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内容简介
本套丛书是作者历经几十年田野踏查，从一个个匠人口中听来，以口述史的形式呈现给读者的。是从吉林省各个历史时期，抢救挖掘出来的诸多工匠的创业故事和敬业精神写实，包括铁匠、木匠、皮匠、粉匠、糖匠等，具有重要的历史意义。
这套丛书比较全面地记录了人们从前在饮食、医药、商业、手工业、制造业、加工业等方面的经济生活乃至精神生活，是不可缺少的“字号”，这些“字号”的创业、诞生、发展，甚至到它们的倒闭或失败，都是历史的缩影。
这里工匠的每一个“点”都是其家族的先人在历史上创业功绩的记叙，开始于“个案”，发展成工匠，给人展示了充分和生动的文化力量。
编辑推荐
《糖匠》的价值不在宏大叙事，而在把一位位手艺人的口述变成可触摸的生活史。作者以几十年田野踏查为底，用口述史的方式记录铁匠、木匠、皮匠、粉匠、糖匠等工匠的创业故事与敬业精神，让读者从具体个案中看到吉林各地不同历史时期手工业、加工业的经营细节与家族记忆。书中的亮点是“从个案见文化”：每一个工匠的点，都是其家族先人创业功绩的记叙，也折射出字号诞生、发展乃至倒闭或失败的历史缩影。阅读时既能获得饮食、医药、商业、制造等方面的经济生活知识，也能感受到手艺人的职业伦理与地方文化力量。适合对东北地方史、民间工艺、口述史方法感兴趣的读者，也适合作为非遗与地方文化调研的参考读物。
适合谁读
适合
- 对东北地方史与吉林民俗感兴趣的普通读者
- 从事非遗、民间工艺与口述史调研的文化工作者
- 喜欢手艺人故事、字号兴衰与家族记忆的读者
- 需要地方文化素材的教师、写作与策展人员
不适合
- 希望读到系统理论或宏观工业史论述的读者
- 偏好强情节小说或快节奏叙事的读者
- 只想获取糖业技术配方与工艺参数的人
阅读建议
- 先读糖匠部分，再按铁匠、木匠、皮匠、粉匠的顺序扩展，形成手艺谱系感。
- 边读边记下工匠姓名、字号与地域，梳理家族创业与倒闭的时间线。
- 把口述故事与当地地方志、老照片对照阅读，增强历史现场感。
- 读完后选一位工匠做延伸查访，练习口述史记录的提问与整理方法。
出版社简介
中国文史出版社
中国 · 成立于 1980 年
中国文史出版社长期耕耘于近现代文学与文史类读物，出版方向以经典作品、社会小说、散文杂著和东方哲学为主，兼及《纵横》杂志等文史刊物。库内一千五百余种图书中，张恨水《啼笑因缘》、鲁迅《鲁迅经典全集（全10卷）》《野草》、老舍《四世同堂》系列与《老舍经典全集套装（全10册）》构成代表书目，作者资源集中于张恨水、鲁迅、老舍、司马迁等。其出版特色在于以扎实的文史底本整理和成套推出名家作品，兼顾单个文本的可读性与全集的系统呈现，方便读者集中阅读与收藏。除上述方向外，该社当代原创出版情况公开资料有限，此处不作展开。
目录
- 版权信息
- 作者简介
- 序 心怀东北大地的文化人——曹保明全集序
- 前言
- 第一章 糖作坊的祖师
- 第二章 东北糖匠
- 一、马国俊
- 二、康守仁
- 三、苏传武
- 四、蔺松林
- 第三章 糖作坊的生产过程
- 一、主要人员
- 二、生产过程
- 三、规俗
- 四、常用术语
- 第四章 糖作坊的故事和传说
- 一、王三冰糖葫芦
- 二、灶王与灶糖（之一）
- 三、灶王与灶糖（之二）
- 四、灶王与灶糖（之三）
- 五、灶王与灶糖（之四）
- 六、灶王奶奶与灶糖
- 七、祭灶为什么供糖瓜
- 八、糖瓜、年糕祭灶的来历
- 九、雪衣豆沙
- 十、满族与灶糖
- 十一、吉林城百姓的吃糖往事
- 十二、吉林九站新中国糖厂
- 十三、吉林城糖果的神奇过往
- 十四、糖标文化
- 十五、糖与灶神
- 十六、东北大块糖
- 十七、糖灯影
- 第五章 糖画作品名录
- 一、糖匠制糖
- 二、糖画作品
- 三、糖画纸质版
- 附录 糖作坊歌谣、谚语
- 一、糖作坊歌谣
- 二、糖的俗语
- 后记 总会走进一个甜的故事里边
常见问题
这本书是学术著作还是口述故事集？
它更接近口述史整理：作者把田野踏查中从匠人口中听来的内容整理成文，既有史料价值，也保留故事性。阅读时不必按学术专著的标准要求注释体系，可把它当作地方工匠文化的口述实录。
只讲糖匠吗？为什么书名是《糖匠》？
资料显示本套丛书包括铁匠、木匠、皮匠、粉匠、糖匠等，《糖匠》是其中一册的书名。它并非只写制糖，而是以糖匠为切入点呈现同类工匠的创业故事与敬业精神，阅读时可留意各工种之间的共通之处。
没有东北生活经验能读懂吗？
可以。口述故事以人物和字号为中心，地域背景不影响基本理解。若遇到方言、旧行话或地方器物，建议随手查阅资料或做批注，反而能增加对吉林各地经济生活的认识。
读者评论
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作者简介
曹保明
作者
曹保明，公开资料有限，目前可确认的是其已有七种作品被收入本站书目。从作品题材看，他长期关注传统手工技艺与东北地域文化：《纸匠》《铁匠》《皮匠》《粉匠》《糖匠》以不同行当的手艺人为对象，记录工艺流程与匠人生活；《重走东北亚丝绸之路》涉及区域历史与地理考察；《闯关东年画》则聚焦民间美术。其写作介于工业技术、历史读物与艺术之间，偏重田野调查式的实录与通俗叙述，为普通读者了解濒临消失的民间技艺提供了可读的入口。
