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内容简介
《舌尖上的安全》为太原电视台（播出平台）、山西医科大学管理学院（专业支持）联合制作，就有关食品安全的有关问题进行讲解。意在大力发挥新闻媒体的传播力和影响力，提升人民群众食品安全意识，推动食品安全知识的普及，促进食品药品监督工作的全民关注、全民参与。节目从2016年7月18日开播以来，每天一期。已经播出116期。本书将播出的节目（每30期一册）结合人卫社的云空间，将视频和文字结合，推动食品安全的科学普及。
编辑推荐
《舌尖上的安全（第4册）》是程景民教授食品安全科普系列的最新力作,由权威的人民卫生出版社出版。本书延续了前三册严谨科学的风格,聚焦于当前社会高度关注的食品安全热点与新兴风险,如预制菜监管,外卖食品安全,新食品原料安全评估以及后疫情时代的饮食健康等议题。程景民教授凭借其深厚的公共卫生与食品安全学术背景,将复杂的专业知识转化为通俗易懂的语言,通过大量真实案例与科学数据,系统剖析了从农田到餐桌全链条中的风险点与防控措施。相比前作,本册更注重与读者日常生活的紧密结合,不仅解答了'什么不能吃'的困惑,更深入探讨了'如何吃得安心,吃得健康'的实践方法。书中对食品安全标准解读,标签识别技巧以及家庭食品储存处理等内容的介绍尤为实用,体现了预防为主的科学理念。作为一部与时俱进的科普读物,它既是对我国食品安全进展的客观记录,也是提升公众科学素养,构建社会共治格局的重要参考。
适合谁读
适合
- 关注日常饮食健康与安全的普通家庭消费者
- 对食品安全政策与科学原理感兴趣的学生与初阶研究者
- 从事餐饮,食品零售或社区健康宣教工作的相关从业人员
- 希望为孩子建立科学饮食观念的学生家长
不适合
- 寻求深度专业学术论文或技术操作手册的食品行业资深研发人员
- 期望获得具体疾病食疗方案或单纯烹饪食谱的读者
阅读建议
- 建议按章节顺序阅读,先建立对食品安全体系的整体认知,再深入具体话题。
- 阅读时可结合家中常购食品的标签进行实践比对,加深理解。
- 对专业性较强的标准或概念部分,不必强求一次消化,可作为工具性知识随时查阅。
出版社简介
人民卫生出版社
中国 · 成立于 1953 年
人民卫生出版社成立于1953年，是我国医学出版领域的重要机构，出版方向覆盖医药教材、学术专著、医学期刊与科普图书。库内收录图书2503种，以医学为主要分类，代表作品包括《中国营养科学全书（第2版·全2册）》《临证指南医案》《医宗金鉴（上册）》《中华影像医学·头颈部卷（第3版）》以及“中医临床必读丛书（典藏版）”中的《金匮要略》等，兼顾现代医学与中医典籍。代表作者有杨月欣、葛可佑、叶天士、苏礼、吴谦、郑金生、王振常、鲜军舫等，覆盖营养学、中医学与影像医学等领域。出版社依托教材与学术专著并重的出版特色，形成“人卫”品牌。
目录
- 版权信息
- 《舌尖上的安全》学术委员会
- 第4册前言
- 4-1 深度解读食品安全问题（一）
- 4-2 深度解读食品安全问题（二）
- 4-3 深度解读食品安全问题（三）
- 4-4 牛奶和酸奶到底有何不同？
- 4-5 益生菌和乳酸菌
- 4-6 常温酸奶和低温酸奶的深度较量
- 4-7 什么样的鸡蛋不能吃？
- 4-8 皮蛋长斑背后的秘密
- 4-9 这种粉条要小心！
- 4-10 粉丝燃烧的秘密
- 4-11 草莓打药还能吃吗？
- 4-12 “化了妆”的草莓
- 4-13 会“流血”的苹果
- 4-14 这样的韭菜你还敢吃吗？
- 4-15 小小西红柿暗藏猫腻
- 4-16 巧克力检出矿物油，我们还能放心吃吗？
- 4-17 每天一把葡萄干，真的能预防心脏病吗？
- 4-18 醋泡花生可以软化血管？
- 4-19 拿茶饮料当茶喝，真的健康吗？
- 4-20 白开水到底该怎么喝？
- 4-21 绿豆汤的那点事
- 4-22 爱吃银耳的朋友们注意了
- 4-23 警惕高糖量“伪装者”
- 4-24 食物上焦黑的地方吃了会致癌？
- 4-25 反复加热的食物会影响健康吗？
- 4-26 筷子长期不换竟会致癌？
- 4-27 冰箱的正确使用方法
- 4-28 家用烤箱真的安全吗？
- 4-29 铁锅是否安全？
- 4-30 如何正确使用铁锅？
- 感谢以下单位和机构提供政策专业技术支持
常见问题
这本书与前几册内容重复多吗？
重复内容很少。本册重点围绕近年出现的新问题,新业态（如网红食品,社区团购食品安全等）展开,是对系列内容的实质性更新与拓展。
书中观点是否客观权威？
作者程景民为高校食品安全领域教授,内容基于我国现行法律法规,国家标准及科学共识,案例与数据来源可靠,立场客观,具有较高的权威性和参考价值。
适合作为中学生科普读物吗？
非常适合。本书语言通俗,案例贴近生活,能有效帮助青少年建立基础的食品安全科学观念,培养健康的消费习惯,是优质的课外科普素材。
读者评论
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作者简介
程景民
作者
程景民，公开个人资料有限，目前可确认的身份信息主要来自其图书作品。库内收录其作品五种，均为“舌尖上的安全”系列分册，按第一册至第五册依次编排。这套书在分类上同时归入健康与工业技术领域，说明其内容既贴近日常饮食生活，又涉及食品生产与安全管理的技术层面。从题材看，作者关注食品安全这一与公众切身相关的议题，以分册形式系统展开，便于读者按需查阅。写作上偏向知识普及与实用指导，语言力求平实易懂，面向普通读者传递食品安全常识。该系列的五册规模也反映出作者在这一主题上有持续投入，作品在健康读物与食品技术类图书之间形成交集，对提升读者的食品安全意识具有积极意义。
