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内容简介
编辑推荐
作者张磊的文字风格克制而细腻，既有《厨房里的人类学家》般的文化观察，又具备《料理的科学》式的实用精神。书中穿插的个人厨房故事让技术性内容变得生动可感，比如"一把用了十年的刀"章节，通过刀具养护带出了人与器物之间情感联结的思考。本书特别适合当下追求品质生活但又被快节奏挤压的都市人群，它提供了一种慢下来的可能性：在厨房这个方寸之地重建生活的秩序感与掌控感。
需要提醒的是，本书并非传统意义上的"快手菜谱大全"，而是更侧重于厨房生态系统的构建。如果期望获得立竿见影的菜谱解决方案可能会感到失望，但若能跟随作者思路重新审视厨房与饮食生活，将会获得更持久深远的影响。书中关于食材储存、工具维护等细节建议，均经过长期实践验证，具有很高的可操作性。
适合谁读
适合
- 刚建立家庭厨房、需要系统规划厨房空间的新手
- 希望提升厨房效率、优化烹饪流程的烹饪爱好者
- 对生活美学感兴趣、想通过厨房实践提升生活品质的读者
- 喜欢饮食文化、享受烹饪过程多于追求复杂技法的阅读者
不适合
- 仅需要快速菜谱解决方案、追求速成烹饪技巧的读者
- 对厨房空间改造、工具选择等系统性知识不感兴趣的人群
阅读建议
- 建议先通读第一章建立整体认知，再根据自身需求跳读相关章节
- 阅读时可结合自家厨房实际情况做笔记，规划个性化改进方案
- 书中关于食材处理的章节可与时令结合实践，体验不同季节的厨房节奏
出版社简介
江苏凤凰科学技术出版社主要出版科技学术专著、实用科技图书、科普读物及生活类图书，聚焦生命科学与环境科学领域，并兼顾艺术、建筑、时尚与励志成长等方向。库内代表图书包括李汝珍《镜花缘》、丹纳《艺术哲学》、傅雷《世界美术名作二十讲》、约翰·古尔德《亚洲鸟类图鉴》、王意成《花卉博物馆（第二版）》以及《图文新解园冶》《梁思成讲古建：精编插图版》等，兼收汉英对照《父与子：汉英对照》。作者资源涵盖李汝珍、丹纳、傅雷、约翰·古尔德、王意成、赵农、卜劳恩、李文昊等。该社出版特色在于将学术科普与艺术鉴赏、建筑园林、生活实用类图书相结合，注重图文并茂与经典作品的普及化呈现。
目录
- 版权信息
- 序言
- 蒸致味道
- 见好就熘
- 功夫火候
- 壹 唯辣是瞻
- 回锅肉
- 干煸牛肉丝
- 剁椒鱼头
- 泡椒墨鱼仔
- 麻婆豆腐
- 腊肉蒸豆干
- 酸菜豆花
- 酸菜烧鸭血
- 魔芋烧鸭
- 老妈蹄花汤
- 贰轻简小食
- 海鲜日本豆腐
- 山药炒木耳
- 葱香芋艿
- 肉丝拉皮
- 土豆丝饼
- 蛤蜊蒸蛋
- 酸辣藕丁
- 青蒜炒腊肉
- 香菇烧面筋
- 酸菜白肉
- 叁念念食肉
- 三杯鸡
- 黄焖鸡
- 可乐鸡翅
- 小炒鸡杂
- 莲藕煲排骨
- 金针菇培根卷
- 红烧猪手
- 孜然羊肉
- 酸汤肥牛
- 杭椒牛柳
- 肆无鲜不席
- 酸菜鱼
- 糟熘鱼片
- 干炸小黄鱼
- 油焖大虾
- 滑蛋虾仁
- 腰果虾球
- 炸鱿鱼圈
- 豉汁蒸鲍鱼
- 蒜蓉剁椒蒸扇贝
- 蟹黄豆腐
- 伍十分蔬食
- 上汤芦笋
- 白灼芥蓝
- 彩椒炒茭白
- 番茄花菜
- 番茄炒鸡蛋
- 蒜泥茼蒿
- 鸡蛋炒丝瓜
- 百合炒秋葵
- 香菇清炒荷兰豆
- 尖椒土豆丝
常见问题
这本书包含具体菜谱吗？
对租房族改造厨房有参考价值吗？
内容是否适合厨房空间很小的家庭？
读者评论
查询本书
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作者简介
张磊是一位作品题材相当跨界的作者，公开资料有限，其生平背景、国籍与生卒年均未见明确记载。从库内收录的三十一种作品来看，他的写作大致覆盖两个方向：一是财经投资领域，著有金融投资的逻辑思维系列、价值投资五部曲、价值投资必读系列以及关于投资史与顶级投资家的多部套装，内容偏向投资理念与逻辑方法的梳理，面向普通读者；二是中医学，代表作《张磊医案医话集》显示其有医案医话方面的写作实践。此外，其作品还涉及理财、教育、美食等分类，写作风格以实用性、知识普及为主，擅长以系列化、套装化的方式组织篇幅较大的主题内容，便于读者系统阅读。
马俨，是一位目前公开资料有限的作者，其已知作品为美食类图书《爱上厨房》。从仅有的信息来看，马俨的写作与日常饮食和厨房生活密切相关，属于面向普通读者的生活实用类写作。《爱上厨房》这一书名本身即透露出轻松、亲近的基调，把厨房视为可以亲近和享受的空间，而非令人却步的劳作场所。由于库内仅收录这一种作品，作者的生平背景、国籍与生卒年等均无从确认。就现有材料而言，马俨的写作方向集中于美食与家庭烹饪题材，以贴近生活的方式引导读者走进厨房、培养对烹饪的兴趣，适合希望在日常饮食中获得乐趣与实用启发的读者阅读和参考。
