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内容简介
我们这一代中国人，饮食结构和习惯发生了巨大变化，流行摧毁了传统，营养和元素代替了味道……关于吃的一切都有了变化。怎样吃才是中国人的饮食之道，才真正能抚慰中国人的身心呢？为什么选择读《饮食滋味》？因为，《饮食滋味》讲的是适合中国人每个人体质的饮食之道。本书是《黄帝内经说什么》的作者徐文兵老师从《黄帝内经》等经典中总结出的最适合中国人体质的饮食营养智慧，从“以人为本”的角度出发，解答我们的身体真正缺什么，应该吃什么以及怎样吃的重大生命问题。
编辑推荐
《饮食滋味》是中医文化学者徐文兵先生的一部力作,它并非一本简单的食谱或营养学指南,而是根植于《黄帝内经》等传统中医智慧,探讨饮食之道的深度作品。徐文兵以其深厚的中医理论功底和生动的语言,将"饮食"提升到了"滋味"与"养生"的哲学层面。书中核心观点是"以人为本",强调饮食应顺应天时,地利,人和,根据个人体质,季节变化来选择合适的食物,而非盲目追随所谓的"健康标准"。他详细讲解了常见食物的性味归经,以及如何通过日常饮食来调和身心,预防疾病。这本书的价值在于它提供了一套完整的,个性化的饮食思维框架,帮助读者跳出现代营养学的单一视角,从更整体,更辩证的中医视角重新审视自己的一日三餐。对于渴望了解食物背后能量与信息,并希望建立长期,可持续健康饮食习惯的读者而言,这是一本极具启发性和实操性的指南。
适合谁读
适合
- 对中医文化和传统养生智慧有浓厚兴趣的读者
- 长期受亚健康困扰,希望从饮食根源进行调理的人士
- 追求个性化健康方案,不满足于一刀切营养建议的现代人
- 喜欢探究食物与身体,情绪深层联系的生活美学爱好者
不适合
- 寻求快速减肥食谱或精确卡路里计算方法的读者
- 完全信赖并只接受现代西方营养学科学验证观点的人士
阅读建议
- 建议结合自身当下的身体状况阅读,可边读边反思自己的饮食偏好与体质是否匹配
- 不必急于一次性读完,可将其作为工具书,根据不同季节或身体需求翻阅相关章节
- 阅读时可与徐文兵的《黄帝内经四季养生法》等作品参照,形成更系统的中医养生认知体系
出版社简介
江西科学技术出版社
中国 · 成立于 1985 年
江西科学技术出版社长期以科学技术普及与实用知识传播为出版主线，库内图书显示其在科学科普、健康、医学与外国文学等分类上均有布局。代表作品既包括杨振宁、葛墨林、何杨辉等学者相关的《拓扑与物理》，也涵盖罗大伦面向家庭健康需求的《救命之方》与《黄帝内经》系列读本。该社还推出法布尔《昆虫记》的全译插图珍藏本及分卷本，将经典科普以多种形式呈现给读者。从作者资源看，学术研究者、医学健康作者与经典科普作家并重，形成专业性与可读性兼顾的出版特色。因公开资料有限，以上仅依据库内图书信息概括其出版方向。
目录
- 版权信息
- 序言
- 第一章 “以人为本”还是“以食物为本”
- 1.希望人人都能懂点儿中医营养学
- 2.饮食滋味的“滋”是什么
- 3.饮食滋味的“味”是什么
- 4.中医的饮食观和西医一样吗
- 5.中医营养学的讲究
- 第二章 为什么要“应地而食”
- 1.吃的最终目的是“求和”
- 2.谁吃，什么时候吃，在什么心情下吃
- 3.各种食物，自有老天给的不同能量
- 第三章 一生的营养之路
- 1.为什么中医说五谷最养人——“五谷为养”
- 2.为什么中医说吃肉只是为身体锦上添花——“五畜为益”
- 3.为什么中医说水果是五谷、五畜吃多以后帮助消化的一种东西——“五果为助”
- 4.为什么中医说蔬菜绝对不能当主食——“五菜为充”
- 第四章 如何通过饮食来调神
- 1.饮食的味道比饮食本身重要得多
- 2.五味是如何调神的
