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内容简介
全书内容丰富、充实。编者在总结了多年的教学、科研和临床实践经验的基础上，结合国内外相关知识的新进展编写而成。
编辑推荐
作为编辑，我认为本书的价值在于其严谨的学术性与突出的实用性并重。它并非简单的知识罗列，而是构建了一个从基础到临床、从个体到群体的完整知识体系。书中大量引用了循证医学证据，使得营养建议和治疗方案有据可依，这对于医学生建立科学的临床思维，以及临床医师、营养师开展规范化实践至关重要。其内容编排逻辑清晰，图表与案例丰富，有助于读者将理论知识与实际应用相结合。对于希望系统掌握医学营养学知识，或需要在临床工作中进行科学营养评估与干预的专业人士而言，本书是一本不可多得的权威工具书和理论指南。
适合谁读
适合
- 临床医学、预防医学、护理学等专业的在校学生及教师，用作核心教材或教学参考。
- 医院临床营养科医师、营养师，以及内分泌科、消化内科、儿科等相关科室的临床医生，用于指导临床营养支持与治疗实践。
- 从事公共卫生、社区健康管理、健康教育工作的人员，用于制定营养干预策略和开展科普宣传。
- 对营养学有浓厚兴趣，希望系统、科学地了解营养与疾病关系的进阶学习者。
不适合
- 仅寻求简单食疗方、减肥食谱或快餐式健康知识的普通大众读者，本书内容专业性强，理论深度较大。
- 希望获取大量菜谱或烹饪技巧的读者，本书重点在于医学营养原理与疾病营养治疗，而非烹饪营养。
阅读建议
- 建议按照教材章节顺序阅读，先夯实营养学基础、消化生理等部分，再进入疾病营养各论，以建立系统认知。
- 阅读时可结合每章后的思考题进行自测，并重点关注书中加粗或单独列出的临床指南要点和关键数据。
- 临床工作者可将本书作为案头工具书，针对具体患者病情，查阅相关疾病的营养治疗原则与实施方案。
出版社简介
人民卫生出版社成立于1953年，是我国医学出版领域的重要机构，出版方向覆盖医药教材、学术专著、医学期刊与科普图书。库内收录图书2503种，以医学为主要分类，代表作品包括《中国营养科学全书（第2版·全2册）》《临证指南医案》《医宗金鉴（上册）》《中华影像医学·头颈部卷（第3版）》以及“中医临床必读丛书（典藏版）”中的《金匮要略》等，兼顾现代医学与中医典籍。代表作者有杨月欣、葛可佑、叶天士、苏礼、吴谦、郑金生、王振常、鲜军舫等，覆盖营养学、中医学与影像医学等领域。出版社依托教材与学术专著并重的出版特色，形成“人卫”品牌。
目录
- 版权信息
- 前言
- 绪论
- 第一章 营养素的消化、吸收与代谢
- 第一节 人体中主要消化液
- 第二节 碳水化合物的消化、吸收与代谢
- 第三节 脂类的消化、吸收与代谢
- 第四节 蛋白质的消化、吸收与代谢
- 第二章 能量与营养素的生理功能
- 第一节 能量
- 第二节 蛋白质
- 第三节 碳水化合物
- 第四节 脂 类
- 第五节 维生素
- 第六节 矿物质
- 第七节 水
- 第八节 膳食纤维
- 第三章 食物的营养价值
- 第一节 谷类的营养价值和利用
- 第二节 豆类及其制品的营养价值和利用
- 第三节 蔬菜类的营养价值和利用
- 第四节 水果类的营养价值和利用
- 第五节 坚果类的营养价值和利用
- 第六节 畜禽肉类的营养价值和利用
- 第七节 乳类及其制品的营养价值和利用
- 第八节 蛋类及其制品的营养价值和利用
- 第九节 水产类的营养价值和利用
- 第十节 菌菇类的营养价值和利用
- 第四章 食物营养成分与保健功效成分的检测
- 第一节 试样的采集、制备和预处理
- 第二节 营养素检测
- 第三节 保健功效成分的检测
- 第四节 检测方法的选择及实验质量控制
- 第五章 平衡膳食合理营养
