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内容简介
由饮食生活编委会编著，作者是专门为第一次下厨的新手精心设计的，从采买、清洗讲起，再到切制及烹饪小常识，面面俱到，清晰细致。全书分为蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、菌藻豆制品五大类，涵盖了市面上常见的原料，品种齐全，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，对于一些重点推荐的菜肴，在制作步骤中还醒以相应的步骤图，从而使您一看就懂，一做就会，轻轻松松下厨房。
编辑推荐
《我的第一本汤谱》由吉林科学技术出版社发行,是饮食生活编委会为广大厨房新手与家庭烹饪爱好者精心编纂的一本实用指南。本书并非追求繁复的酒店级菜谱,而是立足于日常家庭餐桌,聚焦于"汤"这一兼具营养,美味与温情的饮食载体。全书通过清晰的步骤图解和通俗易懂的文字说明,系统地介绍了从基础高汤熬制,食材处理到各类家常汤品,滋补汤羹的完整做法。其核心价值在于降低了煲汤的门槛,让即便毫无经验的读者也能跟随操作,成功端出一碗诚意满满的暖汤。编委会的集体编纂确保了内容的可靠性与普适性,食谱选择兼顾了南北口味与四季时令,强调食材易得,步骤简化。对于现代忙碌的都市人而言,本书提供了一种回归厨房,通过简单烹饪照料家人与自我的可行路径。它更像是一位耐心而经验丰富的厨房助手,帮助读者建立起对火候,调味与食材搭配的基本感知,是开启家庭煲汤之旅的扎实第一步。
适合谁读
适合
- 初入厨房,希望学习基础烹饪技巧的新手
- 注重饮食健康,希望为家庭餐桌增添汤品的居家者
- 对中华饮食文化中的"汤饮养生"概念感兴趣的人
- 需要快速查阅可靠家常汤谱的日常烹饪者
不适合
- 寻求高端,复杂或餐厅级别专业汤品配方的人
- 希望深入研究汤品背后深厚饮食文化与历史渊源的读者
阅读建议
- 建议先从书中的基础高汤制作部分读起,这是提升汤品风味的关键
- 可以根据当前季节或家人身体状况,选择性尝试对应的滋补汤谱
- 实践时不必严格拘泥于分量,可逐步调整以适应自家口味,积累个人经验
出版社简介
吉林科学技术出版社
中国 · 成立于 1984 年
吉林科学技术出版社是一家以大众生活与科学普及读物见长的综合性科技出版社，出版方向集中在健康养生、科学科普、美食菜谱与育儿孕产等门类。库内图书中，《图解黄帝内经》所属的图解经典系列，以及《糖尿病吃对不吃错》《60周孕期营养与保健百科》等，体现其面向日常生活的实用出版取向；科普方面则有《鸟是恐龙的后裔吗》《千奇百怪的植物》《宇宙深处有角落吗》及“大科学家讲小科普”系列。作者资源包括《图解经典》编辑部、匡廷云、黄春辉、高颖、郭红卫、李宁、张晔及饮食生活编委会等。该社注重图文结合与步骤化呈现，如《家常川菜（3步图解版）》，便于普通读者理解使用；其余出版背景公开资料有限。
