吃的法则

《吃的法则》是美国饮食作家迈克尔·波伦写给普通读者的一本日常饮食手册，原书名为 Food Rules: An Eater's Manual。全书由前言和三大章构成，共提出83条简短、好记、几乎不需要营养学知识就能执行的“吃的法则”：吃什么、吃哪一类食物、怎么吃。作者的基本主张可以浓缩为三句话——“吃食物。别吃太多。主要吃植物。” 波伦长期研究食物从产地到餐桌的全过程，他在书中指出，超市货架上许多工业化加工出来的“可食用物质”并不是真正的食物。为此，他给出了一系列通俗的判断标准：不吃你的曾祖母不认识的食物；不吃含五种以上成分的食品；不吃将糖或甜味剂列在成分表前几位的食品；不吃名称中带有“清淡”“低脂”“无脂”字眼的食品；只吃会腐败的食物；尽可能不进超市，如果必须去，就避开摆放加工食品的中心区，沿着店面四周采购。 在“吃哪一类食物”的部分，他建议以植物为主、把肉当作调味品或解馋之物，吃五颜六色的蔬果，重视发酵食物与小鱼，水是最佳饮料，牛奶是食品而非饮料。在“怎么吃”的部分，他提倡饿了再吃、进食止于未饱、慢慢吃、餐桌上放一束花、尽可能不单独进餐、晚餐喝一杯葡萄酒、偶尔破一次戒。全书配上手绘插画，篇幅短小，适合随手翻阅，也适合撕下来贴在冰箱上。