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内容简介
炒时须一人从旁扇之．以祛热气。否则黄色．香味俱减，予所亲试。扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令执气稍退。以手重揉之，再散入铛，文火炒干，人焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出。田子以生晒不炒不揉者为佳，亦未之试耳。
编辑推荐
《茶笺》以极精炼的笔墨记录炒茶、扇凉、揉捻、焙干等工序，尤其强调“急扇”对保持色泽与香味的实际影响，属于经验型茶事笔记，而非系统茶学理论。书中还保留“生晒不炒不揉”的异见，呈现制茶方法上的分歧与讨论空间，读者可从中体会传统工艺中“手试亲验”的分量。文字简古，信息密度高，适合慢读细品。阅读时可对照现代炒青工艺理解“祛热气”“津上浮”等说法，也可把它当作茶文化小品，感受古人记录技艺时简洁而笃定的语气。全书篇幅不长，适合在茶席间或制茶季节随手翻阅，与同类茶书互参。
适合谁读
适合
- 对传统制茶工艺感兴趣的茶文化爱好者
- 喜欢读古代茶事笔记与小品文的读者
- 想了解炒青、揉捻、焙茶基础经验的制茶初学者
- 需要茶文化短篇素材的编辑、教师与内容创作者
不适合
- 期待系统茶学教材或现代科学分析的读者
- 只想要现代冲泡技巧与品鉴指南的入门者
- 不习惯文言简省表达、需要大量注释辅助的读者
阅读建议
- 先通读一遍，再用现代制茶流程对照“炒、扇、揉、焙”四步做简要笔记。
- 读到“扇者色翠，不扇色黄”时，可结合日常炒青菜保持色泽的经验帮助理解。
- 把“生晒不炒不揉”一条单独标出，思考作者为何存疑而不轻下结论。
- 每次只读一小段，读后在空白处记下自己见过的制茶或泡茶现象。
目录
- 版权信息
- 正文一
- 正文二
- 正文三
- 正文四
常见问题
这本书主要讲的是种茶还是制茶？
从给定内容看，重点在制茶环节，尤其是炒茶时扇风散热、揉捻、文火炒干与入焙等操作，并讨论炒与不炒、揉与不揉的差异。它更接近制茶经验札记，而不是茶园栽培或茶史通论。
书中“急扇”的作用是什么？
原文说炒时需一人从旁扇风祛除热气，否则茶叶发黄、香味减弱；炒起出铛后放入大瓷盘仍要急扇，让热气稍退。作者以亲试说明扇者色翠、不扇色黄，核心是降温保色保香。
“生晒不炒不揉”是作者主张吗？
不是。原文说田子认为生晒、不炒不揉的茶为佳，但作者紧接着说“亦未之试耳”，表示自己尚未试过。阅读时应把他人说法与作者亲验区分开，不宜当作定论。
读者评论
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作者简介
闻龙
作者
闻龙，生平资料今已难考，公开资料有限，其籍贯、生卒与履历均不详。传世之作仅见《茶笺》一种，因被收入历代茶书汇编而得以流传。此书属于中国古代茶学著作，围绕茶叶采制、品鉴与烹饮等实务展开，以笺记体条录成文，文字简练，条目清晰，兼采前人茶说而有所归纳。在传统目录学中，此类著述常被归入茶书或杂家之列，今人则多从东方哲学与生活美学的角度加以研读，视其为理解古人饮茶观念与日常修养的入门材料。由于史料零散，闻龙其人其学尚待进一步考证，读者不妨由《茶笺》入手，体会古代茶书简明实用的写作风格。