目录
- 版权信息
- 前言
- 家常汤煲的基础常识
- 家常汤煲的辛香料处理
- 家常汤煲的汤汁
- 家常汤煲的七大技法
- Part 1 蔬菜
- 蔬菜这样做最脆嫩
- 田园菜头汤
- 椒麻茄子汤
- 骨头白菜煲
- 三鲜疙瘩汤
- 荸荠冬瓜汤
- 冬瓜海鲜锅
- 翡翠松子羹
- 明虾白菜蘑菇汤
- 紫菜黄瓜汤
- 银杏蔬菜汤
- 冬瓜煲汤
- 地瓜荷兰豆汤
- 紫菜虾干汤
- 上汤芥蓝
- 土豆汤
- 金针菇豆角汤
- 藕片汤
- 榨菜鸡蛋汤
- 健康蔬果汤
- 竹荪汆鸡片
- 巧手长寿汤
- 西梅番茄汤
- 凤爪胡萝卜汤
- 毛豆莲藕汤
- 南瓜玉米汤
- 干贝油菜汤
- 山药润肺汤
- 萝卜狗肉汤
- 芙蓉发菜汤
- 芥菜山药汤
- 榨菜丝汤
- 白菜叶汤
- 三色蔬菜奶汤
- 黄金白玉汤
- 家居番茄汤
- 黄花菜萝卜薏米汤
- 川贝炖雪梨
- 小萝卜蘑菇汤
- 木瓜炖汤丸
- 黑芝麻莲藕汤
- 银耳汤
- 西红柿鸡蓉汤
- 萝卜丝炖大虾
- 杞子南瓜汤
- 榨菜笋丝汤
- 莲藕养身汤
- 银杏芋头鱼肚汤
- 五丝酸辣汤
- 海带丝瓜汤
- 油菜玉米汤
- 青瓜腐竹素汤
- 香芋芡实薏米汤
- 芒果煮汤丸
- 什锦蔬菜汤
- 胡萝卜鲜橙汤
- 三鲜冬瓜汤
- 猪肝菠菜汤
- 鱼干莲藕蓝花汤
- 大虾炖白菜
- 芹菜叶土豆汤
- 蟹丝芥菜汤
- 肉丝酸菜粉汤
- 三鲜炖山药
- 奶油白菜汤
- 什锦三丝汤
- 五色蔬菜汤
- 四宝上汤
- 苦瓜番茄汤
- 土豆萝卜汤
- 丝瓜鲜虾汤
- 豌豆烩鸡粒
- 杂烩蔬菜汤
- 素菜汤
- 酸辣汤
- 海米萝卜丝汤
- 萝卜海蜇汤
- 萝卜排骨汤
- 培根卷心菜汤
- 酸辣凉粉冬瓜汤
- 时令四季汤
- 鲜莲银耳汤
- 清汤白菜
- 西红柿脊骨汤
- Part 2 畜肉
- 畜肉这样做最浓香
- 金菇肥牛汤
- 蛤蚧瘦肉汤
- 沙茶羊肉煲
- 党参龙骨汤
- 发菜汤泡肚
- 萝卜连锅汤
- 香芋牛肉羹
- 淮山排骨汤
- 党参麦冬瘦肉汤
- 白玉猪肚汤
- 冬瓜冲菜瘦肉汤
- 参归猪肝煲
- 冬瓜排骨汤
- 五香牛尾煲
- 牛尾药膳煲
- 虾干笋尖猪心汤
- 冬瓜瘦肉汤
- 冬瓜苦瓜脊骨汤
- 牛尾煲莲藕
- 羊肉鲫鱼汤
- 补身汤
- 酸辣肚丝汤
- 冬瓜薏米猪腰汤
- 石斛参须牛尾汤
- 冬瓜薏米瘦肉汤
- 萝卜羊肉汤
- 凉瓜排骨汤
