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内容简介
《中药炮制学》是全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材、全国高等中医药院校规划教材（第十一版），由江西中医药大学钟凌云教授主编，龚千锋主审，供中药学、中药制药、中医学、药学等专业教学使用。全书分为总论与各论两部分。总论梳理中药炮制的发展脉络与法规体系，阐明炮制与临床疗效、方剂配伍的关系，讲解炮制的基础理论、炮制的目的及对药物成分的影响、炮制的分类方法、常用辅料、炮制品的质量要求与贮藏保管、饮片生产管理等内容。各论采用“炮制工艺与辅料相结合”的分类方法，按净选加工、饮片切制、炒法、炙法、煅法、蒸煮燀法、复制法、发酵发芽法、制霜法及其他制法依次展开，对代表性中药逐一介绍其炮制历史沿革、炮制方法、质量要求、炮制作用与炮制研究。本版依据《中国药典》（2020年版）修订了各药质量要求，新增“临方炮制”章节与课程思政内容，更新了近年炮制机理与工艺研究成果，并配套复习思考题、教学PPT、教学视频等数字化资源。
编辑推荐
学中药炮制，最怕理论和实操脱节：知道“酒炙升提”却说不清为何要炙，认得饮片却讲不出火候与辅料用量。这本教材的价值恰恰在于把两条线并到一起。总论先把概念、法规、辅料、质量标准和生产管理讲清楚，让读者建立“炮制是制药技术，也是质量控制环节”的整体认识；各论再按工艺与辅料分类逐法展开，每一味代表性药材都从历史沿革谈到现代研究，方便对照着理解“古法为何这样定”“今天标准怎么定”。本版以2020年版《中国药典》为准修订质量要求，新增临方炮制内容，并配套课件与教学视频，既方便课堂跟读，也便于自学时按章节自查。对于需要系统搭建炮制知识框架的读者，这是一本可靠的入门与案头参考书。
适合谁读
适合
- 中药学、中药制药、中医学、药学等专业的本科生与研究生
- 中药饮片企业从事生产、质检与工艺管理的技术人员
- 医院药房、制剂室负责临方炮制与调剂的中药师
- 准备执业药师或中药相关资格考试、需要系统复习炮制内容的考生
不适合
- 希望读轻松科普、故事化读物的普通读者
- 完全没有中医药基础、也未接触过中药学与方剂学的零起点读者
阅读建议
- 先通读总论一至八章，把炮制目的、辅料、分类和质控逻辑理清，再进入各论。
- 各论按“净选—切制—炒—炙—煅—蒸煮—复制—发酵发芽—制霜”顺序学，每一法先掌握通则再看具体药物。
- 对照最新版《中国药典》查阅各药质量要求，把教材条目与法定标准逐项比对记忆。
- 配合实验或饮片实物观察，边看成品性状边复习火候、辅料用量与炮制作用，避免只背文字。
出版社简介
中国中医药出版社
中国 · 成立于 1989 年
中国中医药出版社以中医药图书出版为主业，出版物覆盖中医经典、临床医学、针灸推拿、本草方剂及医史文献等方向，库内已收录图书三千二百七十七种。代表图书包括《小儿药证直诀》《伤寒论》《医学衷中参西录》《针灸大成》《医宗金鉴》及《郭霭春黄帝内经素问校注（第二版）》等，涉及钱乙、张仲景、王叔和、张锡纯等历代医家著作，亦收录赵歆、甄雪燕、张永泰、王显刚等当代作者整理的文献成果。出版特色上，注重中医原典的校勘整理与名家医著的系统呈现，兼顾古籍版本传承与临床应用参考。公开资料有限，暂不涉及其他出版领域。
目录
- 上篇 总论
- 第一章 绪论
- 第二章 中药炮制与临床疗效
- 第三章 中药炮制的基础理论
- 第四章 中药炮制的目的及对药物的影响
- 第五章 中药炮制的分类
- 第六章 中药炮制常用辅料
- 第七章 中药饮片的质量要求与贮藏保管
- 第八章 中药饮片生产管理
- 下篇 各论
- 第九章 净选加工
- 第十章 饮片切制
- 第十一章 炒法
- 第十二章 炙法
- 第十三章 煅法
- 第十四章 蒸煮燀法
- 第十五章 复制法
- 第十六章 发酵法、发芽法
- 第十七章 制霜法
- 第十八章 其他制法
- 附录 中药炮制技术流派等
常见问题
这本书是第几版，和龚千锋主编的版本有什么关系？
本版为2021年中国中医药出版社出版的“十四五”规划教材、全国高等中医药院校规划教材第十一版，由钟凌云主编、龚千锋主审。龚千锋此前主编的“十三五”规划教材ISBN为9787513234092，两版内容框架相近，新版依据2020年版《中国药典》修订并新增临方炮制与课程思政内容。
没有中医药基础能直接读吗？
可以读，但会比较吃力。书中大量使用中药学、方剂学概念，如性味归经、君臣佐使、辅料作用等。建议先补《中药学》基础，或边读边查，重点先攻总论部分建立框架。
各论是否收录所有中药的炮制方法？
不是。各论按炮制方法分类，选取代表性中药讲解历史沿革、炮制方法、质量要求、炮制作用与炮制研究，属于示范性收录。其他品种的实际生产与检验，应以现行《中国药典》及各省中药饮片炮制规范为准。
书中内容是否可以作为生产操作的直接依据？
不宜直接照搬。教材侧重原理与规范讲解，实际生产还需遵守药品生产质量管理规范、企业工艺规程和法定标准；具体品种的辅料比例、温度、时间等参数应以批准的工艺规程和药典、地方炮制规范为准。
读者评论
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作者简介
钟凌云
作者 · 中国
钟凌云，女，江西中医药大学二级教授、博士生导师，并担任中华中医药学会中药炮制分会副主任委员。她长期从事中药炮制技术传承、炮制工艺规范化与饮片质量标准研究，主持国家自然科学基金等课题30余项，主编“十四五”规划教材《中药炮制学》等专著教材30余部。在图书方面，她已出版3种作品，包括《传统中药炮制与现代研究（汉英对照）》《中药炮制学实验指导》与《中药炮制学习题集》，内容兼顾传统炮制理论与现代研究进展，并覆盖实验操作与习题训练，常见分类为医学与考试，适合中医药专业教学、学习与考试辅导使用。
