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内容简介
Project Gutenberg was the first provider of free electronic books, or eBooks. Michael Hart, founder of Project Gutenberg, invented eBooks in 1971 and his memory continues to inspire the creation of eBooks and related technologies today.War-Time Breads and Cakes by Amy L. HandyAuthor: Handy, Amy L. (Amy Littlefield), 1860-1941,Language: English, Class: TX: Technology: Home economics, Release Date: Jan 5, 2019
编辑推荐
本书属家政技术（TX）类目，是围绕战时物资紧张条件下制作面包与蛋糕的实用小册子，作者汉迪。它的价值在于把配给、替代原料与节省原则落到具体配方和操作上，呈现特定历史时期家庭烘焙如何应对黄油、糖、面粉等短缺。书中既有时代背景下的饮食智慧，也能让读者理解“限制催生做法”的厨房逻辑。阅读时不必把它当作现代烘焙教科书，而更适合作为历史饮食文献与配方灵感来源：可观察替代原料的比例思路，再结合当代食材条件做调整。篇幅短、条目清晰，适合对战时生活史、家庭经济与烘焙感兴趣的读者随手翻阅，也适合作为食品史与家政史教学的辅助材料。
适合谁读
适合
- 对战时生活史与家庭饮食变迁感兴趣的读者
- 喜欢翻阅历史配方、寻找烘焙灵感的爱好者
- 研究家政史、食品史的教学与资料收集者
- 需要英文短篇实用文本做轻阅读的读者
不适合
- 需要现代精准克数配方与烤箱参数的新手烘焙者
- 追求无糖低脂等当代健康饮食方案的人群
- 希望获得完整烘焙理论体系的学习者
阅读建议
- 先读前言与原料说明，理解战时配给背景，再看具体配方。
- 选取一两款配方做现代换算试做，记录替代原料对成品的影响。
- 与当代烘焙书对照阅读，标出计量、温度与原料差异。
出版社简介
Project Gutenberg
美国 · 成立于 1971 年
Project Gutenberg 是一个以公版电子书为主的数字出版项目。其出版方向集中于版权过期的经典文学作品，涵盖诗歌、戏剧、小说与史诗等体裁，代表图书包括华兹华斯与柯尔律治的《抒情歌谣集》、普鲁斯特《在斯万家那边》、莎士比亚《麦克白》与《莎士比亚全集》、荷马《伊利亚特》、但丁《神曲·炼狱篇》、塞万提斯《堂吉诃德》第二卷以及格雷厄姆《柳林风声》。作者资源以西方经典作家为主，如华兹华斯、普鲁斯特、莎士比亚、荷马、但丁、塞万提斯、格雷厄姆与托尔斯泰。出版特色是提供可自由获取的 EPUB 与 Kindle 格式电子书，并非传统出版社，公开资料有限。
目录
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常见问题
书里的配方可以直接照着做吗？
可以参考但不宜直接照做。书中计量方式、原料名称和烤箱条件与今天不同，建议先做单位换算，并根据现代面粉吸水性调整液体比例，小份试做更稳妥。
这本书只适合研究历史的人吗？
不限于研究者。普通烘焙爱好者也能从中获得替代原料与节省思路的启发，只是需要带着调整意识阅读，把它当作灵感来源而非标准操作手册。
为什么战时烘焙要特别强调替代原料？
战时糖、黄油、白面粉等常受配给限制，家庭需要用糖浆、粗粮或其他可用材料替代，于是形成了强调节省与变通的配方传统，这本书正是这类做法的记录。
读者评论
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作者简介
艾米·L. 汉迪（Amy L. Handy，全名 Amy Littlefield Handy，1860—1941）是一位生平资料留世不多的作者，公开资料有限，其国籍、教育背景与职业经历均难以确证。目前可查的库内作品仅有一种，即《War-Time Breads and Cakes》（战时面包与蛋糕）。从书名与题材看，此书围绕战时条件下的面包与蛋糕制作展开，应属实用性的家庭烹饪指南，面向在物资短缺、原料受限的环境中仍需操持日常饮食的读者。这类写作通常注重配方的可操作性与原料的替代方案，语言平实直接，以解决实际问题为首要目的。尽管关于作者本人的信息稀少，该书所体现的战时家庭生活与饮食应对方式，仍为理解特定历史时期日常生活的侧面提供了有价值的参考。
