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内容简介
本书按照家宴上菜的基本程序，分为开胃小菜、宴客大菜、下酒辅菜、汤羹炖品、花样主食和餐后甜品六大部分，介绍了原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理、适宜制作家宴的美味菜肴300多道。每道菜肴不仅配有精美的成品彩图，我们还针对菜肴制作中的关键步骤，配上分解步骤图片，让您能更直观地理解和掌握。另外，我们还对一些重点菜肴配以二维码，您可以用手机或平板电脑扫描二维码，在线观看整个菜肴的制作过程，真正做到图书和视频的完美融合。
编辑推荐
《家宴上桌》是一本聚焦于家庭场景下中式宴客料理的实用指南。作者张兴国并非餐饮界明星，却以其扎实的烹饪功底和对家庭厨房的深刻理解，将宴客菜从餐厅后厨的‘高门槛’拉回到寻常灶台。本书最核心的价值在于其清晰的‘模块化’思路：它不是简单罗列菜单，而是系统性地拆解了一场成功家宴所需的各个要素——从凉菜、热菜、汤羹到主食点心，并提供了根据不同时节、人数和预算的组合方案。书中的菜谱以北方菜系为基底，兼顾了其他地域的经典风味，调味与技法描述详尽，尤其注重步骤的可靠性与可重复性，对家庭烹饪者极为友好。在预制菜和外卖盛行的当下，这本书倡导的是一种更具温度与仪式感的饮食交流方式，其意义超越了烹饪本身，关乎情感联结与生活美学的重建。对于希望提升家宴操办能力、让亲朋聚餐更有滋味的读者而言，这是一本值得放在手边常翻常新的可靠参考书。
适合谁读
适合
- 希望系统学习中式宴客菜制作的家庭烹饪爱好者
- 时常需要在家招待亲朋、希望提升宴请水平的家庭主理人
- 对传统菜系感兴趣，希望了解经典宴席菜品组合与逻辑的饮食文化爱好者
- 寻求实用、步骤清晰、成功率高菜谱的厨房新手与进阶者
不适合
- 追求极致创新料理、前沿餐饮理念的专业厨师或美食家
- 希望获得大量精美菜品图片为主的‘画册式’食谱收藏者
阅读建议
- 建议先通读开篇的宴席筹划与准备章节，建立整体框架，再根据需求查阅具体菜谱。
- 实操时，可从‘经典组合菜单’中挑选一套完整尝试，感受菜品间的搭配与节奏。
- 书中对火候、调味有细致描述，阅读时请结合此部分，理解其设计原理，方能举一反三。
出版社简介
吉林科学技术出版社
中国 · 成立于 1984 年
吉林科学技术出版社是一家以大众生活与科学普及读物见长的综合性科技出版社，出版方向集中在健康养生、科学科普、美食菜谱与育儿孕产等门类。库内图书中，《图解黄帝内经》所属的图解经典系列，以及《糖尿病吃对不吃错》《60周孕期营养与保健百科》等，体现其面向日常生活的实用出版取向；科普方面则有《鸟是恐龙的后裔吗》《千奇百怪的植物》《宇宙深处有角落吗》及“大科学家讲小科普”系列。作者资源包括《图解经典》编辑部、匡廷云、黄春辉、高颖、郭红卫、李宁、张晔及饮食生活编委会等。该社注重图文结合与步骤化呈现，如《家常川菜（3步图解版）》，便于普通读者理解使用；其余出版背景公开资料有限。
目录
- 版权信息
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常见问题
这本书的菜谱难度大吗？是否需要专业厨房设备？
书中菜谱主要针对家庭厨房设计，绝大多数步骤使用家常灶具和厨具即可完成。作者注重实操性，对难点有专门提示，适合有一定基础的家庭烹饪者学习提升。
书中菜系偏向哪个地域？
整体以北方面食、炖菜等为基础，同时融入了川菜、粤菜等菜系中适合家庭制作的经典宴客菜品，具有较广的适应性。
对于完全没办过家宴的新手，这本书有帮助吗？
非常有帮助。本书从菜单设计、食材采购、时间规划到菜品制作、摆盘上桌都有详细指导，相当于一份完整的家宴操作手册，能极大降低新手筹备宴席的焦虑感。
读者评论
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作者简介
张兴国
作者
张兴国是一位公开资料有限的作者，目前可见的作品共 3 种，涵盖医学、科学科普与美食三类题材。其代表作《药用植物全生命周期图鉴：凉山本草》及第二册，以凉山地区药用植物为对象，围绕植物从生长到采收的完整生命周期展开梳理，兼具药用植物辨识与科普读物的特点，体现出对地方本草资源的持续关注。《家宴上桌》则转向日常饮食场景，关注家宴菜式的呈现与餐桌文化。从现有作品看，张兴国的写作横跨专业本草图鉴与生活饮食两类主题，一方面注重以图鉴形式呈现植物知识，便于读者查阅与对照；另一方面以家宴为切入点，贴近普通读者的日常经验。由于生卒年、国籍、职业背景等信息尚不明确，其个人经历难以详述，但作品题材的分布显示其在药用植物与饮食文化领域均有涉猎。
