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内容简介
为了养生保健，现在人们常爱吃餐健康沙拉。的确，沙拉具有很高的营养价值。沙拉主要是以新鲜蔬菜和水果为主，富含各种维生素。”使人体的维生素A、维生素E、B族维生素以及叶酸的含量更接近推荐量。蔬菜和水果是人体维生素和矿物质的主要来源，此外还含有果胶，有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，促进食欲和帮助消化。蔬菜中含有的植物化学物质，具有一定的生物活性，对提高免疫力，降低慢性病发生的几率有着重要作用。所以说沙拉是最理想的酸碱平衡食品！
编辑推荐
《家中的完美沙拉》是一本由吉林科学技术出版社出版,主理人亢亮撰写的家常沙拉制作指南。本书并非追求米其林式的复杂摆盘或昂贵食材,而是将沙拉回归到其最核心的本质——健康,便捷,美味且适合日常家庭制作。作者亢亮以其在家庭烹饪领域的实践经验,系统性地解构了沙拉的构成逻辑,从基底蔬菜的选择,蛋白质的多样化搭配,到自制酱汁的调配原理,都给出了清晰易懂的指导。书中菜谱覆盖了从经典的凯撒沙拉,尼斯沙拉,到融合了中式口味的创新搭配,旨在打破"沙拉即吃草"的刻板印象,证明在家也能轻松做出营养均衡,风味层次丰富的'完美'一餐。对于希望改善饮食结构,追求轻食生活的现代家庭而言,这本书提供了可靠的入门路径和持续的灵感来源。它的价值在于将专业厨房的知识'翻译'成家常语言,降低了健康饮食的操作门槛。
适合谁读
适合
- 追求健康轻食生活方式,希望在家自制沙拉的家庭烹饪爱好者
- 健身人士或需要控制饮食,注重营养搭配的人群
- 对西式简餐感兴趣,想学习基础沙拉搭配逻辑的厨房新手
- 生活节奏较快,需要快速准备营养均衡一餐的上班族
不适合
- 寻求高级餐厅复杂沙拉食谱或分子料理技巧的专业厨师
- 对生冷蔬菜完全无法接受,只热衷于热食烹饪的读者
阅读建议
- 建议先通读前两章关于沙拉结构和酱汁基础的部分,掌握核心逻辑后再尝试具体菜谱
- 可依据当季本地食材灵活替换书中的部分原料,不必拘泥于原文
- 将酱汁配方单独整理出来进行尝试和调整,找到最适合自己家庭口味的'万能公式'
出版社简介
吉林科学技术出版社
中国 · 成立于 1984 年
吉林科学技术出版社是一家以大众生活与科学普及读物见长的综合性科技出版社，出版方向集中在健康养生、科学科普、美食菜谱与育儿孕产等门类。库内图书中，《图解黄帝内经》所属的图解经典系列，以及《糖尿病吃对不吃错》《60周孕期营养与保健百科》等，体现其面向日常生活的实用出版取向；科普方面则有《鸟是恐龙的后裔吗》《千奇百怪的植物》《宇宙深处有角落吗》及“大科学家讲小科普”系列。作者资源包括《图解经典》编辑部、匡廷云、黄春辉、高颖、郭红卫、李宁、张晔及饮食生活编委会等。该社注重图文结合与步骤化呈现，如《家常川菜（3步图解版）》，便于普通读者理解使用；其余出版背景公开资料有限。
目录
- 版权信息
- 前 言
- 沙拉制作的主要原料介绍
- part 1 基础酱汁
- 千岛酱 Qiandaojiang
- 酸奶汁 Suannaizhi
- 油醋汁 Youcuzhi
- 意大利香醋汁 Yidalixiangcuzhi
- 凯撒汁 kaisazhi
- part 2 蔬菜沙拉
- 蜜汁烤南瓜沙拉 Mizhikaonanguashala
- 西芹核桃沙拉 XiqinheTaoshala
- 培根土豆沙拉 PeigenTudoushala
- 酸椰菜沙拉 SuanYecaishala
- 鲜雪球芝士番茄沙拉 Xianxueqiuzhishifanqieshala
- 凯撒沙拉 kaisashala
- 华道夫沙拉 Huadaofushala
- 培根四季豆沙拉 Peigensijidoushala
- 新加坡豆腐沙拉 Xinjiapodoufushala
- 椒油小白菜 JiaoYouxiaobaicai
- 芝麻豇豆虾仁沙拉 Zhimajiangdouxiarenshala
- 希腊沙拉 Xilashala
- 厨师长沙拉 Chushizhangshala
- 双色菜花沙拉 Shuangsecaihuashala
- 鹰嘴豆沙拉 Yingzuidoushala
- 意式芦笋沙拉 Yishilusunshala
- 芝麻菜丝沙拉 Zhimacaisishala
- 胡萝卜葡萄干沙拉 HuluobopuTaoganshala
- 黄瓜酸奶沙拉 Huangguasuannaishala
- 什锦豆沙拉 Shijindoushala
- 蘑菇沙拉 Mogushala
- 酸辣瓜条沙拉 SuanlaguaTiaoshala
- 橙味南瓜沙拉 Chengweinanguashala
- 日式裙带菜沙拉 Rishiqundaicaishala
