咖啡冲煮 封面

咖啡冲煮

评分 3.0
字数
10.3万字
章节数
110
ISBN
9787568951999

标签

内容简介

《咖啡冲煮》 是一本专为职业院校师生、一线旅游从业人员及咖啡爱好者编写的书籍。本书由经验丰

富的咖啡行业专家韩昕葵作为第一主编,内容涵盖咖啡文化、咖啡豆知识、烘焙加工、设备器具使用及咖啡饮品制作等。书中理论与实践结合,通过精心设计的学习项目和任务,帮助读者掌握咖啡制作的核心技艺,深入了解咖啡文化的魅力与内涵。无论你是初学者还是希望提升专业技能的从业者,本书都能为你提供全面、系统且实用的知识与技能体系,助力你在咖啡行业中脱颖而出。

编辑推荐

这是一本面向职业院校教学与行业入门的咖啡冲煮教材,由咖啡行业专家领衔主编,结构上以学习项目和任务串联知识,避免了纯理论堆砌。其价值在于把咖啡文化、豆种知识、烘焙加工、设备器具与饮品制作整合为一条完整的学习路径,读者既能理解“为什么”,也能按步骤练习“怎么做”。书中理论与实践结合的编写方式,适合课堂授课、实训操作和自学对照使用,尤其对需要建立系统操作规范的初学者帮助明显。亮点是项目化任务设计,便于教师拆分课时、学习者自测进度。阅读时建议配合实际器具边读边练,把每个任务当作一次小型实操,而非一次性通读。对希望提升专业技能的旅游与餐饮从业者,本书也可作为日常查阅的操作参考。

适合谁读

适合

  • 职业院校旅游、餐饮类专业师生,需要配套实训教材
  • 咖啡店新入职员工,希望系统掌握冲煮基础流程
  • 旅游从业人员,需了解咖啡文化与饮品制作知识
  • 咖啡爱好者,想从零建立规范的冲煮操作习惯

不适合

  • 追求咖啡产地风土与杯测深度理论的资深从业者
  • 只想阅读咖啡文化随笔、不打算动手操作的读者
  • 已具备成熟冲煮体系、仅需进阶参数研究的专业人士

阅读建议

  1. 按书中的学习项目顺序推进,每完成一个任务再进入下一项
  2. 阅读设备器具章节时对照手边器具操作,边读边记录参数
  3. 把饮品制作部分当作练习清单,逐款制作并记录风味差异
  4. 教师可将任务拆分为课时单元,安排学生分组实操后复盘

出版社简介

重庆大学出版社 中国 · 成立于 1985 年

重庆大学出版社是一家综合性大学出版社,出版方向涵盖社会文化、工业技术、财经、医学、社会心理学与理论等多个领域。从库内图书看,该社在学术著作与科普读物两端均有布局:代表图书包括E. H. 贡布里希的《阴影:西方艺术中对投影的描绘》、潘复生等的《镁基储氢材料》、孙久文的《中国区域空间发展模式研究》,以及中国抗癌协会妇科肿瘤专业委员会编写的《中国常见妇科恶性肿瘤诊治指南(2019)》和《双相情感障碍——你和你家人需要知道的》等。作者资源涉及艺术史、材料科学、区域经济、医学临床与社会研究方法等方向。公开资料有限,其出版特色主要体现在学术翻译、工业技术与医学实用指南并重。

目录

  1. 版权信息
  2. 内容简介
  3. 前言
  4. 项目一 咖啡文化与传播
  5. 项目描述
  6. 知识目标
  7. 能力要求
  8. 素质要求
  9. 知识准备
  10. 任务一 咖啡的起源
  11. 任务二 咖啡的传播与发展
  12. 任务三 中国咖啡业的发展
  13. 任务四 精品咖啡
  14. 项目小结
  15. 思政元素
  16. 项目训练
  17. 项目二 认识咖啡豆
  18. 项目描述
  19. 知识目标
  20. 能力要求
  21. 素质要求
  22. 知识准备
  23. 任务一 咖啡的品种与结构
  24. 任务二 咖啡的产区与种植
  25. 任务三 咖啡豆的采摘与处理
  26. 任务四 咖啡豆的分级与储存
  27. 项目小结
  28. 思政元素
  29. 项目训练
  30. 项目三 咖啡烘焙加工
  31. 项目描述
  32. 知识目标
  33. 能力要求
  34. 素质要求
  35. 知识准备
  36. 任务一 咖啡豆烘焙原理
  37. 任务二 认识咖啡烘焙设备
  38. 任务三 咖啡豆烘焙程度及风味
  39. 任务四 不同咖啡烘焙技巧与应用
  40. 任务五 咖啡感官训练与咖啡杯测
  41. 项目小结
  42. 思政元素
  43. 项目训练
  44. 项目四 咖啡设备与器具
  45. 项目描述
  46. 知识目标
  47. 能力要求
  48. 素质要求
  49. 知识准备
  50. 任务一 咖啡设备与器具
  51. 任务二 咖啡厅辅助器具
  52. 任务三 咖啡厅常见原材料
  53. 项目小结
  54. 思政元素
  55. 项目训练
  56. 项目五 手冲咖啡的制作
  57. 项目描述
  58. 知识目标
  59. 能力要求
  60. 素质要求
  61. 知识准备
  62. 任务一 咖啡的萃取原理
  63. 任务二 手冲咖啡萃取方式
  64. 任务三 手冲咖啡的制作
  65. 项目小结
  66. 思政元素
  67. 项目训练
  68. 项目六 意式咖啡的制作与应用
  69. 项目描述
  70. 知识目标
  71. 能力要求
  72. 素质要求
  73. 知识准备
  74. 任务一 意式咖啡
  75. 任务二 咖啡磨豆机
  76. 任务三 磨豆机的应用
  77. 任务四 意式咖啡的萃取
  78. 任务五 美式咖啡的制作
  79. 任务六 牛奶咖啡的制作
  80. 项目小结
  81. 思政元素
  82. 项目训练
  83. 项目七 其他器具的使用
  84. 项目描述
  85. 知识目标
  86. 能力要求
  87. 素质要求
  88. 知识准备
  89. 任务一 法压壶器具的使用
  90. 任务二 虹吸壶器具的使用
  91. 任务三 摩卡壶的使用
  92. 任务四 聪明杯的使用
  93. 任务五 越南咖啡壶的使用
  94. 项目小结
  95. 思政元素
  96. 项目训练
  97. 项目八 咖啡的服务与礼仪
  98. 项目描述
  99. 知识目标
  100. 能力要求
  101. 素质要求
  102. 知识准备
  103. 任务一 咖啡师的职业素养
  104. 任务二 咖啡厅服务常识
  105. 任务三 咖啡厅吧台管理
  106. 任务四 咖啡的饮用礼仪
  107. 项目小结
  108. 思政元素
  109. 项目训练
  110. 参考文献

