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内容简介
本书将为百姓提供营养方面权威科学的健康科普信息，帮助百姓掌握正确的健康知识，引领科学的健康理念，走出健康知识误区，提升健康素养，倡导健康生活新风尚。
核心科普知识共分为四章：能量及营养素基本概念、各类食物的营养价值、各类健康人群的合理营养、常见疾病的营养管理，鼓励大众合理搭配日常膳食、养成良好饮食习惯，聚焦百姓最应该知道的、最想知道的、容易误解的基本健康知识和技能，并配以便于百姓自我检测的问题和答案。
编辑推荐
这本书由权威机构组织编写，把营养学知识落回日常餐桌，最大特点是把专业概念讲得可操作。四章内容从能量与营养素、各类食物价值，到不同人群合理营养、常见疾病营养管理，形成由基础到应用的清晰路径。它不是菜谱，也不是治病手册，而是帮助读者建立判断力的科普读本：面对网络上纷杂的饮食说法，能分清哪些是基本常识、哪些是误读。书中配有自我检测问题与答案，适合边读边测，检验自己是否真正掌握。对关注全家饮食安排、慢病预防、体重与营养平衡的读者，它提供了可靠参照；对基层健康宣教人员，也可作为组织讲座、答疑的素材来源。阅读时不必追求一次读完，按章节对照自身情况查阅更有效。
适合谁读
适合
- 希望为全家安排合理膳食、改善日常饮食习惯的普通读者
- 有慢病风险或已患常见疾病、需要营养管理参考的人群
- 基层健康教育工作者、社区营养宣教人员
- 对网络饮食说法存疑、想建立科学判断力的读者
不适合
- 需要个体化临床营养处方或疾病治疗方案的住院患者
- 寻找具体食谱、减重餐单或烹饪步骤的读者
- 希望替代医生诊疗、自行调整用药的读者
阅读建议
- 先读第一章建立营养素基本概念，再按自身情况选读第三、四章
- 每章读完先做自我检测题，标记错题再回读对应段落
- 把书中原则转化为一周膳食安排，边实践边对照调整
- 遇到疾病营养管理内容，记录疑问并在就诊时与医生沟通
目录
- 版权信息
- 专家指导委员会
- 编写委员会
- 出版说明
- 前言
- 能量及营养素概述
- 营养概述
- 能量
- 蛋白质
- 脂肪
- 碳水化合物
- 膳食纤维
- 维生素
- 矿物质
- 水
- 植物化学物
- 健康知识小擂台
- 各类食物的营养价值
- 谷薯类
- 奶类及奶制品
- 蛋类
- 禽肉类
- 干豆类
- 蔬菜和菌藻类
- 水果和水果干
- 坚果
- 油脂类
- 健康知识小擂台
- 各类健康人群合理营养
- 膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔
- 膳食营养素参考摄入量概述
- 一般人群合理营养
- 孕期合理营养
- 怎样安排月子餐
- 婴儿合理营养
- 怎样添加辅食
- 青少年合理营养
- 老年人合理营养
- 老年人出现咀嚼和吞咽障碍怎么办
- 老年肌少症的膳食营养解决方案
- 提升免疫力，该怎么吃
- 哪些营养素和智力发育有关
- 哪些膳食因素和认知功能有关
- 营养状态的自我监测
- 如何看懂食品标签
- 营养素补充剂可以经常吃吗
- 生活中减盐的小窍门
- 如何健康吃油
- 提防“甜蜜”的陷阱
- 选择和使用调味品应注意什么
- 为什么要控制饮酒
- 健康知识小擂台
- 常见疾病的营养管理
- 出现什么情况，要去营养科就诊
- 特殊医学用途配方食品是生病和康复期营养支持的好帮手
- 不能吃饭时，如何保证营养