- 莲藕黄豆排骨汤
- 醋椒丸子汤
- 羊排粉丝汤
- 凉瓜排骨山菌汤
- 南瓜牛肉汤
- 羊肉圆菠菜汤
- 十全大补汤
- 蛋蓉牛肉羹
- 兔肉山珍汤
- 南瓜猪腱肉汤
- 火腿白菜汤
- 参果瘦肉汤
- 榨菜肉片酸菜汤
- 合掌瓜排骨汤
- 竹荪肝膏汤
- 酸辣牛肉汤
- 蔬菜牛肉汤
- 宽筋藤猪尾汤
- 山楂麦芽猪腱汤
- 肉末小土豆汤
- 滋补狗肉汤
- 红豆肉汤
- 腊肉南瓜汤
- 川贝瘦肉鹌鹑汤
- 南瓜牛肉汤
- 干贝瘦肉汤
- 莲藕炖牛腩
- 干贝腱肉汤
- 榨菜牛肉汤
- 全羊汤
- 猪肚莲藕汤
- 山药排骨汤
- 干豆角炖排骨
- 芝麻茴香煲牛腩
- 冬笋口蘑猪腰汤
- 排骨黄芽汤
- 烧汁鸽蛋牛肉汤
- 排骨海带汤
- 桔梗牛肚汤
- 木瓜排骨汤
- 凉瓜黄豆煲排骨
- 木瓜猪手汤
- 牛肉土豆汤
- 清汤肉丸
- 雪菜牛肉汤
- 排骨萝卜汤
- 排骨酥汤
- 红枣莲藕猪蹄汤
- 猪蹄瓜菇汤
- 蕨菜肠头汤
- 萝卜海带煲牛肉
- 木瓜瘦肉汤
- 肉丝黄豆汤
- 木瓜花生排骨汤
- 猪腰菜花汤
- 木瓜龙骨煲
- 黄豆猪蹄汤
- 蒜香牛肉汤
- 牛膝炖蹄筋
- 砂锅三鲜
- 梅干菜番茄猪肉汤
- 彩玉煲排骨
- 口蘑汤泡肚
- 雪耳肉片汤
- 当归生姜炖羊肉
- 枸杞猪心汤
- 玉米猪蹄煲
- 党参淮山猪肚汤
- 莲藕骨头汤
- 白果猪肺汤
- Part 3 禽蛋
- 禽蛋这样做最香滑
- 牛肝菌鸡脚汤
- 参归乌鸡汤
- 三七母鸡汤
- 上汤炖鸡
- 南瓜乌鸡汤
- 寿字鸭羹
- 杏仁鸡蛋羹
- 滋补鸡汤
- 三味煲
- 术苓鸡翅汤
- 丹田清鸡汤
- 苦瓜烤鸭煲
- 人参天门冬煲鸡汤
- 壮阳靓汤
- 奶汤鸡脯
- 节瓜芡实鹌鹑汤
- 人参枸杞炖鹌鹑
- 人参枸杞煲乳鸽
- 椰子鹌鹑汤
- 豌豆鸡丝汤
- 鸡丝银鱼汤
- 杏仁桂圆乳鸽汤
- 人参鹌鹑汤
- 紫菜蛋花汤
- 何首乌煲鸡汤
- 火腿鸡蛋汤
- 何首乌黑米鸡蛋汤
- 海带鸭舌汤
- 菠菜鸡煲
- 双耳鹑蛋汤
- 党参乳鸽汤
- 党参炖乌鸡
- 芙蓉三丝汤
- 私房煲鸡
- 什锦蛋丁汤
- 红枣鸡蛋汤
- 党参花生凤爪煲
- 枸杞鸽蛋汤
- 冬瓜乌鸡汤
- 冬瓜芦笋鸽蛋汤
- 虫草花鹌鹑汤
- 鹑蛋桂耳汤
- 玛瑙鸡片汤
- 皮蛋蓝花汤
- 党参红枣炖鸡
- 党参黑豆煲乌鸡
- 番茄鹌鹑蛋汤
- 三丝汤
- 三丝鸡脯
- 酸菜皮蛋汤
- 冬瓜绿豆鹌鹑汤
- 粉丝鸡蛋汤
- 冬瓜薏米田鸡汤
- 鸽肉萝卜汤
- 参枣鸽汤
- 干贝无黄蛋汤
- 醋椒鸭架汤
- 番茄翅根汤
- 八宝老鸡煲精肉
- 冬瓜炖鸡丸
- 笋干老鸭煲
- 柴把鸭
- 人参乌鸡汤