- 第五章 饮食饮食，缺“饮”不可
- 1.有多少人，一生都不识“水”为何物
- 2. 喝什么不重要，喝完的结果才重要
- 3. 喝进去的东西不等同于我们的津液（体液）
- 4.卫气：推动体液运行的动力
- 第六章 吃最适合自己的
- 1.汤对人好在哪儿
- 2.汁对人好在哪儿
- 3.浆对人好在哪儿
- 4.液对人好在哪儿
- 5.胶对人好在哪儿
- 6.糜对人好在哪儿
- 7.髓对人好在哪儿
- 第七章 你会喝酒吗
- 1.世上有多少人会饮酒
- 2.酒无美恶，过则为灾
- 第八章 你会“消”“化”食物吗
- 1.食物为什么要烹
- 2.帮助身体消的方法有哪些
- 3.会吃的人要懂焯、煮、蒸之道
- 4.吃油最好吃天然油（胡麻油、猪油）
- 5.会吃的人要懂煎、炸、烹、爆（炒）之道
- 6.会吃的人要懂炙、烧、烙、炮、焖之道
- 第九章 你会吃酱、茶、 酒、肉、蛋吗
- 1.“不得其酱不食”：豆豉、纳豆、酱豆腐（臭豆腐）、豆瓣酱等
- 2.什么人喝什么茶
- 3.喝酒最好喝粮食酒
- 4. 如何吃肉、蛋才能保证好吃又营养
- 第十章 芳香类食材对人有什么好处
- 1.辛、香、温的食材对人有什么好处
- 2.酸味对人有什么好处
- 3.肉药：唤醒我们的消化系统
- 4.不同的香料分别对人有什么好处
- 第十一章 调身的智慧
- 1.为什么饮食要调和五味
- 2. 要想活到天年，先把自己的五脏调好再说
- 第十二章 调肝的智慧
- 1. 知道什么时候该“补”“泻”“损”“益”
- 2.肝气虚、肝气实的人会得什么病
- 3.自己在家如何调肝
- 第十三章 调心的智慧
- 1. 心病分为心病、心包病两种，你是哪一种
- 2.心病还要经方医
- 3.心包病是个什么病
- 第十四章 调脾的智慧
- 1.脾胃不好有什么表现
- 2.治疗脾病有什么名方
- 第十五章 调肺的智慧
- 1.肺不好有什么表现
- 2.治疗肺病有什么名方
- 第十六章 调肾的智慧
- 1.肾不好有什么表现
- 2.治疗肾病有什么名方
- 第十七章 《辅行诀》中的食疗名方
- 1.养生补肝汤
- 2.调中补心汤
- 3.建中补脾汤
- 4.宁气补肺汤
- 5.固元补肾汤
- 6.“小汤”变“大汤”之法
常见问题
这本书和普通的养生食谱有什么区别？
本书重点不在于提供具体的菜谱,而在于传授中医的饮食哲学和思维方法。它教你如何根据"酸苦甘辛咸"五味,食物寒热温凉"四气"以及自身体质来选择食物,旨在"授人以渔"。
没有中医基础能看懂吗？
作者语言通俗易懂,善于用生活化的例子解释中医概念。书中内容由浅入深,即使没有基础,也能理解核心思想并应用于生活。当然,部分专业术语需要耐心理解。
书中的观点有科学依据吗？
本书的理论体系主要源于数千年的中医实践与经典《黄帝内经》,属于传统经验医学范畴。其"辨证施食","整体观"等理念与现代功能医学,个性化营养学有相通之处,但论证逻辑和话语体系不同于现代实证科学。读者可将其视为一种宝贵的,自成体系的健康文化视角来借鉴。
读者评论
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作者简介
徐文兵
作者 · 中国 · 1966
徐文兵，名小周，字文兵，1966年生于山西大同，知名中医专家、中医教育家。1990年毕业于北京中医学院中医系，曾公派赴美讲学并获美国针灸师资格，1998年回国创办北京厚朴中医药研究所、厚朴中医学堂与厚朴中医诊所。其作品多围绕《黄帝内经》展开，以通俗对话和专题讲解的方式阐释经典中的养生理念与医学思想，兼及饮食与日常健康话题，在中医文化传播领域影响广泛。库内收录其作品34种，涵盖《黄帝内经》系列讲稿与四季养生等普及读物。
