中国古代饮食

《中国古代饮食》是中国商业出版社「中国传统民俗文化·文化系列」中的一种，由王辉编著，2015年11月出版。全书以中华饮食文化为对象，从饮食探源、饮食思想、饮食礼仪、饮食器具、饮食流派、饮食典故、饮食典籍等方面入手，力图在有限的篇幅内勾勒出中国古代饮食文化的整体面貌。 书中先从概念入手，说明「饮食」与「饮食文化」的含义、内容、基本特征与社会功能，并梳理中国饮食从原始社会萌芽、夏商周成形、秦汉初步发展、魏晋隋唐全面发展、宋元明清趋于成熟直至近现代的历史脉络。随后转向民俗层面：汉族的日常食俗与传统节日美食、少数民族的日常与节庆食俗，宫廷、贵族、文人士大夫、市井百姓与宗教等不同阶层的饮食生活，以及诞生、婚礼、寿诞、丧葬等人生仪礼中的食俗。 在烹饪文化部分，书中介绍饮食原料的类别与用料选择，逐一讲述盐、酱油、醋、糖、姜、蒜、花椒、辣椒等主要调料的历史，并谈到筷子、炊具与盛食器的演变。后半部分还涉及酒、茶、汤等饮品文化，地方风味小吃与名菜名宴，以及儒家、道家、佛家的饮食思想和《黄帝内经》《饮膳正要》《随园食单》等饮食典籍。全书配有插图，语言通俗，属于面向大众的传统文化普及读物。