- 乌骨鸡莼菜汤
- 参须雪梨乌鸡汤
- 鸡肉蘑菇毛豆汤
- 参麦黑枣乌鸡汤
- 陈皮老鸭蘑菇汤
- 口蘑炖鸭
- 花生凤爪汤
- 花生眉豆煲鸡爪
- 当归红花鸡汤
- 南瓜田鸡汤
- 清炖鸡参汤
- 山药莲子煲乌鸡
- 平菇凤翅汤
- 鸡皮香菇汤
- 栗子煲鸡汤
- 干贝冬瓜煲鸭汤
- 皮蛋高汤杂菌
- 核桃花生鸡脚汤
- 花生红豆煲鸡爪
- 淮山杞子老鸭汤
- 鸡蒙竹荪汤
- 鸡丝海蜇汤
- 鸡肉西蓝花汤
- 金针云耳鸡汤
- 冬瓜煲鸭汤
- 鲜百合鸡心汤
- 白果莲子乌鸡汤
- 绣球燕菜汤
- 枸杞鸡肝汤
- 阿胶鸡蛋汤
- 腐皮鸡蛋汤
- 鸽蛋甜奶汤
- 北芪桂圆童鸡汤
- 三鲜鸡蛋汤
- Part 4 水产
- 水产这样做最鲜美
- 玻璃鲜鱿卷
- 百合甲鱼汤
- 三鲜鱿鱼汤
- 人参枸杞甲鱼汤
- 参芪泥鳅汤
- 菠菜黄鱼羹
- 烩乌鱼蛋
- 草果陈皮青鱼汤
- 何首乌鲤鱼汤
- 草鱼冬瓜汤
- 冬瓜生鱼汤
- 冬瓜鱼尾汤
- 冬瓜草鱼汤
- 银丝黄鱼羹
- 碧绿鱼球汤
- 豆芽鱼尾汤
- 赤豆炖鲤鱼
- 奶汤萝卜鳜鱼
- 五色鱼汤
- 龙井捶虾汤
- 西施玩月
- 玉子豆腐鱼汤
- 参竹鱼尾汤
- 北芪泥鳅汤
- 墨鱼猪肚汤
- 参归鲳鱼汤
- 木瓜生鱼汤
- 莼菜汆鱼片
- 三元汤
- 柠檬鲳鱼汤
- 奶汤蛋鲫鱼
- 冬瓜鲤鱼汤
- 鲜虾丝瓜鱼汤
- 芙蓉海底松
- 淮山百合鲫鱼汤
- 家常带鱼煲
- 木瓜鲈鱼汤
- 大虾豆腐汤
- 海参炖瘦肉
- 泥鳅虾仁汤
- 海带海藻瘦肉汤
- 灌蟹鱼圆
- 奶汤鱼皮
- 鲜贝丸子汤
- 河虾时蔬汤
- 海鲜酸辣汤
- 鲜带子蔬菜汤
- 什锦浓汤
- 鲫鱼豆芽汤
- 蛤蜊丝瓜汤
- 淮杞玉竹泥鳅汤
- 蓝花蛏肉汤
- 清汤鲍鱼
- 酸菜海参汤
- 粉葛赤小豆鲮鱼汤
- 鸡皮虾丸汤
- 蛤蜊蛋汤
- 豆腐芥菜鱼头汤
- 腐竹蛤蜊汤
- 草菇海鲜汤
- 牡蛎白菜年糕汤
- 八爪鱼煲
- 荷花鱼肚
- 富贵海鲜汤
- 胡萝卜生鱼汤
- 墨鱼油菜汤
- 胡萝卜腐竹鲫鱼汤
- 冬菜煲银鳕鱼
- 苦瓜猪骨生鱼汤
- 三鱼汤
- 清汤鱼肚
- 鳝鱼辣味汤
- 莼菜鱼片汤
- 鲢鱼丝瓜汤
- 老姜鲈鱼汤
- 虾枣汤
- 鲜菇虾丸汤
- 红枣甲鱼汤
- 苹果雪梨生鱼汤
- 银鳕鱼木瓜汤
- 草菇大鱼头汤
- 蟹羹汤
- 菜干生鱼汤
- 三色鱼丸汤
- 银耳鳜鱼汤
- Part 5 菌藻 豆制品
- 菌藻 豆制品这样做最软嫩
- 粞米银耳羹
- 豆腐紫菜汤
- 三色豆腐羹
- 发菜豆腐汤
- 豆腐蛋黄汤
- 菠菜银耳羹
- 草菇木耳汤
- 豆腐鲜汤
- 木耳菜鱼汤
- 豆腐笋丝蟹肉汤
- 冰糖银耳莲子羹
