到底应该怎么吃？
科学技术文献出版社 · 2015
本书是营养师顾中一面向中国普通家庭写的一本日常营养科普读物。全书按“基础篇—保养篇—提升篇—安心篇”四大板块展开：基础篇先对照中美膳食指南，梳理中国居民饮食中“过剩”与“缺失”的部分，再逐一讲解谷物薯类、动物性食物、豆类坚果、蔬菜水果、奶制品、食用油以及饮品零食该怎么选、怎么吃，并对早餐、午餐、晚餐…
运动饮食1:9
江苏凤凰科学技术出版社 · 2015
《运动饮食1:9》是日本健身教练、塑身师森拓郎的代表作。日文书名直译为「运动指导者断言！减肥是一成靠运动、九成靠饮食」。书中的「1:9」并不是一句口号，而是作者基于多年私教与塑身指导经验提出的权重模型：在体重管理这件事上，饮食约占九成，运动只占一成。作者指出，许多人一胖就去健身房加练，但若饮食结构不…
超级食物
科学技术文献出版社 · 2022
《超级食物》是美国营养专家、被称为“超级食物猎手”的达林·奥利恩写给现代人的健康指南，原书名为 SuperLife: The 5 Simple Fixes That Will Make You Healthy, Fit, and Eternally Awesome。作者认为，与其在各种流行的饮食法之…
中医古籍整理丛书 饮膳正要
人民卫生出版社 · 1986
《饮膳正要》是元代饮膳太医忽思慧所撰的饮食卫生与营养学专著，初刊于元天历三年（1330年），是我国现存较早且较完整的饮食卫生与食疗专书。全书三卷：卷一载三皇圣纪、养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌，并收录“聚珍异馔”各类羹、汤、面、粥、饼等宫廷食疗馔方；卷二记诸般汤煎、诸水、神仙服饵、四时所宜、…
非奋斗减肥：不节食，不运动，轻松吃瘦10法则
电子工业出版社 · 2020
《非奋斗减肥》是一本面向日常生活的减肥科普读物。作者田珂从发胖的生理机制入手，逐一拆解“计算热量”“少食多餐”“靠运动就能瘦”等常见认知误区，指出真正决定体重走向的，是胰岛素等激素水平、饮食结构以及肠道与睡眠、情绪等多重因素，而不是短期的意志力对抗。 全书以10个章节对应10条“非奋斗”法则，依次讨…
中国人膳食指南必读
中国妇女出版社 · 2008
本书由《中国人膳食指南必读》专家委员会编著，2008年由中国妇女出版社出版，依据中国营养学会修订的《中国居民膳食指南》核心内容，并结合全国营养调查数据编写而成，是一本面向普通读者的平衡膳食科普读物。 全书以中国居民平衡膳食宝塔的五个层级为基本框架，逐层介绍谷类及薯类、动物性食物、豆类及奶制品、蔬菜水…
去你的脂肪
中信出版社 · 2019
《去你的脂肪》由三位新西兰专家合作完成，原书名为 What the Fat?，中文版由光明、谭永乐翻译，中信出版集团2019年引进出版。全书从公共卫生、临床营养和烹饪实践三个角度，介绍 LCHF（Low-Carb, Healthy-Fat，低糖优脂）饮食法：作者认为，长期被“脂肪恐惧”主导的饮食观念…
中医古籍整理丛书 随息居饮食谱
人民卫生出版社 · 1987
《随息居饮食谱》是清代温病学家王士雄（字孟英）所撰的食疗与营养学专著，成书于清咸丰十一年（1861年）。全书一卷，按水饮、谷食、调和、蔬食、果食（果实）、毛羽、鳞介七类编排，收载饮食物三百三十余种，附及七十余种，共四百余种。每类食物多先释名，再分述其性味、归经、功能、主治、临证应用、服法与宜忌；有的…
淡食知味
三联生活周刊 · 2015
《淡食知味》是《三联生活周刊》推出的「智识精选系列」杂志书之一，由周刊历年饮食类报道与专题编辑结集而成，全书约13万字，围绕「怎么吃才算吃得好」这一主题展开。全书从食材选择讲到烹饪，试图与读者一起探讨健康饮食的美学：既借助现代营养学与食品工业的知识，为肉、蛋、奶、蔬菜等中国人最关注的食品链条环节提供…
低碳水：适合国人体质的慢病营养策略
北京科学技术出版社 · 2025
本书是国内临床营养专家夏萌面向中国读者撰写的低碳水饮食实践指南。作者毕业于首都医科大学医疗系，长期从事神经内科临床工作，2010年起担任北京安贞医院临床营养科主任，结合神经内科与临床营养科的双重背景，以及二十余年的临床营养实践，系统梳理出适合国人体质和饮食传统的慢病营养策略。 全书由绪论和三部分共十…
吃饭是个正经事：211饮食法实践指南
中信出版社 · 2023
这是一本把“好好吃饭”落地成日常操作的健康饮食指南。作者田雪是中国注册营养师、“211饮食法”的创立人，她在本书中提出一套易记易行的搭配框架：每一餐吃2个拳头蔬菜、1个拳头主食、1个拳头高蛋白食物，让营养均衡不再依赖称重和计算卡路里，而是用双手就能估量。 全书分为三大模块。第一部分“远离饮食焦虑”破…
杂食者的两难·为食物辩护·吃的法则（迈克尔·波伦“饮食觉醒”系列三种）
中信出版社 · 2017
这是中信出版集团2017年推出的迈克尔·波伦“饮食觉醒”系列三种合辑，收录《杂食者的两难：食物的自然史》《为食物辩护：食者的宣言》《吃的法则：经典日常饮食手册》三部作品，由邓子衿、岱冈、红琳分别翻译。 《杂食者的两难》是波伦的代表作，也是他展开饮食调查的起点。他以“田园调查”的方式走访农场、牧场、食…
现代科技虫草研究概要
· 2025
本书针对我国传统虫草这一珍稀物种的研究展开，涉及中国虫草属名称139个，除了反映虫草研究领域的最新进展和前沿之外，还涉及其临床与人类健康关联基础方面的探讨。全书共分13章，内容涵盖：国内、国际专家对虫草研究的近况；虫草物种分类、分布及现状；虫草属真菌研究进展；虫草的生物化学、营养学分类探索；虫草的高…
果品 营养 健康
人民卫生出版社 · 2025
赵霖，研究员，教授，博士生导师。现任中央军委保健委员会会诊专家、中国食品科技学会常务理事、中国保健学会专家委员会委员、香港特区香港保健协会医学顾问。2003年1月，参加中央文明办、国家卫生部举办的“相约健康社区行”健康教育巡讲活动，被聘为“健康教育首席专家”。2005年，被中央保健委员会聘为预防保健…
老年饮食营养与健康（老年健康福祉应用技术系列丛书）
广东科学技术出版社 · 2025
全套丛书包括《老化与心身障碍概论》《常见老年病防治及生活指导》《老年功能评价》《老年康复医学》《老年认知功能障碍的健康对策》《老年介护技术》《老年饮食营养与健康》《老年中医养生学》《老年心理学》以及主要针对中老年慢病防治的《碳素光线自然疗法》共十册。 本丛书主要适用于：（1）各类老年健康福祉机构工作…