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内容简介
《食物疗法》由上海食疗研究会组织编写，1990年7月由浙江人民出版社出版，属于该社“迷你书系”中的一种，全书约17.9万字。 本书把饮食当作一门可以防病治病的学问来研究：开篇先讲食物的营养学基础知识，从蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、无机盐与水等成分入手，说明食物为什么能影响人体；随后进入“饮食与保健”，谈合理膳食的内容与配制、饮食卫生习惯、饮食宜忌，并针对婴儿、儿童、青少年、老年人、孕产妇等不同生理阶段分别给出营养与膳食建议。 书的第二大部分按大类逐一介绍常见食材，包括谷物篇、蔬菜篇、肉禽篇、海鲜篇、珍味篇与调味篇，涉及玉米、粳米、小米、绿豆、白菜、萝卜、山药、猪羊牛肉、鸡鸭、鲫鲤鱼类、银耳、香菇、醋、盐、蜂蜜、茶叶等日常食物，说明它们的性味、功用与食用注意。最后一部分是“药膳”，按菜肴类、粥饭类、汤饮类、膏羹类、茶酒类分组，收录白果鸡丁、首乌肝片、山药粥、当归生姜羊肉汤、菊花山楂茶等具体方例。 全书体例清楚、语言通俗，是一部面向家庭读者的食疗入门读物，也可作为了解二十世纪八九十年代中医食疗普及写作面貌的资料。
编辑推荐
这是一本被很多老读者记住的小开本食疗书。上世纪八九十年代出版的食疗读物不少，它难得地把“营养学”与“中医食性”两套说法放在一起讲：前半部分讲蛋白质、维生素、无机盐，后半部分讲谷、菜、肉、鱼、调味品的性味与宜忌，过渡自然，不装神弄鬼。 它的编排方式很像一部工具书：按食材大类分篇，一种食物一条，查起来方便；末尾的“药膳”按菜肴、粥饭、汤饮、膏羹、茶酒分类，配方名称具体到“白果鸡丁”“当归生姜羊肉汤”“菊花山楂茶”，可以照着做菜。 需要提醒的是，本书成书于1990年，营养学数据与部分食材观念已显陈旧；书中个别珍味条目（如熊掌）涉及野生动物保护，今天不宜参照。读者更适合把它当作一份中医食疗普及文献来读：学它的分类框架与食材性味思路，具体用量与禁忌则以当代权威资料为准。
适合谁读
适合
- 对中医食疗、药膳食谱有兴趣的入门读者
- 喜欢按食材查阅性味、宜忌的家庭备查者
- 研究中医学普及读物出版史、文献整理者
- 想从传统角度理解日常饮食调理的中老年读者
不适合
- 需要循证营养学建议或临床营养方案的患者
- 希望得到现代疾病诊疗指南的医务工作者
- 只想找简单快手菜谱、不愿读理论的读者
阅读建议
- 先读前言与“饮食与保健”两节，弄清作者的基本立场与膳食原则，再进入食材篇。
- 当作查阅型工具书使用：按食材名翻到对应条目，重点看性味、功用与食用注意。
- 药膳部分可先挑“粥饭类”“汤饮类”入手，选材简单、日常易操作。
- 书中年代较早的用量与营养数据不宜直接照搬，涉及疾病调理请咨询中医师或营养师。
出版社简介
浙江人民出版社
中国 · 成立于 1951 年
