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内容简介
本书是高职高专旅游专业教材，介绍了中外饮食文化方面的知识。
编辑推荐
作为一本面向高职高专旅游专业的教材，本书将中外饮食文化置于旅游服务与跨文化交流的语境中展开，帮助学习者在掌握饮食知识的同时理解其背后的文化逻辑。教材的写法通常条理清晰、层次分明，便于课堂讲授与课后自学相结合。对于旅游专业学生而言，饮食是目的地体验的重要组成部分，了解不同地区的饮食习俗、餐桌礼仪与风味体系，有助于在导游讲解、酒店服务和客户沟通中展现专业素养。本书由北京大学出版社出版，在教材规范性和知识准确性上有一定保障。阅读时建议结合案例与实操场景，把知识点转化为服务能力，而非停留在记忆层面。
适合谁读
适合
- 高职高专旅游、酒店管理专业学生，需要系统学习饮食文化知识
- 旅游从业者，希望提升目的地饮食讲解与跨文化服务能力
- 对中外饮食差异感兴趣的入门读者，想获得成体系的基础认知
不适合
- 追求深度学术研究或饮食人类学理论分析的读者
- 希望获得菜谱做法与烹饪技巧实操指导的读者
- 已具备扎实饮食文化研究基础、寻求前沿观点的专业研究者
阅读建议
- 按章节顺序通读，先建立中外饮食文化的整体框架，再回头细读重点章节。
- 结合旅游案例做笔记，把饮食习俗知识与导游讲解、酒店服务场景对应起来。
- 课后可对照本地饮食现象进行观察验证，加深对文化差异的理解。
出版社简介
北京大学出版社
中国 · 成立于 1979 年
北京大学出版社是一家综合性大学出版社，其出版方向涵盖古典文学、科学科普、社会文化、世界史、西方哲学与文化等领域。库内收录图书6031种，代表性图书包括《红楼梦》《狭义与广义相对论浅说（第15版）（附爱因斯坦关于统一场论及其他经典论文）》《几何原本》《圆锥曲线论》《东晋门阀政治》《神话哲学（上卷）》《神话哲学（下卷）》《海陆的起源》等。代表作者有曹雪芹、周汝昌、爱因斯坦、欧几里得、阿波罗尼奥斯、田余庆、谢林、先刚等。该社在古典文学与西方哲学原典译介方面形成特色，兼及科学经典与社会文化研究。因公开资料有限，此处仅依据库内图书呈现其出版方向，不作额外延伸。
目录
- 版权信息
- 内容简介
- 前言
- 第1章 绪论
- 1.1 饮食文化的概念
- 1.2 饮食文化研究的对象、内容和方法
- 1.3 饮食文化研究状况
- 1.4 思考题
- 第2章 饮食文化的理论探讨
- 2.1 饮食方式
- 2.2 饮食文化产生和发展的理论探讨
- 2.3 思考题
- 第3章 饮食文化的区域性
- 3.1 世界饮食的区域性
- 3.2 中国饮食的区域性
- 3.3 思考题
- 第4章 中外饮食民俗
- 4.1 中国饮食民俗
- 4.2 外国饮食民俗
- 4.3 思考题
- 第5章 饮食礼仪
- 5.1 中国饮食礼仪
- 5.2 外国饮食礼仪
- 5.3 思考题
- 第6章 茶文化
- 6.1 中国茶文化
- 6.2 外国饮文化
- 6.3 思考题
- 第7章 酒文化
- 7.1 中国酒文化
- 7.2 外国酒文化
- 7.3 思考题
- 第8章 饮食文化的交流
- 8.1 中国各民族饮食文化的交流
- 8.2 中外饮食文化交流
- 8.3 世界饮食文化交流
- 8.4 思考题
- 参考文献
常见问题
这本书适合非旅游专业的读者自学吗？
可以。本书作为教材，知识编排有体系、语言相对平实，非专业读者也能按章节顺序读懂。但由于面向高职高专教学，部分内容会偏向旅游服务应用，自学者可重点关注文化知识部分，跳过与服务实操关联较强的段落。
书中内容偏理论还是偏实操？
作为旅游专业教材，本书以知识传授为主，兼顾应用。它系统介绍中外饮食文化知识，同时服务于旅游服务场景的需要，不属于纯理论著作，也不是烹饪操作手册，读者应把它当作文化知识读本使用。
阅读前需要具备哪些基础？
不需要特别的专业基础。具备基本的地理和历史常识即可顺利阅读。若对旅游行业有初步了解，会更容易理解书中知识与服务场景的关联。
读者评论
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作者简介
何宏
作者
何宏是一位公开资料有限的作者，目前库内仅收录其作品一种，即《中外饮食文化》。从书名与常见分类来看，该书题材围绕中外饮食的比较与饮食文化知识展开，带有考试类图书的实用取向，可能面向需要系统梳理饮食文化要点的读者。由于缺乏作者的生平、学历与职务等信息，无法对其个人背景作更多介绍。就现有作品而言，何宏的写作更偏向知识性梳理与要点呈现，而非个人化的饮食随笔，其影响主要体现在为相关考试与学习需求提供了一份可用的参考资料。读者若想了解其写作风格，可从《中外饮食文化》的编排方式与内容取舍入手，体会其注重条理与实用性的特点。
