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内容简介
富的咖啡行业专家韩昕葵作为第一主编,内容涵盖咖啡文化、咖啡豆知识、烘焙加工、设备器具使用及咖啡饮品制作等。书中理论与实践结合,通过精心设计的学习项目和任务,帮助读者掌握咖啡制作的核心技艺,深入了解咖啡文化的魅力与内涵。无论你是初学者还是希望提升专业技能的从业者,本书都能为你提供全面、系统且实用的知识与技能体系,助力你在咖啡行业中脱颖而出。
编辑推荐
适合谁读
适合
- 职业院校旅游、餐饮类专业师生,需要配套实训教材
- 咖啡店新入职员工,希望系统掌握冲煮基础流程
- 旅游从业人员,需了解咖啡文化与饮品制作知识
- 咖啡爱好者,想从零建立规范的冲煮操作习惯
不适合
- 追求咖啡产地风土与杯测深度理论的资深从业者
- 只想阅读咖啡文化随笔、不打算动手操作的读者
- 已具备成熟冲煮体系、仅需进阶参数研究的专业人士
阅读建议
- 按书中的学习项目顺序推进,每完成一个任务再进入下一项
- 阅读设备器具章节时对照手边器具操作,边读边记录参数
- 把饮品制作部分当作练习清单,逐款制作并记录风味差异
- 教师可将任务拆分为课时单元,安排学生分组实操后复盘
出版社简介
重庆大学出版社是一家综合性大学出版社,出版方向涵盖社会文化、工业技术、财经、医学、社会心理学与理论等多个领域。从库内图书看,该社在学术著作与科普读物两端均有布局:代表图书包括E. H. 贡布里希的《阴影:西方艺术中对投影的描绘》、潘复生等的《镁基储氢材料》、孙久文的《中国区域空间发展模式研究》,以及中国抗癌协会妇科肿瘤专业委员会编写的《中国常见妇科恶性肿瘤诊治指南(2019)》和《双相情感障碍——你和你家人需要知道的》等。作者资源涉及艺术史、材料科学、区域经济、医学临床与社会研究方法等方向。公开资料有限,其出版特色主要体现在学术翻译、工业技术与医学实用指南并重。
目录
- 版权信息
- 内容简介
- 前言
- 项目一 咖啡文化与传播
- 项目描述
- 知识目标
- 能力要求
- 素质要求
- 知识准备
- 任务一 咖啡的起源
- 任务二 咖啡的传播与发展
- 任务三 中国咖啡业的发展
- 任务四 精品咖啡
- 项目小结
- 思政元素
- 项目训练
- 项目二 认识咖啡豆
- 项目描述
- 知识目标
- 能力要求
- 素质要求
- 知识准备
- 任务一 咖啡的品种与结构
- 任务二 咖啡的产区与种植
- 任务三 咖啡豆的采摘与处理
- 任务四 咖啡豆的分级与储存
- 项目小结
- 思政元素
- 项目训练
- 项目三 咖啡烘焙加工
- 项目描述
- 知识目标
- 能力要求
- 素质要求
- 知识准备
- 任务一 咖啡豆烘焙原理
- 任务二 认识咖啡烘焙设备
- 任务三 咖啡豆烘焙程度及风味
- 任务四 不同咖啡烘焙技巧与应用
- 任务五 咖啡感官训练与咖啡杯测
- 项目小结
- 思政元素
- 项目训练
- 项目四 咖啡设备与器具
- 项目描述
- 知识目标
- 能力要求
- 素质要求
- 知识准备
- 任务一 咖啡设备与器具
- 任务二 咖啡厅辅助器具
- 任务三 咖啡厅常见原材料
- 项目小结
- 思政元素
- 项目训练
- 项目五 手冲咖啡的制作
- 项目描述
- 知识目标
- 能力要求
- 素质要求
- 知识准备
- 任务一 咖啡的萃取原理