- 黄瓜玉米笋沙拉 HuangguaYumisunshala
- 巴西烤土豆沙拉 BaxikaoTudoushala
- 苹果紫甘蓝沙拉 Pingguoziganlanshala
- 红菜头沙拉 HongcaiToushala
- 菠萝土豆沙拉 BoluoTudoushala
- 巴西烤菜花沙拉 Baxikaocaihuashala
- 萨拉米肠配荷兰豆 Salamichangpeihelandou
- 橄榄油腌西葫芦沙拉 GanlanYouYanxihulushala
- 蜜汁白豆 Mizhibaidou
- part 3 畜肉沙拉
- 日式牛肉沙拉 Rishiniuroushala
- 泰式牛肉沙拉 Taishiniuroushala
- 火腿玉米沙拉 HuoTuiYumishala
- 德州牛肉豆角沙拉 Dezhouniuroudoujiaoshala
- 猪柳金枪鱼沙拉 ZhuliujinqiangYushala
- 秘制牛柳配时蔬 Mizhiniuliupeishishu
- 屠夫沙拉 Tufushala
- part 4 禽蛋沙拉
- 鸡蛋沙拉 Jidanshala
- 烟熏鸡胸配菠萝沙拉 Yanxunjixiongpeiboluoshala
- 什锦沙拉 Shijinshala
- 黄桃烤鸭胸沙拉 HuangTaokaoYaxiongshala
- 北京烤鸭沙拉 BeijingkaoYashala
- 芥蓝鹌鹑蛋蟹子沙拉 Jielananchundanxiezishala
- 加州鸡肉香菜沙拉 Jiazhoujirouxiangcaishala
- 彩虹酿蛋 Caihongniangdan
- part 5 海鲜沙拉
- 鲜虾仁粉丝沙拉 Xianxiarenfensishala
- 金枪鱼蒜薹沙拉 JingqiangYusuanTaishala
- 罗非鱼沙拉 LuofeiYushala
- 三文鱼水瓜柳沙拉 SanwenYushuigualiushala
- 金枪鱼配西柚沙拉 JinqiangYupeixiYoushala
- 水果大虾沙拉 Shuiguodaxiashala
- 金枪鱼米饭酿番茄 JinpiangYumifanniangfanqie
- 澳带芒果沙拉 Aodaimangguoshala
- 豆芽金枪鱼沙拉 DouYajinqiangYushala
- 三文鱼沙拉 SanwenYushala
- 鱿鱼泡菜沙拉 YouYupaocaishala
- 木瓜虾仁沙拉 Muguaxiarenshala
- part 6 主食沙拉
- 三色意面沙拉 SanseYimianshala
- 扒蔬菜配意大利面沙拉 PashucaipeiYidalimianshala
- 米饭沙拉 Mifanshala
- 爽口拌面 Shuangkoubanmian
- 意大利米饭沙拉 Yidalimifanshala
- 附录 沙拉的几本原料
- 南瓜
- 生菜
- 花椰菜
- 土豆
- 西蓝花
- 番茄
- 芹菜
- 芥蓝
- 甘蓝
- 胡萝卜
- 四季豆
- 白菜
- 芦笋
- 黄瓜
- 青椒
- 洋葱
- 口蘑
- 香菇
- 豆腐
- 鸡胸肉
- 鸡蛋
- 牛脊肉
- 鱿鱼
- 海虾
- 东腾云培训俱乐部简介
常见问题
这本书的菜谱需要准备很多特殊的工具或罕见的进口食材吗？
不需要。本书定位为家庭实用指南,所使用的工具多为家庭厨房常备（如刀,案板,沙拉盆）,食材也尽量选择在普通超市或菜市场易于购得的品种,强调制作的便捷性和普适性。
书中沙拉的热量和营养信息有标注吗？
作为一本侧重实操的菜谱书,其主要篇幅在于教授制作方法和搭配思路。虽然会强调营养均衡的原则,但并未对每一道沙拉进行精确的热量或营养成分标注。读者需要根据自身需求,在理解搭配逻辑的基础上进行微调。
对于完全没做过沙拉的新手,这本书容易上手吗？
容易上手。作者从最基础的蔬菜清洗处理,切法开始讲解,步骤分解详细,语言平实。只要按照书中的顺序和要点操作,完全可以成功复现。它更像是一位经验丰富的朋友在厨房里的现场指导。
读者评论
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作者简介
亢亮
作者
亢亮的公开资料有限，目前仅知其有十一种作品被收录。从代表作来看，他的写作题材集中于家庭烘焙与日常饮食，涵盖面包、饼干、甜点、冰淇淋及饮品等多个方向，常见分类为美食与健康。作品包括《面包教室》《家中的幸福面包》《迷你甜点》《家中的奇趣饼干》《家中的健康饮品》《家中的妙趣饼干》《夏日么么茶》《家中的快乐冰淇淋》等，多以“家中”“教室”这类亲切场景为题眼，可见其面向家庭读者，注重可操作性与日常生活的趣味。其写作风格平实具体，把制作过程转化为易于跟随的步骤，让读者在自家厨房完成甜点与饮品，体现美食与健康并重的取向。因生卒年、国籍与经历均未确认，本文不作补充。
