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内容简介
本书力求贴近生活，面向大众，通俗易懂，经济实用。菜肴选料全部来源于生活中最常见的食材，从原料的初加工开始，步步详解家常菜制作的全过程。操作方法上更加简便实用，虽然中国菜的烹调方法很多，就专业而言有40多类近200余种，但对于家庭来说，最为常用的只有十几种，如拌、酱、卤、炒、炸、煮、烧、焖等。
编辑推荐
夏金龙主编的《无敌家常菜》是一本面向家庭厨房的实用烹饪指南,由吉林科学技术出版社出版。该书聚焦于中国家庭日常饮食的核心需求,旨在将专业的烹饪技巧化繁为简,转化为普通读者易于上手的美味。编辑审阅后认为,其价值在于系统性,实用性与亲和力的结合。书中菜式的选择明显经过市场检验,涵盖了从快手小炒,营养汤羹到宴客硬菜等多个场景,步骤分解清晰,对火候,调味等关键点的提示较为到位,避免了部分菜谱书"一看就会,一做就废"的窘境。夏金龙作为资深烹饪图书主编,其团队出品通常保证了内容的可靠性与普适性。本书没有追求奇珍异馐,而是深耕于"家常"二字,这种定位使其成为厨房新手建立信心,或是家庭主妇/主夫寻求日常菜色灵感的可靠工具书。它不是一部讲述饮食文化的散文集,而更像是一本扎实的"厨房操作手册",其阅读价值直接体现在成品的成功率和餐桌的丰富度上。对于希望提升家庭餐饮质量,让日常三餐变得更有滋味的读者而言,这是一本值得放在手边常翻常新的参考书。
适合谁读
适合
- 烹饪初学者,希望系统学习基础家常菜做法的人
- 负责家庭日常饮食,需要丰富菜谱灵感的主妇或主夫
- 追求健康饮食,希望自己动手减少外食的上班族
- 对中式家常烹饪感兴趣,想了解经典菜品制作要领的爱好者
不适合
- 追求高级餐厅菜式,分子料理等前沿烹饪技术的专业人士
- 希望深度探讨美食文化,历史渊源而非实操步骤的读者
阅读建议
- 建议先通览目录,根据食材或烹饪时间（如'快手菜'章节）建立初步印象,再针对性实践
- 初次尝试某道菜时,请严格按照书中的材料和步骤操作,成功后再根据个人口味调整
- 可将本书与下厨房等App结合使用,参考其他厨友的实践反馈以优化自己的操作
出版社简介
吉林科学技术出版社
中国 · 成立于 1984 年
吉林科学技术出版社是一家以大众生活与科学普及读物见长的综合性科技出版社，出版方向集中在健康养生、科学科普、美食菜谱与育儿孕产等门类。库内图书中，《图解黄帝内经》所属的图解经典系列，以及《糖尿病吃对不吃错》《60周孕期营养与保健百科》等，体现其面向日常生活的实用出版取向；科普方面则有《鸟是恐龙的后裔吗》《千奇百怪的植物》《宇宙深处有角落吗》及“大科学家讲小科普”系列。作者资源包括《图解经典》编辑部、匡廷云、黄春辉、高颖、郭红卫、李宁、张晔及饮食生活编委会等。该社注重图文结合与步骤化呈现，如《家常川菜（3步图解版）》，便于普通读者理解使用；其余出版背景公开资料有限。
目录
- 版权信息
- 第一章 家常菜烹饪秘笈（一）
- 第一章 家常菜烹饪秘笈（二）
- 第一章 家常菜烹饪秘笈（三）
- 第一章 家常菜烹饪秘笈（四）
- 第二章 冷菜清凉（一）
- 第二章 冷菜清凉（二）
- 第二章 冷菜清凉（三）
- 第二章 冷菜清凉（四）
- 第二章 冷菜清凉（五）
- 第二章 冷菜清凉（六）
- 第二章 冷菜清凉（七）
- 第三章 美味热菜（一）
- 第三章 美味热菜（二）
- 第三章 美味热菜（三）
- 第三章 美味热菜（四）
- 第三章 美味热菜（五）
- 第三章 美味热菜（六）
- 第三章 美味热菜（七）
- 第三章 美味热菜（八）
- 第三章 美味热菜（九）
- 第三章 美味热菜（十）
- 第四章 汤羹炖品（一）
- 第四章 汤羹炖品（二）
- 第四章 汤羹炖品（三）
- 第四章 汤羹炖品（四）
- 第四章 汤羹炖品（五）
- 第四章 汤羹炖品（六）
- 第四章 汤羹炖品（七）
- 第四章 汤羹炖品（八）
- 第四章 汤羹炖品（九）
- 第四章 汤羹炖品（十）
常见问题
这本书的菜谱难度如何？是否适合完全没下过厨的人？
本书定位即为家常菜,大部分菜谱步骤清晰,用料常见,非常适合厨房新手作为入门指南。建议从标注有'简易','快手'的章节开始尝试。
书中的食材和调味料容易买到吗？
绝大多数食材和调味料（如酱油,醋,料酒,常见香料）在普通超市或菜市场即可购得,具有很高的实操性。
这本书有配图吗？对学习有帮助吗？
作为实用的菜谱书,通常配有成品图及关键步骤图,能直观展示菜品最终形态和操作过程,对学习有重要辅助作用。
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读者评论
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作者简介
夏金龙
作者 · 中国 · 1977
夏金龙，1977年生，吉林榆树人，中式烹调高级技师、注册中国烹饪大师，现任吉林工商学院教授、吉林省饮食文化研究会会长，2020年获评全国劳动模范。他长期从事烹饪教学与饮食文化研究，主编《快乐厨房》《中国新吉菜》等烹饪书籍百余部。其作品以家常菜为主线，涵盖炒菜、汤煲、粥品等多种类型，强调分步图解与简明操作，善于把专业技法转化为普通读者易于上手的步骤，代表作有《3步巧做家常菜》《彩图分步图解——东北家常菜》《21天学会家常菜》《家常汤煲》《家常营养粥》等。这些读物贴近日常饮食需求，在家庭烹饪类图书中具有一定影响。