- 第一节 中国居民平衡膳食指南的历史与应用
- 第二节 中国全民营养周的教育与健康促进
- 第三节 坚持合理营养提高免疫功能
- 第四节 传播营养知识加强慢病预防
- 第六章 营养调查及其评价
- 第一节 营养调查概述
- 第二节 膳食调查
- 第三节 营养状况体格检查
- 第四节 实验室检查
- 第五节 营养调查的综合评价
- 第七章 不同生理状况人群的营养
- 第一节 孕妇的营养
- 第二节 乳母的营养
- 第三节 婴儿的营养
- 第四节 幼儿的营养
- 第五节 学龄前儿童的营养
- 第六节 学龄儿童的营养
- 第七节 青少年的营养
- 第八节 中年人群的营养
- 第九节 老年人群的营养
- 第八章 特殊环境人群的营养
- 第一节 高原缺氧环境人群的营养
- 第二节 高温环境人群的营养
- 第三节 低温环境人群的营养
- 第四节 航空航天人群的营养
- 第五节 航海潜水人群的营养
- 第六节 接触微波和电离辐射人员的营养
- 第七节 运动员的营养
- 第八节 特种作业人员的营养
- 第九章 营养不良与营养支持
- 第一节 营养不良
- 第二节 肠内营养支持
- 第三节 肠外营养的临床应用
- 第十章 常见营养缺乏病
- 第一节 产能营养素缺乏
- 第二节 维生素缺乏病
- 第三节 微量元素缺乏病
- 第十一章 医院膳食
- 第一节 常规膳食
- 第二节 试验膳食
- 第三节 治疗膳食
- 第十二章 内科疾病的营养治疗
- 第一节 心血管疾病的营养治疗
- 第二节 消化疾病的营养治疗
- 第三节 肾脏疾病的营养治疗
- 第四节 血液疾病的营养治疗
- 第五节 内分泌和代谢疾病的营养治疗
- 第六节 传染性疾病的营养治疗
- 第十三章 外科疾病的营养支持与治疗
- 第一节 手术患者的营养支持与治疗
- 第二节 烧伤患者的营养支持与治疗
- 第三节 肿瘤患者的营养支持与治疗
- 第十四章 急危重症患者营养支持
- 第一节 呼吸衰竭患者的营养支持
- 第二节 心功能不全患者的营养支持
- 第三节 急性肾衰竭患者的营养支持
- 第四节 重型颅脑损伤患者的营养支持
- 第十五章 儿科疾病的营养治疗
- 第一节 发热与腹泻的营养治疗
- 第二节 营养不良的营养治疗
- 第三节 苯丙酮尿症的营养治疗
- 第四节 单纯性肥胖的营养治疗
- 第五节 锌缺乏病的营养治疗
- 第十六章 常见眼病与营养
- 第一节 眼病相关的营养素
- 第二节 常见眼病的营养治疗
- 第十七章 中医食疗与保健食品
- 第一节 中医食疗
- 第二节 常用食疗参考方剂
- 第三节 保健食品
- 第十八章 营养病历书写
- 第一节 营养病历的必要性与要求
- 第二节 营养病历的书写格式与内容
- 第十九章 医院营养科的管理
- 第一节 行政管理
- 第二节 膳食管理
- 第三节 卫生管理
- 第四节 建筑和设备
常见问题
这本书与市面上其他营养学书籍主要区别是什么？
非医学背景但对营养学感兴趣的人能看懂吗？
第4版相比旧版有哪些重要的更新？
读者评论
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作者简介
张爱珍，目前公开资料有限，其生平背景、国籍与生卒年等基本信息均未见明确记载。从库内收录情况看，可确认的著作有《医学营养学（第4版）》，该书归于医学类，属于医学营养学领域的教材或专业读物。第4版的出现，说明该书经过多次修订与更新，在相关教学或临床参考中具有一定延续性。就现有信息而言，张爱珍的写作围绕医学营养学展开，内容偏重专业知识的系统梳理，风格以教材式的条理与规范为主，服务于医学教育与临床营养实践的需要。由于作者其他作品与经历尚不清晰，其整体影响与写作全貌仍有待更多资料补充。