- 瘦人如何长胖
- 减肥的那些事儿
- 血糖高了，怎么吃
- 血压高了，怎么吃
- 血脂高了，怎么吃
- 有一种疼痛叫作痛风，痛风患者吃饭得讲技巧
- 存钱不如存肌肉
- 在肿瘤患者中，营养能起到什么作用
- 消化道肿瘤患者怎么吃
- 喜欢抠墙皮吃，原来是缺营养
- 老年人是不是一定要补钙
- 一到冬天就喘，补点啥
- 脂肪肝，能吃回去吗
- 反酸、晨起嘴苦，和吃饭有关系
- 胰腺炎患者的吃饭技巧
- 经常便秘，怎么办
- 肠内有溃疡的人，吃饭要注意什么
- 乳糜泻——吃面引起的腹泻
- 肾功能不好的人，能不能吃豆制品
- 透析患者怎么吃
- 得了肾结石，有啥不能吃
- 得了甲亢/甲减，能不能吃含碘食物
- 孕妇血糖异常，怎么吃
- 得了多囊卵巢综合征想备孕，来看营养科
- 得了阿尔茨海默病，吃饭怎么办
- 患者吞咽困难时，如何保证营养
- 在家用胃管辅助进食的技巧
- 过敏体质，啥不能吃
- 罕见病管理，营养先行
- 健康知识小擂台
常见问题
没有营养学基础，能读懂这本书吗？
可以。本书定位为面向百姓的权威科普，核心概念从能量与营养素讲起，语言力求通俗，并配自我检测题帮助确认理解。遇到专业术语可先跳过，结合第三、四章的实际应用再回看，阅读门槛并不高。
书里的营养建议能直接替代医生诊疗吗？
不能。本书提供的是面向大众的科学健康知识与合理营养原则，帮助读者走出误区、提升健康素养。常见疾病的营养管理需结合个体病情，具体方案应由医生或临床营养专业人员评估制定，阅读本书可作为与医生沟通的准备。
怎样用自我检测题提高阅读效果？
建议每读完一章先独立作答，再对照答案标记不确定或答错的题目，回到相应段落重读。隔一段时间再测一次，能检验知识是否真正掌握，也便于发现容易混淆的概念，把阅读变成主动学习。
这本书适合用来做社区健康讲座吗？
适合作为素材参考。书中四章结构清晰，涵盖营养素、食物价值、人群营养和疾病营养管理，基层宣教人员可据此组织专题内容，并结合自我检测题设计互动环节。具体讲座内容仍应结合听众情况和当地健康服务安排。
读者评论
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作者简介
国家卫生健康委宣传司
作者
国家卫生健康委宣传司是国家卫生健康委员会的职能司局，主要承担卫生健康领域的新闻宣传、政策解读与健康知识传播工作。公开资料有限，其具体人员构成与个人背景未见系统披露。从库内收录的七种作品看，该机构以面向公众编写通俗健康读物为主要出版方向，选题覆盖食养、眼耳鼻喉、呼吸、老年健康、女性健康及农村防疫等日常场景，常见分类集中于医学与健康。文字风格平实易懂，注重把专业医学知识转化为可操作的生活建议，如《食养是良医》《促进健康，怡享老年》等，体现出贴近基层、服务大众的编写取向，在健康教育与疾病预防传播方面具有实用参考价值。
于康
作者 · 中国 · 1969
于康，1969年12月生，北京协和医院临床营养科主任、主任医师、教授，是国内首批临床营养专业本科毕业生之一。从事临床营养诊疗与科普工作三十余年，兼具专业研究与大众传播的经验。其作品主要面向医学领域，既有关注肿瘤患者膳食营养的专业版与科普版建议，也参与《临床营养支持治疗》《临床营养学》等专业教材的编写，同时以《食养是良医》等读物向普通读者传递科学饮食观念。写作上注重将临床营养知识转化为可操作的日常建议，兼顾专业规范与通俗表达，在临床营养教育与公众健康科普方面具有一定影响。
