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内容简介
编辑推荐
从编辑视角看，本书最大价值在于其极强的可操作性。不同于纯理论性的营养学著作，它更像一本家庭厨房的实用手册——每种果蔬都配有清晰的鉴别要点和储存建议，能直接指导日常采购；食谱部分避开了复杂工序，专注呈现保留营养素的简易做法。书中对果蔬季节性、地域性差异的说明尤为可贵，体现了因地制宜的饮食智慧。
值得注意的是，本书出版时间较早，部分数据可能未更新至最新科研成果，但核心的饮食原则和基础营养知识依然有效。编排上采用分类检索方式，方便快速查找，但缺乏更深入的机理探讨，更适合作为入门工具书而非专业研究资料。整体而言，这是一本能真正融入日常生活的朴实指南，尤其适合追求健康饮食又疲于复杂理论的中国家庭。
适合谁读
适合
- 注重饮食健康但缺乏系统知识的普通家庭主妇/主夫
- 刚开始独立生活、需要学习食材处理技巧的年轻人
- 对传统食疗文化感兴趣并希望实践的中老年读者
- 需要快速查阅果蔬基础信息的烹饪爱好者
不适合
- 寻求深度营养学机理或最新科研动态的专业人士
- 需要精致美食菜谱或异国料理技法的美食家
阅读建议
- 建议按季节分章节阅读，同步实践当季果蔬的选购与烹饪
- 可先浏览目录标记常购果蔬，再结合附录的相宜相克表建立知识网络
- 烹饪部分宜与家庭成员共读讨论，形成家庭饮食共识
出版社简介
吉林科学技术出版社是一家以大众生活与科学普及读物见长的综合性科技出版社，出版方向集中在健康养生、科学科普、美食菜谱与育儿孕产等门类。库内图书中，《图解黄帝内经》所属的图解经典系列，以及《糖尿病吃对不吃错》《60周孕期营养与保健百科》等，体现其面向日常生活的实用出版取向；科普方面则有《鸟是恐龙的后裔吗》《千奇百怪的植物》《宇宙深处有角落吗》及“大科学家讲小科普”系列。作者资源包括《图解经典》编辑部、匡廷云、黄春辉、高颖、郭红卫、李宁、张晔及饮食生活编委会等。该社注重图文结合与步骤化呈现，如《家常川菜（3步图解版）》，便于普通读者理解使用；其余出版背景公开资料有限。
目录
- 版权信息
- 作者简介
- 萝卜——不能没有你
- 1 萝卜煮肉丸
- 2 麻辣萝卜丝
- 3 炸萝卜丸子
- 4 泡八仙菜
- 5 萝卜烧牛肉
- 6 萝卜拌海蜇丝
- 7 生煎萝卜饼
- 8 泡锛萝卜块
- 胡萝卜——食品中的黄金法则
- 1 双泥炒蟹粉
- 2 素炒胡萝卜
- 3 炸金丝
- 4 胡萝卜杂豆汤
- 5 红绿双片
- 6 干白果蔬浸汁
- 7 胡萝卜拌青笋
- 8 鱼肉胡萝卜汤
- 卷心菜——蔬菜中的“A”级
- 1 卷心菜花蛤汤
- 2 培根卷心菜汤
- 3 海米拌卷心菜
- 4 柠檬拌卷心菜
- 5 腌朝鲜辣白菜
- 6 腌多味什锦菜
- 7 香酱大头菜
- 8 白菜心拌干丝
- 苦瓜——药食皆宜的“君子菜”
- 1 肉末苦瓜条
- 2 烧酿苦瓜
- 3 凉拌苦瓜
- 4 苦瓜番茄汤
- 5 炒苦瓜丝
- 6 苦瓜泡海蜇
- 7 酱苦瓜
- 8 泡苦瓜
- 9 苦瓜猪肚汤
- 10 油焖苦瓜
- 11 牛肉苦瓜汤
- 12 苦瓜豆腐煲
- 红薯——土人参
- 1 红薯粥
- 2 果脯地瓜饭
- 3 炸薯丸