- 任务二 手冲咖啡萃取方式
- 任务三 手冲咖啡的制作
- 项目小结
- 思政元素
- 项目训练
- 项目六 意式咖啡的制作与应用
- 项目描述
- 知识目标
- 能力要求
- 素质要求
- 知识准备
- 任务一 意式咖啡
- 任务二 咖啡磨豆机
- 任务三 磨豆机的应用
- 任务四 意式咖啡的萃取
- 任务五 美式咖啡的制作
- 任务六 牛奶咖啡的制作
- 项目小结
- 思政元素
- 项目训练
- 项目七 其他器具的使用
- 项目描述
- 知识目标
- 能力要求
- 素质要求
- 知识准备
- 任务一 法压壶器具的使用
- 任务二 虹吸壶器具的使用
- 任务三 摩卡壶的使用
- 任务四 聪明杯的使用
- 任务五 越南咖啡壶的使用
- 项目小结
- 思政元素
- 项目训练
- 项目八 咖啡的服务与礼仪
- 项目描述
- 知识目标
- 能力要求
- 素质要求
- 知识准备
- 任务一 咖啡师的职业素养
- 任务二 咖啡厅服务常识
- 任务三 咖啡厅吧台管理
- 任务四 咖啡的饮用礼仪
- 项目小结
- 思政元素
- 项目训练
- 参考文献
常见问题
零基础能直接读这本书吗?
这本书适合作为课堂教学教材吗?
只看书不操作能学会冲煮吗?
读者评论
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作者简介
韩昕葵,公开资料有限的作者,目前可以确知的仅是其创作与咖啡冲煮题材相关,库内收录作品一种,即《咖啡冲煮》。从这一书名可以看出,作者关注的是咖啡萃取的具体方法与日常冲煮实践,内容大致围绕器具使用、参数控制与风味呈现展开,属于面向咖啡爱好者的实用型写作。由于作者国籍、生卒年、职业背景与常见分类均未见明确记载,本简介不对其生平、资历或专业身份作任何推断。就现有线索而言,韩昕葵的写作偏向操作性与经验性,把冲煮过程拆解为可把握的步骤,便于读者在家中尝试与调整。这类题材的作品通常服务于入门与进阶读者的实际需要,其影响也有待更多公开信息与作品来印证。
蒋磊,公开资料有限,目前可知其名下有一部与咖啡冲煮相关的作品《咖啡冲煮》。从这部作品可以看出,蒋磊的关注点落在日常饮食文化中的咖啡制作领域,围绕冲煮这一具体环节展开叙述,属于面向普通读者介绍咖啡技艺的实用类写作。由于可查证的信息不多,其个人背景、专业经历与创作脉络均难以确认,现有简介只能依据库内作品做出有限判断。就题材而言,这类写作通常需要作者对冲煮方法、器具使用与风味呈现有一定了解,并以清晰、可操作的方式传达给读者。对于希望在家尝试咖啡冲煮的读者,此类作品可提供入门层面的参考。后续若有更多资料补充,本条目可进一步完善。
刘建鸥是一位目前公开资料有限的作者,库内仅收录其作品一种,即《咖啡冲煮》。从书名可以看出,该书围绕咖啡冲煮这一主题展开,属于饮食与生活技艺类写作。由于现有资料未提供作者的国籍、生卒年、职业背景及常见分类等信息,无法确知其个人经历与创作全貌。就已知作品而言,刘建鸥的写作似偏向实用操作与具体技法,面向对咖啡制作感兴趣的读者,倾向于围绕冲煮方法、器具使用与风味呈现等内容进行说明。这类题材通常要求叙述清晰、步骤明确,并在技术细节与阅读体验之间取得平衡。《咖啡冲煮》作为其库内唯一作品,是了解作者写作面貌的主要依据;除此之外,关于其创作风格与影响范围的判断尚需更多资料支撑,读者与研究者可留意后续公开信息的补充。