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内容简介
编辑推荐
适合谁读
适合
- 餐饮行业的创业者与管理者,尤其是希望建立标准化,高效率运营体系的负责人
- 连锁餐饮企业的区域经理或运营督导,需要工具来诊断和改善门店运营流程
- 对服务业运营优化感兴趣的管理顾问或相关专业学生
- 拥有单店并计划扩张的餐饮老板,需要系统方法论支撑规模化复制
不适合
- 寻求具体菜谱,营销速成技巧或一夜暴富秘籍的读者
- 对餐饮运营毫无兴趣,仅希望获得泛泛商业启发的读者
阅读建议
- 建议先通读前两章,理解精益思想的核心原则与餐饮业结合的总体框架,再针对自身痛点选择后续章节深入研读
- 阅读时最好结合自己门店或熟悉餐厅的具体场景进行对照思考,并尝试绘制价值流图
- 可将书中提到的工具（如5S,看板）在小范围或单个流程中试点应用,通过实践加深理解
出版社简介
人民邮电出版社以科技、计算机与信息通信类图书见长，并由此延伸至摄影、艺术、软件学习与励志成长等门类，形成较为多元的出版方向。库内图书既涵盖《重构与模式（修订版）》《华为交换机学习指南（第二版）》等计算机与通信技术读物，也收录《小王子（中英法彩绘典藏纪念版）》《了不起的盖茨比》《假如给我三天光明》等双语典藏类作品；《北京十年：1980-1990》与《鬼刀 WLOP个人插画作品集》则体现其在摄影与艺术领域的布局。作者资源包括安东尼·圣埃克苏佩里、海伦·凯勒、Joshua Kerievsky、王达、张兆增与WLOP等。
目录
- 版权信息
- 内容提要
- 序一
- 序二
- 序三
- 自序
- 第一章 少即是多：定位的奥秘
- 西贝莜面村的品牌定位之路
- 第二章 1平方米做出10平方米的利润：你的动线布局对了吗
- 一、乡村基的布局改造
- 二、餐厅的四类动线
- 三、动线布局设计的原则
- 第三章 连锁化的必杀技：标准化就是这么简单
- 一、标准化的故事
- 二、标准作业的三个要素
- 三、标准化的两个层次
- 四、餐饮企业的标准化改善
- 五、餐饮企业实施标准化的原则
- 第四章 在1个月内拥有1年的工作经验：绝对成长
- 一、人才发展的六个步骤
- 二、企业需求分析
- 三、构建能力模型
- 四、组织结构保证
- 五、学习套路落地
- 六、时刻激励监督
- 七、持续改善
- 第五章 连锁餐饮企业基础管理的五个秘密武器
- 一、秘密武器之一：值班管理
- 二、秘密武器之二：班前会
- 三、秘密武器之三：区域管理
- 四、秘密武器之四：市场管理
- 五、秘密武器之五：总部管理
- 第六章 每人每天节约1元钱：实现持续改善
- 一、明确问题
- 二、设定目标
- 三、分析真因
- 四、拟订计划
- 五、执行计划
- 六、确认效果
- 七、标准化
- 第七章 精益餐饮企业的未来发展趋势
- 一、稳定的运营
- 二、创新与发展
- 三、企业文化对员工行为的影响
- 第八章 餐饮的发展史：七个起源
- 一、火的使用
- 二、八珍和礼仪的出现
- 三、酒的出现
- 四、席间歌舞音乐的出现
- 五、筷子与器皿的演化
- 六、《齐民要术》的地位
- 七、垂直细分与外卖的诞生
- 八、联结起源与未来
- 参考文献
常见问题
这本书适合小型餐饮店或个体户看吗？
书中案例是否过时或脱离中国实际？
没有制造业或管理背景,能看懂这本书吗？
读者评论
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作者简介
陈勇（1963年生），英文名Chen Yong，中国国籍。公开资料有限，其创作与编撰兴趣广泛，库内收录作品达12种，涵盖历史读物、文学鉴赏、管理、软件学习、传记综合与健康等类别。代表作品包括《钱穆与20世纪中国史学》《中国现当代文学经典选读》《精益餐饮》《善用佳软：高效能人士的软件应用之道》《劳乃宣传》《孩子的营养食谱全指导》《计算机应用基础工作页》《狂犬病预防知多少》等，显示出在史学评述、文学选编、实务管理、软件应用与大众健康之间跨领域写作与编选的特点。其文字多面向普通读者，注重实用性与可读性。
刘宗昌，目前公开资料有限，仅知其为《精益餐饮》一书的作者，该作品在库内被归入管理类。从现有信息看，刘宗昌的写作围绕餐饮经营与管理展开，将精益管理的思路引入餐饮这一具体行业场景，关注流程优化、减少浪费与提升运营效率等实务问题。全书面向餐饮从业者与管理者，语言偏重实践指导而非理论铺陈，体现出把管理方法落地到日常经营中的写作取向。由于作者本人的经历、背景与身份尚未见到可靠公开记载，这里不作推测，仅就其作品题材与写作风格作简要介绍，供读者参考。
