荔枝谱

这是我国乃至世界范围内，现存最早的荔枝专著。成书于宋代的嘉祐四年，即公元1059年。彼时，蔡襄知福州，有感于荔枝作为闽中珍果却无专书记载，遂有此著。全书七篇，首篇述荔枝产地与传播，指出福建荔枝最优，纠正前人张九龄、白居易对荔枝的认知之偏。次篇详介兴化军“陈紫”等品种，以其色香味为天下第一。第三篇言福州荔枝种植规模，万株成林，远销海内外，“江家绿”为州中最佳。第四篇论荔枝功效，引《列仙传》《本草》，驳“性热”之说。第五篇讲栽培技术，如防寒、防麝香，及开花结果规律。第六篇记加工法，有红盐、白晒、蜜煎，兼述贡荔变迁。末篇列明三十二个品种，分十二品有等次与二十品无等次，详述其形色味与典故。堪称一部了解宋代荔枝产业及荔枝文化的百科全书。