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内容简介
《欢喜厨房》系列图书共四本，《主厨上菜》《川湘菜典》《素菜心经》《8分钟上菜》。图书按照家庭中比较常见的原料加以分类，由全国知名营养专家、烹饪大师从《欢喜厨房》栏目的资源中，精选了近500余款经典菜例，经过重新编辑整理，呈现给广大喜欢美食的朋友们。
编辑推荐
《8分钟上菜》是《欢喜厨房》系列中主打“快”的一本，依托电视栏目资源，由营养专家与烹饪大师从近500余款经典菜例中筛选整理，按家庭常见原料分类编排。它的核心价值不在于复杂技法，而在于把“下班后快速做出一桌菜”拆解成可复制的步骤与时间控制，适合厨房新手建立信心，也适合有经验者用来优化备菜流程。书中菜例贴近日常，强调八分钟内完成一道菜的可操作性，配合栏目式的直观讲解，阅读门槛低。作为一本实用型菜谱，它更适合放在厨房随手翻，而不是从头读到尾；读者可按冰箱现有食材查找对应章节，先试做两三道建立节奏感，再逐步扩展。
适合谁读
适合
- 工作日晚餐时间紧张、需要快速出菜的上班族
- 刚学做饭、希望从简单菜例建立信心的厨房新手
- 需要按常见原料快速查找菜谱的家庭掌勺者
- 喜欢电视烹饪栏目风格、偏好直观步骤讲解的读者
不适合
- 追求专业烹饪技法与系统理论学习的高级厨艺爱好者
- 希望获得详细营养配比与膳食计划指导的读者
- 偏好纯文字深度阅读、对菜谱工具书形式不感兴趣的读者
阅读建议
- 先翻目录按冰箱现有食材定位章节，不必按顺序通读。
- 第一次做选步骤最少的两道菜，用计时器验证“8分钟”节奏。
- 把常做的菜页折角或贴标签，形成自己的快速晚餐清单。
- 周末集中备好常用配料，工作日按书中分类快速组合。
出版社简介
吉林科学技术出版社
中国 · 成立于 1984 年
吉林科学技术出版社是一家以大众生活与科学普及读物见长的综合性科技出版社，出版方向集中在健康养生、科学科普、美食菜谱与育儿孕产等门类。库内图书中，《图解黄帝内经》所属的图解经典系列，以及《糖尿病吃对不吃错》《60周孕期营养与保健百科》等，体现其面向日常生活的实用出版取向；科普方面则有《鸟是恐龙的后裔吗》《千奇百怪的植物》《宇宙深处有角落吗》及“大科学家讲小科普”系列。作者资源包括《图解经典》编辑部、匡廷云、黄春辉、高颖、郭红卫、李宁、张晔及饮食生活编委会等。该社注重图文结合与步骤化呈现，如《家常川菜（3步图解版）》，便于普通读者理解使用；其余出版背景公开资料有限。
目录
- 版权信息
- 前言
- Part 01 爽口凉菜
- 八宝菠菜
- 菠菜干豆腐
- 松仁拌油菜
- 凉拌三丝
- 草菇拌丝瓜
- 香辣甘蓝丝
- 姜汁炝芦笋
- 炝拌冬菇丝
- 椿芽蚕豆
- 蒜蓉番茄
- 炝拌油菜
- 菠萝沙拉船
- 炝拌牛百叶
- 酸辣牛百叶
- 西红柿拌肥牛
- 爆肚
- 葱油羊腰片
- 蕨菜狗肉丝
- 巧拌鱼丝
- 炝拌明太鱼干
- 蒜香鱿鱼环
- 菠萝沙拉拌鲜贝
- 虾仁拌嫩韭
- 明虾沙拉
- Part 02 美味热菜
- 木耳炒大白菜
- 肉末炒黄瓜钱
- 雪菜肉末炒黄豆
- 家常合炒
- 西芹腰果
