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内容简介
作者在了解大量文献的前提下，通过认真的引证、辨析和梳理，将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起，既构成丰厚的知识背景，又不失浓厚的文化旨趣。
从体例上而言，本书从中国民间供奉的“厨神”谈起，接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素，再谈到饼、馒头、面条等风味主食，然后谈各地美食，最后以“满汉全席”收尾，由此构成自成一家的“中国食史”。
编辑推荐
适合谁读
适合
- 对中国传统文化,民俗历史和饮食文化有浓厚兴趣的读者。
- 喜欢在日常生活细节中探寻历史脉络与文化渊源的考据爱好者。
- 追求深度阅读,欣赏将知识性与趣味性融为一体的随笔风格的读者。
- 希望提升自身文化素养,对"食不厌精,脍不厌细"背后的文化逻辑感到好奇的人士。
不适合
- 期望获得实用菜谱,烹饪技巧或最新美食探店信息的读者。
- 寻求轻松娱乐,快节奏阅读体验,对大量历史文献引用和考据内容感到不耐的读者。
阅读建议
- 建议不必一次性通读,可将其作为枕边书或案头小品,根据自己的兴趣点,挑选感兴趣的条目慢慢品读。
- 阅读时可以结合自己的生活经验,尝试将书中考据的内容与当下的饮食习俗进行对照,体会文化传承与流变。
- 书中涉及大量古籍引文,若遇到不甚明了之处,可暂且跳过,把握整体脉络和核心观点更为重要,享受考据过程本身的趣味。
出版社简介
中华书局是一家以古籍整理与学术出版见长的出版社，其出版方向集中于东方哲学、文化、经典作品、艺术与历史读物。库内收录图书532种，代表图书包括陈寿《三国志》、郭庆藩《庄子集释》、《中国文学四大名著》全4册，以及《秦汉魏晋篆隶字形表》等，涵盖史部典籍、诸子注释、古典小说与文字学工具书。代表作者有陈寿、郭庆藩、吴承恩、施耐庵、曹雪芹、罗贯中、徐无闻及汉语大字典字形组，体现出对传统文献与学术整理者资源的重视。出版特色在于依托原典与校注本，兼顾普及性经典阅读与专业性字形、文学研究。关于其更完整的出版体系，公开资料有限，此处仅就库内图书所体现的方向作简要说明。
目录
- 版权信息
- 新版序
- 自序
- 厨神
- 灵水
- 火
- 油
- 盐
- 酱
- 醋
- 糖
- 羹
- 八珍
- 饼
- 馒头
- 面条
- 粽子
- 饆饠
- 米线
- 馄饨
- 豆腐
- 熊掌
- 烧鹅
- 吃羊
- 金齑玉脍
- 鲤鱼
- 鲥鱼
- 鲫鱼
- 河豚
- 鱼丸
- 食蟹
- 潘鱼
- 吃蛇
- 东坡肉
- 东坡羹
- 荠菜
- 马兰
- 鲃肺汤
- 佛跳墙
- 豆芽
- 面筋
- 皮蛋
- 痀偻承蜩
- 餐菊
- 竹笋
- 涮肉
- 燕窝
- 北京烤鸭
- 吃素
- 腊八粥
- 冰食·冰酪
- 谭家菜
- 满汉全席
常见问题
这本书是讲怎么做菜的吗？
阅读这本书需要很深的历史知识基础吗？
这本书的豆瓣评分如何？
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读者评论
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作者简介
朱伟，1951年生于上海，资深媒体人。他于1978年起在《中国青年》任编辑，1983年至1993年任《人民文学》小说编辑室副主任，其间曾推出莫言、余华、苏童等作家。1993年创办《爱乐》杂志，1995年至2014年任《三联生活周刊》主编。其库内作品共11种，大致可分为两类：一类是为外国文学经典编写的纯英文注解版，如《了不起的盖茨比》《永别了，武器》《泰戈尔诗选集》《富兰克林自传》，面向读者学习与备考；另一类是《文化人类学与非物质文化遗产》《有关品质》等社科与文化随笔，以及《数值计算方法（第3版）》《扩声技术概论》等技术读物。其编辑与写作兼顾人文普及与专业交叉，作品分类涉及外国文学、文学、社科、经典作品、考试与励志成长。
