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内容简介
《老味道》是汪曾祺谈吃散文的精选结集，由中国青年出版社于2013年出版，收入“老趣味系列”。全书按作者一生的四个阶段与四种地域风味编为四辑：云南味儿、老味儿、家乡味儿、鲜味儿。云南一辑追忆他在西南联大求学时期在昆明的生活，写泡茶馆、昆明的果品与吃食、米线与饵块；老味儿一辑谈茶、苦瓜、咸菜、菌子、豆食、五味与四方食事，兼及吃食与文学的关系；家乡味儿一辑回到江苏高邮，写故乡的食物与野菜，那枚“筷子头一扎，红油就吱——冒出来”的高邮咸鸭蛋便出自此处；鲜味儿一辑则写到豆腐、手把羊肉、豆汁儿、韭菜花、马铃薯等，多为晚年厨房心得。所写多是马铃薯、韭菜花、烧豆腐、炖小鸭一类平常饭菜，笔调冲淡平和，于柴米油盐间写出人情与旧时光。书中文字洗练、克制而带有幽默感，被读者视为“读着就饿”的散文，也被视为理解汪曾祺生活美学的一扇窗口。
编辑推荐
汪曾祺是小说家，谈吃却更像个美食家。他自陈写字、画画、做饭都是“业余爱好”，而《老味道》正是把这门“业余爱好”写到极致的一册。书中不谈珍馐，只谈家常：一枚高邮咸鸭蛋、一把韭菜花、一碟臭豆腐、一碗昆明米线，写到极处，却让读者读出了“人生的终极幸福与无限向往”。全书按地域分为四辑，像一条由南到北、由青年到晚年的味觉路线：昆明的菌子与茶馆里有青春与战乱中的从容，高邮的野菜里有童年的亲情，北京的豆汁儿与贴秋膘里有定居后的烟火日常。汪曾祺的文字爽朗简洁，句子短，不铺陈、不掉书袋，却常有令人会心一笑的闲笔。这本书表面写吃，内里写的是逝去的时光与一种不慌不忙的生活态度。适合在睡前、在旅途、在饭前随手翻几页；不必一次读完，也不必按顺序读，随心翻开哪一辑，都能落到一顿好饭上。
适合谁读
适合
- 喜欢汪曾祺小说、散文，想系统读他谈吃文章的读者
- 对饮食文化、地方风物与旧时生活感兴趣的读者
- 想找一本可随手翻阅、篇幅短小的散文集的人
- 写作爱好者，想学习平实克制而有味道的中文表达
不适合
- 期待菜谱式操作指南、想按步骤学做菜的读者
- 偏好强情节、快节奏叙事，对生活随笔缺乏耐心的读者
- 希望读到系统饮食史或考据型饮食研究的读者
阅读建议
- 不必按顺序读，可先翻“家乡味儿”一辑，那里最见汪曾祺的温情。
- 读到某种食物时不妨查一查它的来历与做法，饭前读几篇最有滋味。
- 留意他写食物之外的人与事，那才是文章的落点。
- 可与《端午的鸭蛋》等课文对照读，体会同一题材的不同写法。
出版社简介
中国青年出版社
中国 · 成立于 1950 年
中国青年出版社是一家面向青年读者的综合性出版社，出版方向涵盖历史读物、社科、现代言情、社会小说、管理及法律等门类。库内现有图书46种，较有代表性的作品包括王朝柱的《蒋介石和他的密友与政敌》上中下三部，郑也夫的社会文化随笔《神似祖先》，鲁敏的《戒指》，马笑泉的《银行档案》，以及陆和平的《大客户销售这样说这样做》、程向辉的《最新合规创业全流程法律风险防控实务》等实务类图书。作者资源方面，汇聚了王朝柱、郑也夫、鲁敏、马笑泉、陆和平、程向辉、史贤龙、王春强等学者与作家，兼顾历史叙述、社会观察与实用知识，形成面向青年读者的多元出版特色。因公开资料有限，以上介绍侧重库内图书所体现的出版方向。
目录
- 云南味儿
- 泡茶馆
- 昆明的果品
- 昆明的吃食
- 米线和饵块
- 老味儿
- 寻常茶话
- 苦瓜是瓜吗
- 咸菜和文化
- 吃食和文学
- 吃的自由
- 作家谈吃
- 做饭
- 菌小谱
- 肉食者不鄙
- 食豆饮水斋闲笔
- 蚕豆
- 食道旧寻
- 五味
- 四方食事
- 家乡味儿
- 故乡的食物
- 故乡的野菜
- 鲜味儿
- 豆腐
- 手把羊肉
- 豆汁儿
- 贴秋膘
- 韭菜花
- 马铃薯
- 宋朝人的吃喝
- 葵·薤
- 旅食与文化
常见问题
《老味道》是菜谱吗？
不是。它是谈吃的散文集，写食物的来历、吃法与相关的人事记忆，不讲精确配比和操作步骤，读者从中得到的是趣味与心境，而非厨艺教程。
没读过汪曾祺，可以直接从这本开始吗？
可以。书中篇目短小独立，语言平实，不依赖前置阅读。若想先认识他的小说成就，也可从《受戒》《大淖记事》读起，再回来看这些谈吃的文字。
这本书大概多少字、多长篇幅？
据出版信息，2013年中国青年出版社版为239页，约20万字，收录三十余篇散文，分四辑编排，适合零散时间阅读。
书里收录的篇目和其他汪曾祺选本重复吗？
有重复。《故乡的食物》《五味》《豆腐》等名篇常被各类汪曾祺散文选收录，本书的特点是按地域四辑编排，便于看出他一生饮食记忆的脉络。
读者评论
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作者简介
汪曾祺
作者 · 中国 · 1920–1997
汪曾祺（1920—1997），江苏高邮人，现代作家、散文家、戏剧家，1939年入西南联大中文系，师从沈从文，曾任《北京文艺》编辑、北京京剧院编剧，参与改编京剧《沙家浜》。其创作兼及小说与散文，代表作有《受戒》《大淖记事》《蒲桥集》等，本站收录其作品七十七种，涵盖《受戒》《汪曾祺小全集（大淖记事）》《人间草木》《昆明的雨》《慢煮生活》及多部散文选集，常见分类为经典作品与散文杂著。他的文字冲淡隽永，善于从日常饮食、草木风物与故乡人事中提炼情味，于平实叙述中见温润与余韵，被誉为“中国最后一个士大夫”，在当代读者中持续产生广泛影响。