- 豆腐生菜肉丝汤
- 时蔬松菌煲鸡肾
- 口蘑锅巴汤
- 银耳鹑蛋汤
- 丝豆腐菠菜汤
- 玉米豆腐汤
- 山珍什菌汤
- 白菜香菇蹄花汤
- 滋补野山菌汤
- 口蘑汤
- 砂锅鹅掌炖口蘑
- 竹荪莲藕汤
- 皮蛋冻豆腐汤
- 双椒豆腐煲
- 白菜豆腐汤
- 豆泡白菜汤
- 青笋金针汤
- 益寿香菇汤
- 牛肉豆腐汤
- 山药豆腐汤
- 干贝豆腐汤
- 文思豆腐
- 木耳黄花汤
- 白玉双菌汤
- 木耳炖豆腐
- 香菇时蔬炖豆腐
- 双菇炖大肠
- 什锦豆腐汤
- 空心菜豆腐汤
- 苦瓜豆腐汤
- 香菇木耳豆腐
- 珍珠银耳汤
- 八宝豆腐汤
- 豆芽海带豆腐汤
- 黄豆芽豆腐汤
- 荷兰豆煮豆干
- 豆腐海参汤
- 美味豆腐汤
- 香菇烩丝瓜
- 双色豆腐汤
- 莲蓬豆腐汤
- 石耳豆腐汤
- 煎豆腐汆菠菜
- 酸辣豆皮汤
- 菊花豆腐汤
- 三鲜豆腐羹
- 虾仁豆腐汤
- 三鲜豆花羹
- 白蘑田园汤
- 一品豆腐羹
- 雪里蕻炖豆腐
- 莲蓬汤
- 乌豆圆肉大枣汤
- 竹笋香菇汤
- 乌豆腐竹汤
- 无花果炖银耳
- 五豆汤
- 双冬豆皮汤
- 口蘑竹荪汤
- 干贝云丝豆腐汤
- 丝瓜平菇瘦肉汤
- 豆腐松茸汤
- 鲜蘑菜松汤
- 丝瓜蘑菇汤
- 什锦豆腐煲
- 香菇木耳豆腐汤
- 一品菌王汤
- 黄瓜木耳汤
- 粉丝汤
- 泰山豆腐花
- 三鲜杂菌锅
- 豆腐皮鸡蛋汤
- 金箱豆腐汤
常见问题
这本书的食谱难度如何？是否需要特殊厨具？
食谱设计以家常简易为原则,难度较低,主要使用汤锅,砂锅等家庭常见厨具即可完成,非常适合初学者。
书中汤谱涉及的食材容易购买吗？
编委会在选材上充分考虑了易得性,所用多为市面常见的肉类,蔬菜及干货,普通超市或菜市场均可购得。
这本书有图解吗？对新手是否友好？
本书配有步骤图解,关键操作有直观展示,文字说明也力求简洁明了,对新手非常友好,能有效降低学习压力。
读者评论
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作者简介
饮食生活编委会
作者
饮食生活编委会是吉林科学技术出版社美食菜谱类图书的编写团队，成员中包括中国烹饪大师、国家高级公共营养师夏金龙等烹饪与营养专家。该编委会围绕日常家庭饮食，策划编写了《家常川菜（3步图解版）》《新手家常菜》《简易家庭烘焙》《麻辣川湘菜》《家常主食（3步图解版）》等三十余种作品，常见分类为美食。其编写以家常易学、图文分解为特色，多采用分步图解的方式呈现操作流程，方便读者按图实践，兼顾菜式的地域风味与家庭日常烹饪的实用性。编委会作为集体署名，公开资料有限，主要承担菜谱类图书的选题策划与内容编写工作。
