食为天文创

代表图书: 面包教室：5℃冰种的美味

共 1 种图书 2 位合作作者

出版图书（1）

面包教室：5℃冰种的美味许正忠 / 柯文正食为天文创 · 2021 《面包教室：5℃冰种的美味》是一本以“低温冷藏种”（即冰种、冷藏液种）为核心的手工面包食谱书。全书围绕一个基本思路展开：让面团在约5℃的低温环境中长时间缓慢熟成，使酵母有足够时间酝酿风味，成品不仅香气更足、质地柔细、弹性更好、外形更漂亮，而且制作流程可以拆开、分次完成，对没有整段空档时间的家庭烘焙者…

合作作者

柯文正（1）许正忠（1）