食疗本草译注 封面

食疗本草译注

评分 4.2
字数
14.6万字
章节数
272
ISBN
9787532599165

标签

内容简介

《食疗本草》是我国唐代著名的食物疗法及营养学专著,记载了二百六十余种常见食物的药性功效、主治疾病及各种禁忌,兼收大量的食疗方剂。

编辑推荐

《食疗本草译注》是唐代孟诜所著,后经张鼎增补的中国古代食疗经典,上海古籍出版社的译注本由郑金生等学者精心整理,兼具学术性与实用性。本书系统收录了二百余种食药两用物品,详细阐述其性味,功效与食疗方剂,堪称唐代营养学与医学智慧的结晶。孟诜作为孙思邈的弟子,其著作承袭了'药食同源'的核心理念,将日常饮食与疾病防治紧密结合,体现了中医预防医学的先进思想。

此译注本的最大价值在于其严谨的学术处理:原文以敦煌残卷等古本为底本,校勘精审;白话译文准确流畅,注释详尽,既解释了古代名物,术语,又辨析了古今应用的异同。书中还附有研究性序言和索引,极大便利了现代读者。对于中医爱好者,养生实践者而言,本书不是简单的食谱汇编,而是一部引导读者理解食物内在药性,学会根据自身体质进行饮食调理的指南。它跨越千年,其'治未病'的理念与当下追求健康生活的潮流深度契合,提供了不同于现代营养学的,充满东方哲思的饮食智慧。

适合谁读

适合

  • 对中医食疗与'药食同源'文化有浓厚兴趣的爱好者
  • 希望系统学习传统饮食养生知识,并应用于日常健康管理的人士
  • 从事中医药,营养学或历史文献研究的专业人士与学生
  • 喜欢阅读古籍整理本,欣赏传统文化与现代学术结合出版物的读者

不适合

  • 期望获得现代精确营养学数据与量化食谱的读者
  • 仅寻求快捷养生偏方,不愿深入理解中医理论基础的读者

阅读建议

  1. 建议先阅读书前的长篇'校注说明'与'前言',以了解本书的文献来源,学术价值及核心思想框架。
  2. 阅读正文时,可结合自身关注的健康问题或感兴趣的食材进行选择性精读,并注意体会性味(寒热温凉)与功效的关联。
  3. 书中部分食材名称,用法与今有异,阅读时请务必参考详尽的注释,切勿盲目照搬古方使用。

出版社简介

上海古籍出版社 中国 · 成立于 1956 年

上海古籍出版社是一家以古籍整理与学术研究著作为核心的专业出版社,其出版方向涵盖历史读物、古代诗词、民间文学、文学鉴赏、经典作品与东方哲学等领域。社内图书资源包括陈寅恪《隋唐制度渊源略论稿》、辛弃疾《稼轩词编年笺注(简体版)》、汤显祖《牡丹亭》、刘勰《文心雕龙》以及《唐诗三百首新注(典藏版)》《韩昌黎文集校注(简体版)》《酉阳杂俎》等代表性作品,作者资源涉及陈寅恪、辛弃疾、汤显祖、刘勰、邓广铭、蘅塘退士、韩愈、马其昶等。出版特色上,该社注重古籍的整理校注与资料集成,兼及学术研究著作,并持续推出简体版与典藏版等不同形态,兼顾学术性与普及性。关于该社更完整的出版信息,公开资料有限。