浙江人民出版社是一家以社科、文史与外国文学出版见长的综合性出版社，出版物涵盖哲学、政治、法律、经济、文化、历史等方向。从库内图书看，其外国文学板块收录了川端康成的《雪国》《古都》等名作名译系列及《呼啸山庄》，历史读物以当年明月的《明朝那些事儿》系列为代表，政治类则有《之江新语》。作者资源包括川端康成、叶渭渠、唐月梅、当年明月、埃米莉·勃朗特、勒内·韦勒克等，文学理论方面出版有韦勒克《文学理论（新修订版）》。除上述方向外，该社亦涉足文学鉴赏与社会文化类图书，整体呈现兼顾经典译作、通俗历史与学术著作的出版特色。因公开资料有限，其余情况不赘述。
目录
- 前言
- 食物的营养学基本知识：食物中的营养成分（蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、无机盐、水）
- 饮食与保健：合理的膳食内容、合理的饮食配制、良好的饮食卫生习惯、饮食宜忌
- 特殊生理条件下的营养与膳食：婴儿、儿童、青少年、老年人、孕产妇
- 谷物篇（玉米、粳米、糯米、小米、小麦、荞麦、高粱、黄豆、黑豆、赤小豆、绿豆、花生、芝麻、蚕豆、甘薯等）
- 蔬菜篇（白菜、菠菜、韭菜、芹菜、荠菜、苋菜、油菜、香菜、葱、大蒜、生姜、辣椒、萝卜、胡萝卜、西红柿、茄子、冬瓜、黄瓜、莲藕、南瓜、丝瓜、苦瓜、马铃薯、扁豆、马齿苋、山药、紫菜、海带、黄花菜、洋葱、芦笋、百合、茼蒿、芋头、蕹菜、结球甘蓝、竹笋等）
- 肉禽篇（猪、羊、牛、鸡、鸭、狗、兔、鹌鹑、鹅、鸽、麻雀等）
- 海鲜篇（鲫鱼、鲤鱼、青鱼、黄鱼、鲥鱼、黑鱼、鳗鲡鱼、黄鳝、乌贼鱼、鳖、龟、泥鳅、虾、蟹、海蜇、青蛙等）
- 珍味篇（蛤士蟆、黑木耳、燕窝、冬虫夏草、海参、熊掌、猴头、竹荪、银耳、香菇、蘑菇等）
- 调味篇（醋、酱、食盐、糖、蜂蜜、茶叶、花椒、茴香、胡椒等）
- 药膳：菜肴类
- 药膳：粥饭类
- 药膳：汤饮类
- 药膳：膏羹类
- 药膳：茶酒类
常见问题
这本书是哪一年、哪家出版社出的？
1990年7月由浙江人民出版社出版，属该社“迷你书系”，第一版第一次印刷，印数约2.7万册，ISBN为7-213-00508-1。
《食物疗法》是中医书还是营养学书？
两者兼有。前半部分讲蛋白质、维生素、无机盐等营养学基础与各年龄段的膳食安排，后半部分按中医思路介绍谷、菜、肉、鱼等食材的性味功用，属于普及型食疗读物。
书里收了多少种食材和药膳方？
据可查目录，食材分谷物、蔬菜、肉禽、海鲜、珍味、调味六篇，逐条介绍日常食物；药膳部分按菜肴、粥饭、汤饮、膏羹、茶酒五类编排，收有具体方例，但完整方数因版本不同难以确认。
今天照着书里的方子吃可以吗？
可以作为了解传统食疗思路的参考，但不宜直接照搬。书中营养数据成书于1990年，部分食材（如野生动物类）现在已受法律保护，涉及具体病症的调理应咨询中医师或临床营养师。
读者评论
查询本书
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作者简介
上海市食疗研究会
作者 · 中国
上海市食疗研究会，是一家从事食疗养生研究与科普的专业学术团体。该会以饮食与健康的关系为关注核心，面向公众传播食养知识，并组织相关领域的编写工作。从库内收录的《中医食养：产后这样吃》来看，其作品选题紧贴日常生活，把中医食养理念落到产后的具体饮食场景中，语言通俗、操作性强，适合普通读者按需参考。由于公开资料有限，该会的成立时间、组织架构与成员情况暂无法确知；但从现有作品可以判断，它注重将专业研究转化为可读、可用的科普内容，在健康类图书的编写方向上偏向实用与贴近生活。
