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内容简介
“酒经”，又叫“北山酒经”，宋代酒文献的力作，全书分上、中、下三卷。上卷为总论，论酒的发展历史；中卷论制曲；下卷记造酒，是中国古代皎早全面、完整地论述有关酒的著述。“酒经”是在我国古代酿酒历史上，学术水平最高，最能完整体现我国黄酒酿造科技精华，在酿酒实践中最有指导价值的酿酒专著。
编辑推荐
《酒经》是宋代朱肱所著的一部系统论述黄酒酿造的专著，分上中下三卷，分别涉及酒史、制曲与造酒工艺。该书在中国古代酿酒文献中学术性较强，较完整地保存了传统黄酒酿造的技术要点，对理解古代酿造科技与饮食文化具有参考价值。此次整理出版，便于现代读者接触原典。阅读时宜将上卷的总论与中下卷的工艺记载对照理解，既能把握酒文化脉络，也能看到古代手工业的技术细节。适合作为饮食史、科技史或传统文化爱好者的案头资料，也可供黄酒酿造从业者从传统工艺中汲取灵感。需要留意的是，书中语言与工艺背景距今日较远，部分术语需借助注释或相关研究资料辅助理解。
适合谁读
适合
- 对中国古代饮食文化与酒史感兴趣的普通读者
- 研究科技史或手工业史的高校师生与研究者
- 黄酒酿造从业者及传统工艺爱好者
- 喜欢阅读古代专题文献原典的传统文化爱好者
不适合
- 希望快速掌握现代酿酒操作流程的初学者
- 对文言文或古代工艺术语缺乏耐心的读者
- 仅寻找轻松休闲读物、无专题阅读需求的读者
阅读建议
- 先读上卷总论建立酒史脉络，再依次进入制曲与造酒部分，避免一开始陷入工艺细节。
- 阅读中卷、下卷时随手记录关键工序与术语，配合注释或相关研究资料对照理解。
- 可结合现代黄酒酿造知识做笔记比较，体会传统工艺与今日技术的异同。
- 每次只读一小节，读后用自己的话复述工艺要点，帮助消化古代技术文本。
目录
- 版权信息
- 目录
- 公版书总序
- 奉议朝丹阙，杏林醉隐翁——朱肱
- 春衫被酒重，松风入梦窗——《酒经》
- 正文
- 卷上
- 卷中
- 卷下
- 神仙酒法
- 题北山酒经后
- 如是我闻
- 一、中国酒文化发展史
- 二、中国古代饮酒器具
- 三、有趣的古代酒令
- 四、诗酒趁年华——古代那些含有美酒名字的诗句
- 五、古代著名饮酒图
- 六、著名酒学专著
常见问题
《酒经》只有酿酒技术内容吗？
不全是。上卷总论酒的发展历史，中卷专论制曲，下卷记造酒，既有文化脉络也有具体工艺。读者既能从中了解古代酒史，也能看到制曲与酿造的技术细节，适合按卷次循序渐进地阅读。
没有酿酒基础能读懂这本书吗？
可以读，但需要耐心。书中涉及古代工艺术语和文言表述，建议借助注释或相关研究资料辅助理解。若只关注酒文化脉络，可重点读上卷；若对工艺感兴趣，再细读中下卷并做笔记。
这本书对现代酿酒有实际参考价值吗？
书中系统记载了传统黄酒制曲与造酒工艺，对理解黄酒酿造传统有参考意义。但古今设备与标准不同，不宜直接照搬操作，更适合作为工艺史资料，供从业者与传统工艺爱好者对照借鉴。
读者评论
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作者简介
朱肱
作者
朱肱，宋代医家，公开资料有限，生卒年与籍贯均不详。库内收录其作品三种，其中两种为《类证活人书》，另一种为《酒经》，常见分类归入医学。从传世书目看，朱肱尤以伤寒之学见长，《类证活人书》围绕《伤寒论》的证候辨析与方剂运用展开，条理清晰、切于实用，是宋代伤寒研究中流传较广的著作，对后世中医临证与伤寒学的发展有一定影响。《酒经》则涉及酒的制作与相关论述，显示出作者在医学之外对饮食酿造之事的关注。总体而言，朱肱的写作以整理前代医理、服务临床实践为主，语言务实，重在证方对应，不作空泛之谈。因现存生平材料稀少，其仕履、师承与交游等情况尚难确考。