目录

  1. 版权信息
  2. 前言
  3. 译注说明
  4. 卷上
  5. 盐
  6. 黄精
  7. 甘菊
  8. 天门冬
  9. 地黄
  10. 薯蓣
  11. 白蒿
  12. 决明子
  13. 生姜
  14. 苍耳
  15. 葛根
  16. 栝楼
  17. 燕□子
  18. 百合
  19. 艾叶
  20. 小蓟
  21. 恶食
  22. 海藻
  23. 昆布
  24. 紫菜
  25. 船底苔
  26. 干苔
  27. 蘹香
  28. 荠苨
  29. 蒟酱
  30. 青蒿
  31. 菌子
  32. 牵牛子
  33. 羊蹄
  34. 菰菜、茭首
  35. 萹竹
  36. 甘蕉
  37. 蛇苺
  38. 苦芺
  39. 槐实
  40. 枸杞
  41. 榆荚
  42. 酸枣
  43. 木耳
  44. 桑
  45. 竹
  46. 吴茱萸
  47. 槟榔
  48. 栀子
  49. 芜荑
  50. 茗
  51. 蜀椒、秦椒
  52. 蔓椒
  53. 椿
  54. 樗
  55. 郁李仁
  56. 胡椒
  57. 橡实
  58. 枳椇
  59. 棐(榧)子
  60. 藕
  61. 莲子
  62. 橘
  63. 柚
  64. 橙
  65. 干枣
  66. 软枣
  67. 蒲桃
  68. 栗子
  69. 覆盆子
  70. 芰实
  71. 鸡头子
  72. 梅实
  73. 木瓜
  74. 樝子
  75. 柿
  76. 芋
  77. □茨
  78. 茨菰
  79. 枇杷
  80. 荔枝
  81. 柑子
  82. 甘蔗
  83. 石蜜
  84. 沙糖
  85. 桃人
  86. 樱桃
  87. 杏
  88. 石榴
  89. 梨
  90. 林檎
  91. 李
  92. 鼠李
  93. 羊(杨)梅
  94. 胡桃
  95. 藤梨
  96. 柰
  97. 橄棪
  98. 卷中
  99. 麝香
  100. 熊
  101. 牛
  102. 牛乳
  103. 羊
  104. 羊乳
  105. 酥
  106. 酪
  107. 醍醐
  108. 乳腐
  109. 马
  110. 鹿
  111. 黄明胶
  112. 犀角
  113. 犬
  114. 麢羊
  115. 虎
  116. 兔
  117. 狸
  118. 獐
  119. 豹
  120. 猪
  121. 麋
  122. 驴
  123. 狐
  124. 獭
  125. 猯
  126. 野猪
  127. 豺
  128. 鸡
  129. 鹅
  130. 野鸭、白鸭
  131. 鹧鸪
  132. 雁
  133. 石燕
  134. 雀
  135. 山鸡、野鸡
  136. 鹑
  137. 鸱
  138. 鸲鹆肉
  139. 慈鸦
  140. 鸳鸯
  141. 蜜
  142. 牡蛎
  143. 龟甲
  144. 魁蛤
  145. 鳢鱼
  146. 鲇、鳠
  147. 鲫鱼
  148. □鱼
  149. 鲤鱼
  150. 鲟鱼
  151. 猬
  152. 鳖
  153. 蟹
  154. 乌贼鱼
  155. 鳗鲡鱼
  156. 鼍
  157. 鼋
  158. 鲛鱼
  159. 白鱼
  160. 鳜鱼
  161. 青鱼
  162. 石首鱼
  163. 嘉鱼
  164. 鲈鱼
  165. 鲎
  166. 时鱼
  167. 黄赖鱼
  168. 比目鱼
  169. 鲚鱼
  170. □□鱼
  171. □鱼
  172. 黄鱼
  173. 鲂鱼
  174. 牡鼠
  175. 蜯
  176. 车螯
  177. 蚶
  178. 蛏
  179. 淡菜
  180. 虾
  181. 蚺蛇
  182. 蛇蜕皮
  183. 蝮蛇
  184. 田螺
  185. 海月
  186. 卷下
  187. 胡麻
  188. 白油麻
  189. 麻
  190. 饧糖
  191. 大豆
  192. 薏苡仁
  193. 赤小豆
  194. 青小豆
  195. 酒
  196. 粟米
  197. 秫米
  198. 麦
  199. 粳米
  200. 青粱米
  201. 白粱米
  202. 黍米
  203. 稷
  204. 小麦
  205. 大麦
  206. 曲
  207. 荞麦
  208. 藊豆
  209. 豉
  210. 绿豆
  211. 白豆
  212. 醋
  213. 糯米
  214. 酱
  215. 葵
  216. 苋
  217. 胡荽
  218. 邪蒿
  219. 同蒿
  220. 罗勒
  221. 石胡荽
  222. 蔓菁
  223. 冬瓜
  224. 濮瓜
  225. 甜瓜
  226. 胡瓜
  227. 越瓜
  228. 芥
  229. 萝卜
  230. 菘菜
  231. 荏子
  232. 龙葵
  233. 苜蓿
  234. 荠
  235. 蕨
  236. 翘摇
  237. 蓼子
  238. 葱
  239. 韭
  240. 薤
  241. 荆芥
  242. 菾菜
  243. 莙荙
  244. 紫苏
  245. 鸡苏
  246. 香葇
  247. 薄荷
  248. 秦荻梨
  249. 瓠子
  250. 大蒜
  251. 小蒜
  252. 胡葱
  253. 莼菜
  254. 水芹
  255. 马齿苋
  256. 落苏
  257. 蘩蒌
  258. 鸡肠草
  259. 白苣
  260. 落葵
  261. 堇菜
  262. 蕺菜
  263. 马芹子
  264. 芸薹
  265. 雍菜
  266. 菠薐
  267. 苦荬
  268. 鹿角菜
  269. 附馀
  270. 附录
  271. 名词术语注释索引
  272. 食物、药品名称索引

