Hints on cheese-making, for the dairyman, the factoryman, and the manufacturer

Curtis, T. D.Project Gutenberg · 美国2019年12月

评分 3.0
字数
18.9万字
章节数
19

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英文原版 农林牧业 技艺传承生产实操分步详解实用指南案例解析逐条说明新手入门

内容简介

Project Gutenberg was the first provider of free electronic books, or eBooks. Michael Hart, founder of Project Gutenberg, invented eBooks in 1971 and his memory continues to inspire the creation of eBooks and related technologies today.Hints on cheese-making, for the dairyman, the factoryman, and the manufacturerAuthor: Curtis, T. D. (Thomas Day),Language: English, Class: SF: Agriculture: Animal culture, Release Date: Jul 27, 2013

编辑推荐

这是一本十九世纪的奶酪制作指南，作者托马斯·戴·柯蒂斯面向挤奶工、工厂操作者和作坊主，系统讲述奶酪生产的实用要点。它的价值不在于文笔，而在于保留了一套前工业化与早期工业化交替时期的操作经验：从原料乳的处理、凝乳与排乳清，到压榨、加盐与熟成，读者能从中看到当时的技术条件、卫生观念与生产组织方式。对于食品史、农业史和传统乳制品研究者，这是一份难得的原始材料；对今天的手工奶酪爱好者，它也能提供方法上的参照，但需要读者自行甄别其中已过时的做法。全书语言为英文，技术术语较多，建议带着问题查阅式阅读，而不必从头到尾通读。作为公版电子书，文本可能保留旧式拼写与排版，阅读时宜以理解工艺逻辑为主。

适合谁读

适合

不适合

阅读建议

  1. 先浏览目录，锁定凝乳、加盐、熟成等关键章节再精读。
  2. 阅读时对照现代奶酪工艺资料，标记已过时或需谨慎的做法。
  3. 把书中计量单位与温度表述换算成现代标准，便于理解。
  4. 可边读边整理一份工艺流程图，帮助把握全书脉络。

出版社简介

Project Gutenberg 美国 · 成立于 1971 年

Project Gutenberg 是一个以公版电子书为主的数字出版项目。其出版方向集中于版权过期的经典文学作品，涵盖诗歌、戏剧、小说与史诗等体裁，代表图书包括华兹华斯与柯尔律治的《抒情歌谣集》、普鲁斯特《在斯万家那边》、莎士比亚《麦克白》与《莎士比亚全集》、荷马《伊利亚特》、但丁《神曲·炼狱篇》、塞万提斯《堂吉诃德》第二卷以及格雷厄姆《柳林风声》。作者资源以西方经典作家为主，如华兹华斯、普鲁斯特、莎士比亚、荷马、但丁、塞万提斯、格雷厄姆与托尔斯泰。出版特色是提供可自由获取的 EPUB 与 Kindle 格式电子书，并非传统出版社，公开资料有限。

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常见问题

这本书的方法今天还能直接照做吗？ 不宜直接照搬。书中反映的是十九世纪的生产条件与卫生观念，部分操作不符合现代食品安全要求。建议把它当作历史资料和工艺参照，实际操作应以现行规范与专业指导为准。
没有奶酪制作经验能读懂吗？ 可以读，但会比较吃力。书中大量术语默认读者已有生产常识，缺乏基础的人容易卡在概念上。建议先看一两本现代入门书建立框架，再回头读这本会更顺畅。
这本书适合作为教材使用吗？ 适合作为食品史或农业史的辅助材料，而不适合当作现代奶酪工艺教材。它更适合用来讨论技术变迁、生产组织与卫生观念的历史差异，需要教师补充现代知识作对照。

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作者简介

Curtis, T. D. 作者

T. D. Curtis 是一位目前公开资料非常有限的作者，其国籍、生卒年和具体经历均无从确认。库内收录其作品四种，题材主要集中于两个看似相距甚远的领域：宗教与奶酪制造。代表作品《The Cross and Crown》与《God》表明他关注基督教信仰与灵性主题；而《Hints on cheese-making, for the dairyman, the factoryman, and the manufacturer》和《Hints on Dairying》则面向牧场主、工厂工人和制造商，讨论奶酪制作与乳业生产的实用技术。这种宗教写作与农业技术手册并存的格局，使他的作者面貌显得独特而难以简单归类。由于缺少生平材料，目前只能从其传世作品的题材与读者定位来认识他，更多细节有待进一步查证。