- 4 红薯鸡腿
- 5 红薯南瓜汤
- 6 红薯煎堆
- 7 木瓜银耳炖红薯
- 8 红薯煲姜
- 芋头——木头木脑的食药哨兵
- 1 果味蒸芋珠
- 2 魔芋拌球盖菌
- 3 米露煮香芋地瓜
- 4 芋头荸荠汤
- 西红柿——蔬菜中的水果
- 1 百合拌番茄
- 2 醋渍番茄
- 3 糟香番茄
- 4 水果沙拉
- 5 素炒三丁
- 6 木樨柿子
- 7 芙蓉番茄
- 8 拔丝番茄
- 9 番茄蒸鹿肉
- 10 琥珀番茄
- 11 酿番茄
- 12 糖醋熘番茄
- 辣椒——温暖您的心
- 1 开门红
- 2 山椒肉排
- 3 青红椒泡菜
- 4 酿红甜椒
- 5 腌油辣椒
- 6 酱虎皮尖椒
- 7 甜椒熘鸡丝
- 8 盐煎青椒
- 9 烧拌青椒
- 10 煎瓤青椒
- 11 青椒土豆丝
- 12 海椒鸡丁
- 油菜——绿油油的情怀
- 1 油菜玉米汤
- 2 油菜玉菇酱汁汤
- 3 香菇油菜
- 4 炝油菜
- 5 青菜钵
- 6 油菜香菇汤
- 7 墨鱼油菜汤
- 8 干贝油菜汤
- 9 豆腐蔬菜汤
- 10 松仁菜心
- 11 沙锅油菜
- 12 油菜泡菜
- 花菜——尽享营养,尽享健康
- 1 炝拌双花
- 2 奶油烧菜花
- 3 腌菜花
- 4 红片菜花
- 芹菜——厨房里的医生
- 1 酱芹菜
- 2 白蘑时蔬沙拉
- 3 芹笋泡菜
- 4 红椒西芹
- 5 芹菜清汤
- 6 芹菜炒猪心
- 7 肉丝拌芹菜
- 8 泡红椒芹菜
- 菠菜——营养脑黄金
- 1 多宝菠菜
- 2 果蔬浓汤
- 3 蚬尖菠菜
- 4 菠菜炒粉丝
- 5 菠菜粥
- 6 火麻仁菠菜粥
- 7 菠菜猪肝汤
- 土豆——地下苹果
- 8 菠菜拌豆腐皮
- 1 炸土豆肉饼
- 2 炸土豆丸子
- 3 烧土豆丸子
- 4 海味青蔬卷
- 5 土豆鲜蘑玉米汤
- 6 风味土豆泥
- 7 酱小土豆
- 8 肉丝炒土豆
- 南瓜——可菜可粮的大“灯笼”
- 1 蒜烧双蛋南瓜
- 2 群菌南瓜块
- 3 清香小炒
- 4 金瓜百合
- 5 麻辣南瓜
- 6 腊肉南瓜汤
- 7 南瓜鱼子烧块菌
- 8 酱南瓜
- 黄瓜——厨房里的美容专家
- 1 豆瓣黄瓜
- 2 香炒三宝
- 3 滑炝里脊丝
- 4 黄瓜炒猪肝
- 5 蒸酿黄瓜
- 6 香菇拌粉皮
- 7 青瓜腰果虾仁
- 8 黄瓜炒冬笋
- 9 藠头绿环
- 10 泡酸黄瓜
- 11 腌虾油小黄瓜
- 12 酸辣黄瓜皮
- 茄子——披着紫霞的健康使者
- 1 咖喱茄香鸡腿菇
- 2 酱肉茄子
- 3 杂菜烩
- 4 烧茄子
- 5 茄子沙拉
- 6 风味麒麟茄
- 7 苦味茄墩
- 8 素烧茄子
- 韭菜——让您吃得“性”致勃勃
- 1 蛋丝拌韭菜
- 2 韭菜粥
- 3 凉拌三丝
- 4 韭菜炒毛豆
- 5 酱韭菜
- 6 韭菜花炝皮蛋
- 7 金钱豆泡
- 8 韭黄拌腰丝
- 冬瓜——食疗妙品
- 1 冰糖冬瓜爽
- 2 香菇冬瓜球
- 3 清汤冬瓜
- 4 芙蓉冬瓜
- 5 白玉火腿夹
- 6 蟹味冬瓜银耳汤
- 7 如意金条
- 8 蟹柳烧冬瓜
- 洋葱——带医生回家
- 1 玫瑰炒三酥
- 2 什锦京葱
- 3 元葱红烩鸡
- 4 奶油明治鸭
- 莲子——美丽的化身