常见问题

这本书与现代营养学书籍有何主要区别?
本书根植于中医理论体系,以食物的'性味'(如寒,热,温,凉)和归经为核心,强调整体调理和辨证施食;现代营养学则侧重于分析食物的营养成分(如蛋白质,维生素)及其量化作用。二者视角不同,本书提供的是另一种理解食物与健康关系的哲学和实践体系。
书中记载的食疗方剂今天还能直接使用吗?
需谨慎对待。部分方剂至今仍有参考价值,但古今人体质,生活环境,食材品种均有差异。建议重点学习其理念和配伍思路,具体应用时应咨询专业中医师,并结合现代人的体质和实际情况进行调整,不可盲目套用。
这个译注本的学术价值体现在哪里?
本版本以敦煌出土的《食疗本草》残卷等古本为底本,校勘精良,最大程度还原了古书面貌。译注者郑金生等是中医文献权威,其白话翻译准确,注释不仅解释字词,更涉及药物基源考证,古今应用对比等,附有详细索引,是研究古代食疗文化不可多得的可靠读本。

读者评论

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作者简介

孟诜 作者

孟诜是中国古代饮食与本草领域的作者,其生平信息在公开资料中较为有限,生卒年、籍贯与教育背景均未见明确记载。库内收录其作品三种,包括《食疗本草》及《食疗本草译注》,另有《食之五味》(全4册)。从这些作品可以看出,孟诜的写作重心在于把本草药物知识与日常饮食结合起来,探讨食物对身体的调养作用,并把滋味与健康联系起来。其内容兼涉医学、健康与文化三个层面,既有实用性的食疗条目,也反映古人对饮食与养生关系的理解,对后世食疗类著述有一定影响。

张鼎 作者

张鼎是一位公开资料有限的作者,其作品跨越健康、文化、理论与历史读物等多个领域。库内收录其四种作品:在健康方面,有《食疗本草译注》与《食之五味(全4册)》,前者围绕传统食疗本草文献展开译注,后者以分册形式介绍饮食五味相关知识,显示其对中国传统饮食养生文化的关注。在设计与技术领域,他撰写了《做动效 After Effects跨平台UI动效设计教程》,面向界面动效设计的实际操作。此外,《刘华画传》属于人物传记类历史读物。从这些作品看,张鼎的写作不拘一格,兼顾传统文献整理、健康科普、设计教程与人物记述,题材跨度较大,读者对象也各有不同。

郑金生 作者 · 中国 · 1946

郑金生(1946年5月生),江西南昌人,中国中医科学院中国医史文献研究所研究员、博士生导师,曾任该所所长。他长期从事中国药学史与本草文献研究,主持《中华大典·药学分典》《中国本草全书》等课题,主编《海外中医珍善本古籍丛刊》,著有《药林外史》《历代中药文献精华》等。在普及读物方面,他参与整理《医宗金鉴》上、中册等经典医籍,并编订《本草备要》《串雅内外编》《魏氏家藏方》等本草与方书,所作整理注重版本源流与文献依据,为中医临床与教学提供了可靠读本,作品涵盖医学、健康类,库内收录其作品17种。

张同君 作者

张同君,公开资料十分有限,目前仅知其有一部作品《食疗本草译注》收入库内,归入健康类。从这部作品可以看出,张同君关注的是中国传统食疗文献的整理与阐释。《食疗本草》是古代饮食养生与本草知识的重要典籍,张同君以“译注”的方式加以处理,说明其写作偏重文献校读、逐条释义与通俗转写,旨在降低古典文本的阅读门槛,让古代食疗本草知识更易于今天的读者查阅和理解。这类译注工作通常要求作者兼具本草文献常识与文字训释的耐心,其价值也主要体现在文本的准确传达与面向普通读者的可读性上,而非提出新的养生理论或临床主张。由于缺少生平信息,其籍贯、职业与学术背景均无从确认,读者宜以作品本身为认识其人的主要依据。

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