常见问题

零基础能直接读这本书吗?
可以。本书面向职业院校师生和咖啡爱好者编写,内容从咖啡文化、咖啡豆知识讲起,再进入设备器具使用与饮品制作,任务设计循序渐进。零基础读者按章节顺序阅读并配合实际操作即可跟上,遇到术语可先跳过,在实操中回头理解。
这本书适合作为课堂教学教材吗?
适合。书中以学习项目和任务组织内容,理论与实践结合,便于教师拆分课时、安排实训。教师可按任务设计课堂练习与考核,学生则能对照任务自测掌握程度,适合职业院校相关课程使用。
只看书不操作能学会冲煮吗?
冲煮是操作性很强的技能,仅阅读难以掌握。本书提供的是系统知识与任务框架,建议配合实际器具边读边练,把每个任务当作一次实操,记录参数与结果,才能把书中内容转化为自己的技能。

读者评论

查询本书

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作者简介

韩昕葵 作者

韩昕葵,公开资料有限的作者,目前可以确知的仅是其创作与咖啡冲煮题材相关,库内收录作品一种,即《咖啡冲煮》。从这一书名可以看出,作者关注的是咖啡萃取的具体方法与日常冲煮实践,内容大致围绕器具使用、参数控制与风味呈现展开,属于面向咖啡爱好者的实用型写作。由于作者国籍、生卒年、职业背景与常见分类均未见明确记载,本简介不对其生平、资历或专业身份作任何推断。就现有线索而言,韩昕葵的写作偏向操作性与经验性,把冲煮过程拆解为可把握的步骤,便于读者在家中尝试与调整。这类题材的作品通常服务于入门与进阶读者的实际需要,其影响也有待更多公开信息与作品来印证。

蒋磊 作者

蒋磊,公开资料有限,目前可知其名下有一部与咖啡冲煮相关的作品《咖啡冲煮》。从这部作品可以看出,蒋磊的关注点落在日常饮食文化中的咖啡制作领域,围绕冲煮这一具体环节展开叙述,属于面向普通读者介绍咖啡技艺的实用类写作。由于可查证的信息不多,其个人背景、专业经历与创作脉络均难以确认,现有简介只能依据库内作品做出有限判断。就题材而言,这类写作通常需要作者对冲煮方法、器具使用与风味呈现有一定了解,并以清晰、可操作的方式传达给读者。对于希望在家尝试咖啡冲煮的读者,此类作品可提供入门层面的参考。后续若有更多资料补充,本条目可进一步完善。

刘建鸥 作者

刘建鸥是一位目前公开资料有限的作者,库内仅收录其作品一种,即《咖啡冲煮》。从书名可以看出,该书围绕咖啡冲煮这一主题展开,属于饮食与生活技艺类写作。由于现有资料未提供作者的国籍、生卒年、职业背景及常见分类等信息,无法确知其个人经历与创作全貌。就已知作品而言,刘建鸥的写作似偏向实用操作与具体技法,面向对咖啡制作感兴趣的读者,倾向于围绕冲煮方法、器具使用与风味呈现等内容进行说明。这类题材通常要求叙述清晰、步骤明确,并在技术细节与阅读体验之间取得平衡。《咖啡冲煮》作为其库内唯一作品,是了解作者写作面貌的主要依据;除此之外,关于其创作风格与影响范围的判断尚需更多资料支撑,读者与研究者可留意后续公开信息的补充。

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