- 红三剁
- 油渣土豆丝
- 金针木须肉
- 土豆片泡菜五花肉
- 渍菜粉
- 培根炒秋葵
- 蚝油杏鲍菇
- 尖椒干豆腐
- 肉末蒸豆腐
- 油豆腐炒韭菜
- 蒜香肉丁
- 豆豉五花炒秋葵
- 烧汁猪肝
- 雪碧里脊
- 五花肉炒藕片
- 小笋炒腊肉
- 滑蛋嫩牛肉
- 酸菜嫩滑牛肉
- 孜然牛肉
- 牙签鸡腿肉
- 炸大锤
- 鸡胗爆菜花
- 爆锤桃仁鸡片
- 压锅鸡翅
- 三香爆鸭肉
- 富贵芝麻虾
- 虾仁豆腐
- 江南盆盆虾
- 五彩鱿鱼
- 香炸鱿鱼圈
- 奇妙墨鱼串
- Part 03 营养汤羹
- 鸡汁芋头烩豌豆
- 白菜叶汤
- 丝瓜绿豆猪肝汤
- 法式奶油菜花汤
- 上汤浸菠菜
- 土豆菠菜汤
- 五彩豆腐羹
- 蛋黄豆腐
- 五花肉炖豆腐
- 酸辣豆皮汤
- 大酱花蛤豆腐汤
- 双冬豆皮汤
- 韩式泡菜肥牛锅
- 白肉血肠
- 香油腰花煲
- 羊肉香菜丸子
- 羊肉冬瓜粉丝汤
- 羊肉丸菠菜汤
- 奶油鲜蔬鸡块
- 酸辣鸡蛋汤
- 韭菜鸭红凤尾汤
- 胖头鱼汆丸子
- 莴笋海鲜汤
- 清汤鲍鱼
- Part 04 花样主食
- 油泼面
- 蘑菇牛肉意面
- 牛肉炝锅面
- 韩式拌意面
- 炒方便面
- 武汉热干面
- 茶香炒饭
- 叉烧酱油炒饭
- 蘑菇菜心饭
- 梅菜肉末炒饭
- 茄香羊肉饭
- 时蔬鸡蛋炒饭
- 萝卜干黄金饭
- 辣白菜肉炒饭
- 飘香八珍饭
- 茄子焖花卷
- 蝴蝶花卷
- 椒香花卷
- 焖炒蛋饼
- 三鲜烩饼
- 韭香软饼
- 鸡丝春卷
- 羊肉小煎包
- 红油水饺
常见问题
书里的菜真的都能8分钟上菜吗？
书名强调的是快速上菜的思路与时间控制，具体时间会因灶具火力、食材预处理程度和操作熟练度而不同。建议先把洗切备料做完再计时，更接近书中设定的节奏。
厨房新手能直接照做吗？
可以。书中按常见原料分类，步骤偏直观，适合新手从简单菜例入手。建议先选用料少、步骤短的菜，熟悉火候和调味后再尝试更多品种。
这本书和《欢喜厨房》系列其他三本有什么区别？
系列共四本，分别侧重主厨菜、川湘菜、素菜和快速上菜。本书主打时间效率与日常快炒快煮，其他三本在菜系或食材类型上各有分工，可按需求搭配使用。
书中的菜例适合日常家庭口味吗？
菜例从电视栏目资源中精选，面向家庭日常烹饪，原料常见、做法偏实用。具体口味咸淡和辣度可按自家习惯调整，不必严格照搬调味量。
读者评论
查询本书
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作者简介
欢喜厨房
作者
欢喜厨房是一个以集体署名形式出现的美食类图书编写者，公开资料有限，目前尚无法确认其具体的机构背景与个人经历。从库内收录的两部作品《川湘菜典》与《8分钟上菜》来看，其编写方向集中于实用性家常烹饪：一方面关注川湘菜系的风味与技法，另一方面强调快速成菜的便捷性，面向日常下厨的普通读者。整体写作风格偏重步骤清晰、选材常见、易于操作，较少涉及饮食文化的长篇论述，而更注重菜谱本身的可用性。这种以实用为导向的编写方式，使欢喜厨房的作品在家庭烹饪类读物中具有一定的参考价值，适合希望兼顾口味与效率的读者翻阅使用。
