江泉毅是一位中国作者，公开资料有限，目前可确认的代表作品为《食品雕刻（第3版）》。从这一书名可以看出，其写作与食品雕刻这一烹饪技艺密切相关，内容应涉及食材的选择与处理、雕刻工具的使用、造型设计与操作步骤等实务环节。该书能够推出第三版，说明它在相关教学或实践领域具有一定持续需求，也反映出作者在这一题材上有较为稳定的写作投入。受限于现有资料，江泉毅的生平、职业背景与其它著作暂无法详述，读者可将其视为一位专注于食品雕刻技艺整理与传授的实用型作者，其作品更适合烹饪学习者、餐饮从业者以及对食品造型艺术感兴趣的读者参考。