- 1 一品香酥藕
- 2 莲藕香虾饼
- 3 莲藕栗子汤
- 4 枸杞鲜藕
- 5 蜜枣莲藕炖排骨
- 6 粉蒸莲藕
- 7 速腌辣味藕片
- 8莲藕香菇焖五花肉
- 苹果——爱你没商量
- 1 苹果炒牛肉片
- 2 苹果洋葱汤
- 3 青苹果鲜虾汤
- 4 苹果烤饭
- 5 拔丝苹果
- 6 奶油苹果
- 7 柠檬汁拌苹果
- 8 八宝瓤苹果
- 9 酱渍苹果
- 10 苹果沙拉
- 11 华都沙拉
- 12 蜜焖三鲜
- 13 苹果百合牛肉汤
- 14苹果沙梨瘦肉汤
- 15 俏食苹果两款
- 16 蛋奶苹果汁
- 葡萄——将健康串起来
- 1 提子花生饭
- 2 拔丝葡萄
- 3 葡萄醪糟粥
- 4 山莲葡萄粥
- 梨——天然的矿泉水
- 1 雪梨素鱼片
- 2 雪梨青瓜粥
- 3 川贝雪梨粥
- 4 黄瓜拌梨丝
- 5 糖拌梨丝
- 6 桂花拌梨丝
- 7 江米梨
- 8 糖水五珠
- 9 白果菊梨淡奶汤
- 10 番茄蜜汁雪梨汤
- 11 雪梨胡萝卜汤
- 12雪梨响螺百合汤
- 西瓜——夏季的“瓜果之王”
- 1 美味西瓜皮
- 2 西瓜炖鸡块
- 3 多味瓜皮
- 4 凉拌西瓜皮
- 5 椒油西瓜皮
- 6 辣甜西瓜皮
- 7 甜酱瓜皮
- 8 冰凉西瓜丁
- 荔枝——难以抗拒的诱惑
- 1 雪耳龙眼荔
- 2 糖水银耳荔枝
- 3 荔枝粥
- 4 荔枝枸杞粥
- 龙眼——保健养生佳品
- 1 龙眼莲子粥
- 2 桂圆莲实粥
- 3 海参龙眼粥
- 4 桂圆核桃粥
- 杏——红黄相间话佳杏
- 1 杏仁拌三丁
- 2 杏仁梨糖粥
- 3 咖啡裹杏仁
- 4 花生杏仁粥
- 樱桃——真的很想吃
- 1 玉米樱桃肉
- 2 冰糖蜜桃
- 3 银耳樱桃粥
- 4 三豆樱桃谷鸭汤
- 山楂——酸酸甜甜为哪般
- 1 山楂荞麦粥
- 2 山楂蘑菇粥
- 3 山楂紫苏粳米粥
- 4 山楂小豆南瓜粥
- 菠萝——让你靠近夏威夷
- 1 拌菠萝土豆丁
- 2 菠萝拌二样
- 3 蜜汁苹果
- 4 炒西芹菠萝火腿
- 大枣——抗衰老,保健康
- 1 大枣桂芪粥
- 2 参枣黑米粥
- 3 牛奶蜜枣粥
- 4 冬瓜红枣粥
常见问题
书中内容是否符合现代营养学观点？
是否包含有机种植或特殊品种的介绍？
食谱是否需要专业厨具或复杂原料？
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读者评论
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作者简介
健康生活图书编委会是一支由多行业知名专家组成的编写团队，主要与吉林科学技术出版社合作，策划编写《健康生活图书系列》《精选家常菜系列》《家庭实用偏方妙方系列》等面向普通读者的大众生活类图书。编委会成员多为临床医学及营养保健领域的专业人士，因而其作品在选题与内容上侧重饮食养生与家庭保健科普。目前已出版作品三十六种，涵盖美食、健康、时尚等常见分类，代表作品包括《养生粥膳一本全》《女性健康大百科》《经典家常菜555例》《家常炒菜一本全》等。整体而言，该编委会的图书以实用、贴近日常饮食与家庭健康需求为特点，注重将专业知识转化为便于操作的日常方案。
