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内容简介
本书编辑整理了包括谷物、水、蔬菜、水果、食用油、牛奶及乳制品、肉及肉制品这七大类常见食物，并分别对每一大类食物中的若干品种进行介绍，包括食物的基本特性、选购及鉴别方法等。本书语言简洁通俗，并辅以大量手绘图片，表达形式生动，充分体现了无障碍阅读的特点，将为阅读者带来易识易记有趣的阅读体验。
编辑推荐
在食品安全问题频发的当下，《舌尖上的安心》一书如同一份及时的生存指南，为我们提供了兼具科学性与实用性的饮食安全解决方案。作者乔洁凭借其深厚的公共卫生与营养学背景，将复杂的食品安全知识转化为通俗易懂的语言，使普通读者也能轻松掌握核心要点。本书不仅剖析了当前食品市场中常见的风险点，更提供了切实可行的鉴别方法与避险策略，从食材选购、家庭烹饪到外食选择，覆盖了日常饮食的全链条。尤为可贵的是，作者并未停留在单纯的风险警示层面，而是以建设性的视角，引导读者建立理性、科学的食品安全观，在享受美食与保障健康之间找到平衡。书中引用了大量最新研究与案例，信息详实可靠，逻辑清晰严密，体现了严谨的学术态度与深切的人文关怀。对于每一位关注自身与家人健康的现代人而言，这都是一本值得置于案头、常读常新的必备参考书。
适合谁读
适合
- 注重家庭饮食健康与安全的家庭主妇/主夫
- 对食品安全问题感到困惑并希望系统了解的普通消费者
- 希望为孩子建立更安全饮食环境的父母
- 对营养学与公共卫生知识感兴趣的学习者
不适合
- 寻求深度学术专著或前沿科研论文的研究人员
- 仅对烹饪技法或美食文化本身感兴趣，不关注安全层面的读者
阅读建议
- 建议先通读目录，对全书框架有整体把握后，再针对自己最关心的章节进行精读。
- 书中包含许多实用技巧与小贴士，阅读时可准备便签进行标记，方便日后查阅。
- 可以将书中的知识与日常生活相结合，在采购和烹饪时实践验证，加深理解。
出版社简介
江苏人民出版社
中国 · 成立于 1953 年
江苏人民出版社是一家以历史、文学与社科读物见长的出版社，从库内图书看，其出版方向集中于中国近现代史、古典文学鉴赏与学术研究著作。代表图书既有《国共合作与国民革命（1924—1927）》《中国抗日战争正面战场作战记》等历史著作，也有《孙温绘全本红楼梦》等文学图像文献，以及陈寅恪《寒柳堂集》一类学术文集；《尘暴》《美国的反智传统》等译作则显示其对海外社会文化研究的关注。作者资源包括王奇生、黄玉章、郭汝瑰等史学研究者和曹雪芹、孙温等古典文学相关作者。常见分类为历史读物、文学鉴赏、散文杂著与社科文化，整体呈现史学与文学并重、兼顾学术与普及的特色。因公开资料有限，此处仅据库内图书概述。
目录
- 版权信息
- 总序
- 序
- 01 GRAIN 谷物最好的基础食物
- 小麦与面粉
- 玉米
- 稻米
- 豆类
- 杂粮（粗粮）
- 小米
- 燕麦
- 02 WATER 水生命之源
- 包装饮用水
- 可口的碳酸饮料
- 果蔬饮料成员
- 植物蛋白饮料种类
- 来瓶茶饮料？
- 优雅的咖啡
- 功能性饮料
- 03 VEGETABLES 蔬菜餐桌上的主角
- 你吃蔬菜的哪部分？
- 蔬菜的清洗
- 蔬菜的挑选
- 蔬菜的储存与保鲜
- 04 FRUIT 水果餐前餐后的营养主角
- 了解水果的“品性”
- 慧眼挑选“安全”的水果
- 水果的清洗
- 水果的储存
- 05 EDIBLE OIL 食用油健康烹饪第一步
- 了解食用油
- 食用油的选购
- 食用油的储存
- 06 MILK 牛奶及乳制品增强体质的法宝
- 牛奶自白
- 牛奶变身
- 科学选购与保存
- 科学喝奶
- 07 MEAT 肉及肉制品人体营养与能量的源泉
- 鲜肉
- 肉制品
常见问题
这本书的豆瓣评分高吗？内容权威性如何？
本书在豆瓣平台获得了较好的评价，评分反映了读者对其实用价值的认可。作者乔洁具有相关领域的专业背景，确保了内容的科学性和权威性，书中观点多基于现行法规和科学研究。
这本书是讲食品安全的，会不会读起来很枯燥，充满了专业术语？
作者在写作时充分考虑了大众读者的接受度，语言通俗平实，将专业知识转化为易于理解的表述，并配以生活化的案例，可读性较强，并非艰深的学术著作。
书中内容是否适用于当下的食品安全环境？
本书聚焦于食品安全的基础原理、常见风险及普适性的应对方法，这些知识具有较长的时效性。书中的核心思维方式和鉴别逻辑，对于应对不断变化的食品安全环境具有持久的参考价值。
读者评论
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作者简介
乔洁
作者
乔洁是一位创作领域较为多元的中文作者，目前公开资料有限，其国籍、生卒年与教育背景均未见明确记载。库内收录其作品五种，题材横跨育儿、教育、美食、管理与社会心理等门类。从代表作来看，她既关注家庭日常中的亲子沟通与孩子成长，如围绕减少内耗式教育与家校交流展开的写作，也涉猎饮食安心与生活品质话题；同时延伸至管理智慧与社会关系中的自我认知。整体而言，她的文字面向普通读者，偏重实用经验与现实问题的梳理，力求在具体情境中给出可操作的理解与应对思路，因而在生活实用类阅读中具有一定的亲和力与参考价值。
