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内容简介
Project Gutenberg was the first provider of free electronic books, or eBooks. Michael Hart, founder of Project Gutenberg, invented eBooks in 1971 and his memory continues to inspire the creation of eBooks and related technologies today.Choice Cookery by Catherine OwenAuthor: Owen, Catherine, -1889,Language: English, Class: TX: Technology: Home economics, Release Date: Aug 14, 2008
编辑推荐
《Choice Cookery》是凯瑟琳·欧文的一部家政烹饪类著作，作者卒于1889年，本书属于十九世纪实用烹饪写作传统。它的价值不在于收录多少菜谱，而在于呈现那个时代对“精选烹饪”的理解：食材选择、厨房管理与家常菜式的讲究做法，字里行间透出维多利亚时代家庭生活的日常肌理。对现代读者而言，它既是可操作的烹饪参考，也是一份饮食文化史料，能让人看到今日厨房习惯的来路。阅读场景适合对复古食谱感兴趣的烹饪爱好者边做边读，也适合饮食史、家政史研究者作为原始文本翻阅。需注意书中计量、炉具与食材条件与当代差异较大，直接照做未必成功，更适合带着历史眼光去理解和改造。
适合谁读
适合
- 对十九世纪复古食谱与家庭烹饪感兴趣的烹饪爱好者
- 研究饮食史、家政史与日常生活史的读者
- 喜欢翻阅旧式英文实用文本、做文化比较阅读的读者
- 希望从旧食谱中寻找灵感并进行现代化改造的厨房实践者
不适合
- 需要现代精确计量、步骤清晰的入门烹饪者
- 期待图文并茂、按当代厨房设备编写的菜谱书的读者
- 只想快速找几道菜照做、不愿处理旧式表述与食材差异的人
阅读建议
- 先读目录与前言，了解作者的烹饪观念，再有选择地挑章节细读。
- 遇到旧式计量与炉具描述时做笔记，换算成现代单位后再尝试实践。
- 把本书当饮食史料读，边读边对照当代烹饪书，比较观念与技术的变迁。
- 挑选一两道结构简单的菜式做现代化改造，记录调整后的用量与火候。
出版社简介
Project Gutenberg
美国 · 成立于 1971 年
Project Gutenberg 是一个以公版电子书为主的数字出版项目。其出版方向集中于版权过期的经典文学作品，涵盖诗歌、戏剧、小说与史诗等体裁，代表图书包括华兹华斯与柯尔律治的《抒情歌谣集》、普鲁斯特《在斯万家那边》、莎士比亚《麦克白》与《莎士比亚全集》、荷马《伊利亚特》、但丁《神曲·炼狱篇》、塞万提斯《堂吉诃德》第二卷以及格雷厄姆《柳林风声》。作者资源以西方经典作家为主，如华兹华斯、普鲁斯特、莎士比亚、荷马、但丁、塞万提斯、格雷厄姆与托尔斯泰。出版特色是提供可自由获取的 EPUB 与 Kindle 格式电子书，并非传统出版社，公开资料有限。
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常见问题
这本书的菜谱能直接照着做吗？
不宜直接照做。书中计量方式、炉具与食材条件属于十九世纪语境，与当代厨房差异较大。建议先理解原意，再换算用量、调整火候与设备后实践，把它当作灵感与史料而非现代操作手册。
这本书适合烹饪新手吗？
不太适合零基础新手。本书为旧式英文实用文本，表述与编排方式不同于现代菜谱，缺少分步图示和精确计量。有一定烹饪经验、并能耐心处理旧式表述的读者更容易从中获益。
它只有菜谱，还是有其他内容？
除菜式做法外，这类十九世纪烹饪书通常还涉及食材选择、厨房管理与家常饮食观念。本书名为“精选烹饪”，重点在讲究的做法与选择，读者可从中读到当时的饮食态度，而不只是配料清单。
读这本书需要什么英文水平？
本书为英文公版书，语言属十九世纪实用写作，句式和术语与当代英语有距离。具备一般英文阅读能力即可尝试，但建议配合词典，并优先阅读目录和前言以建立整体框架。
读者评论
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作者简介
Owen, Catherine, -1889
作者 · 美国
凯瑟琳·欧文（Catherine Owen，卒于1889年）是19世纪美国知名的家政与烹饪作家，长期活跃于美国。她曾为《好管家》杂志早期撰稿，并以凯瑟琳·欧文为笔名发表作品。库内收录其三种著作，包括《文化与烹饪》《精选烹饪》和《十美元足够：每周十美元维持体面家庭》。这些作品围绕厨房技艺、日常饮食与家庭经济展开，主张烹饪是一门值得钻研的艺术，并倡导女性通过理家实现经济自立。关于其家世、早年经历与教育背景，公开资料有限，其影响主要体现在家政写作与当时女性生活观念的传播上。
