标签
内容简介
本书作者是遗传方面的专家，发表专业论文逾800篇、引用率排名全球前1%，并掌握全球最大的宝贵实验数据库之一：对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比的数据。作者利用这些独特的数据，并梳理大量相关文献进行荟萃分析，旨在：— 全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分，辨析关于各种成分的“迷思”，也帮助读者了解为什么人与人之间口味差别巨大，为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉，为什么单靠运动对减肥帮助不大，益生元的好处在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……书中很多介绍可能让你惊讶：计算卡路里这事没什么用，主要靠运动也很难长久减肥，无糖饮料并不比含糖饮料更健康，贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……
编辑推荐
本书的独特之处在于作者把遗传学与营养流行病学放在同一张桌面上讨论：他依托对大量同卵双胞胎长达二十年的跟踪数据，指出人与人之间在口味、代谢和体重反应上的巨大差异，从而逐一拆解关于脂肪、糖分、蛋白质、维生素乃至咖啡因和酒精的流行说法。书中对“计算卡路里无用”“单靠运动难以长久减肥”“无糖饮料未必更健康”“贸然服用维生素补充剂可能有害”等结论的讨论，能帮助读者跳出单一营养素的善恶二分法，转向更关注整体饮食模式与个体差异的思考方式。行文面向普通读者，论证基于文献与数据而非个人经验，适合在形成健康饮食观念阶段做一次系统清理。阅读时不妨把它当作“纠偏之书”而非“食谱之书”，遇到与自己原有认知冲突的结论，先看作者给出的数据来源和推理链条，再决定是否接受。
适合谁读
适合
- 被各种饮食说法困扰、希望系统澄清营养迷思的普通读者
- 关注体重管理与代谢健康、愿意了解个体差异的人
- 有营养学或公共卫生背景、想补充循证视角的从业者
- 喜欢用数据和文献支撑观点的理性型非虚构读者
不适合
- 希望直接获得具体食谱或减重餐单的读者
- 需要针对某种疾病进行临床营养治疗指导的患者
- 偏好轻松故事型科普、对数据论证耐心有限的读者
阅读建议
- 先读关于卡路里、运动减肥和维生素补充剂的章节，优先清理最常听到的说法。
- 每读完一个营养元素章节，用自己的话写下作者的核心结论与证据类型。
- 把书中强调的个体差异与自身饮食习惯对照，列出两三条可尝试的小调整。
- 对争议性结论回看文献出处与样本情况，避免把群体统计直接套用到个人。
出版社简介
广西师范大学出版社
中国 · 成立于 1986 年
广西师范大学出版社是一家以文学、外国文学与历史读物见长的出版社。库内1175种图书显示，该社在经典作品与散文杂著方面积累较深，如《恶之花：波德莱尔诗歌集注》《雪国》《都柏林人》《野棕榈》等外国文学名著，以及《周作人散文全集》等现代散文整理成果。历史与哲学读物亦占一定比重，《爪牙：清代县衙的书吏与差役》《太平天国的历史和思想》等选题体现对清代基层制度与近代史的关注。艺术文献方面有《十竹斋书画谱》全16册。作者资源包括夏尔·波德莱尔、川端康成等外国作家，译注者刘楠祺、邹波，以及锺叔河、白德瑞、尤陈俊等学者。因公开资料有限，其出版特色仅据库内图书概括，整体呈现兼顾中外文学经典与人文社科学术著作的面貌。
目录
- 版权信息
- 引言 健康危机
- 第一章 标签上没有标出的成分：微生物
- 第二章 能量与热量
- 第三章 脂肪：总脂肪
- 第四章 脂肪：饱和脂肪
- 第五章 脂肪：不饱和脂肪
- 第六章 反式脂肪
- 第七章 蛋白质：动物蛋白
- 第八章 蛋白质：非动物蛋白
- 第九章 蛋白质：乳制品
- 第十章 碳水化合物：糖类
- 第十一章 碳水化合物：非糖类
- 第十二章 纤维素
- 第十三章 人工甜味剂和防腐剂
- 第十四章 可可和咖啡因
- 第十五章 酒精饮料
- 第十六章 维生素
- 第十七章 当心：可能含有抗生素
- 第十八章 当心：可能含有坚果
- 第十九章 保质期
- 结语 盘点
- 致谢
- 术语表
常见问题
这本书适合没有营养学基础的普通读者吗？
适合。作者面向普通读者写作，专业术语出现时会结合日常饮食场景解释，论证以数据和文献为主而非堆砌概念。读者只需保持耐心，遇到统计结论时留意样本与对照设计，就能跟上主要思路。
书中的结论可以直接当作个人饮食方案吗？
不宜直接照搬。书中讨论的多是群体层面的研究结果与流行说法的辨析，强调人与人之间的差异。个人饮食调整仍需结合自身健康状况，必要时咨询医生或注册营养师。
同卵双胞胎数据在书中起什么作用？
作者用长期跟踪的同卵双胞胎数据来说明：即使基因几乎相同，个体在体重、代谢和饮食反应上仍会出现差异。这帮助读者理解为什么同一套饮食建议在不同人身上效果不同，也构成书中质疑单一方案的重要依据。
读完后最应该记住什么？
最值得记住的是对“某一种营养素好坏”的简单叙事保持警惕，转而关注整体饮食模式、食物多样性和个体差异。书中对卡路里计算、运动减肥、无糖饮料和补充剂的讨论，都是这一思路的具体展开。
读者评论
查询本书
本站为索引目录：「全网查询」由您发起、在您的浏览器中运行，所列入口均指向第三方站点，请自行判断可用性。
作者简介
蒂姆·斯佩克特
作者
蒂姆·斯佩克特是健康与美食类图书作者，库内收录其作品两种，分别为《饮食真相》和《饮食的迷思》。关于他的国籍、生卒年、教育背景与职业经历，公开资料有限，目前只能依据作品本身来了解其写作方向。从这两部书名和常见分类来看，他的写作聚焦于日常饮食与健康之间的关系，倾向于围绕人们熟悉的食物选择展开讨论，辨析流传甚广的饮食观念，帮助读者理解营养与身体之间的复杂联系。其文字面向普通读者，注重可读性与实用性，而非堆砌专业术语。正因题材贴近生活，他的作品在健康饮食阅读领域具有一定关注度，适合希望重新审视日常饮食习惯的读者参考。
